氣溫攀升，稍微一動(dòng)就瘋狂出汗，食欲也跟著下降了。其實(shí)夏天嘛，最好就是清涼爽口下飯的，那就非涼拌菜莫屬了。
這個(gè)季節(jié)，只需煮上一鍋水，將食材簡(jiǎn)單汆燙再拌上調(diào)味料，一來做著簡(jiǎn)單省事，不用再悶熱的廚房里待太久，二來，家人吃著清爽開胃，特別下飯。
給大家介紹3道非常適合夏天食用的涼拌菜，做法簡(jiǎn)單，好吃到舔盤，趕緊試試吧！
第一道：涼拌青瓜
夏天是瓜果成熟的季節(jié)，青瓜是做涼拌菜的 。所以第一道涼拌菜，就是拿青瓜開刀。做一道涼拌青瓜。
首先我們來準(zhǔn)備食材，青瓜、蒜末、香菜、熟花生米適量等等。
第一步，先把青瓜洗干凈，用刀背把它拍扁，不得不說拍青瓜這名字真的很形象呢！
拍扁之后就用刀切成小塊，不用切太小，因?yàn)榇簏c(diǎn)吃起來口感才爽！
第二步，就是要準(zhǔn)備調(diào)料了。這個(gè)調(diào)料非常重要，當(dāng)然要根據(jù)各人的口感來。
我是比較喜歡微辣的，所以準(zhǔn)備了白芝麻1勺，蒜末1勺，香菜1勺，然后澆上熱油，生抽3勺，香醋3勺，白砂糖1勺，適量的鹽，半勺辣椒粉以及辣椒油，攪拌均勻。具體的操作步驟看下圖。
最后，在青瓜上撒上油炸花生米，淋上醬汁，均勻攪拌就可以開吃了。
拍青瓜只要準(zhǔn)備好材料，幾分鐘就能搞掂。如果想再清爽一點(diǎn)，可以放到冰箱等一會(huì)再拿出來吃，那感覺真的倍兒爽的，關(guān)鍵是簡(jiǎn)單��！
第二道：檸檬酸辣鳳爪
雞爪含有滿滿膠原蛋白，低脂健康，第二道給大家分享的涼拌菜是檸檬酸辣鳳爪，酸酸辣辣的口感，好吃又不膩，每次都不夠吃，大家趕緊做起來。
首先我們來準(zhǔn)備食材雞爪，檸檬，百香果，料酒，姜，大蒜，小米椒，洋蔥 / 香菜 適量
第一步，我們將買回來的雞爪先解凍，洗凈后，剪掉指甲（不然吃的時(shí)候很容易滑到嘴巴），不能偷懶呢。然后將雞爪斜著從中間位置剪開，方便入味。
第二步，雞爪冷水下鍋，可以加入蔥、姜、料酒去腥，大概住15分鐘左右，雞爪撈起后放進(jìn)泡冰水，進(jìn)過冰水的雞爪更有嚼勁。
第三步，也是最重要的一步調(diào)醬汁，我們先檸檬切片，蒜切末，洋蔥、小米椒切碎，倒入碗中，加2勺生抽、半勺老抽、1勺白砂糖、半勺鹽、1勺香油、1個(gè)百香果，攪拌均勻，這樣醬汁就已經(jīng)準(zhǔn)備好
第四步，我們將浸泡好雞爪，從冰水撈出， 將雞爪倒入調(diào)好醬汁，繼續(xù)均勻攪拌后，放入冰箱冷藏3小時(shí)，口感更佳。
最后，冷藏后雞爪，醬汁已經(jīng)完全滲入到雞爪里面，酸酸辣辣的口感，非常開胃。作為餐桌涼拌菜或者追劇零食都是一個(gè)很好的選擇，夏天不想吃飯的時(shí)候，給自己來一份酸辣雞爪吧！
第三道：涼拌杏鮑菇
夏天不想吃肉的時(shí)候，推薦大家吃一道涼拌杏鮑菇。我們都吃過杏鮑菇炒菜，但是用杏鮑菇做成涼拌菜，很多人都沒試過。杏鮑菇本身很鮮，做成涼拌菜很有嚼勁，特別麻辣爽脆。
我們先準(zhǔn)備下食材，杏鮑菇，蒜頭，小米椒圈，食材跟做法非常簡(jiǎn)單，下面跟著我來做吧
第一步，將杏鮑菇洗凈放進(jìn)蒸鍋，水開之后大火蒸15分鐘左右，拿出放涼
第二步，開始調(diào)醬汁了，生抽3勺、醋2勺、蠔油1勺、1勺蒜末、小米椒圈、尖青椒圈和花椒粉按照個(gè)人口味添加，還有少許糖，將醬汁攪拌均勻。
第三步，蒸好的杏鮑菇晾涼后，用手撕成長(zhǎng)條，撕得越細(xì)越好。將調(diào)好的醬汁倒入，可撒上蔥花、香菜，均勻攪拌后即可。
這3道開胃的涼拌菜，營(yíng)養(yǎng)又健康。學(xué)會(huì)了趕緊做給家里人吃，你就是大廚了！
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