蒸面作為來(lái)自于河南的一道風(fēng)味小吃，不僅樣子好看，口味也是非常獨(dú)特，做出來(lái)的面不僅入味，而且還特別勁道。對(duì)于喜歡吃面的人來(lái)說(shuō)，這種蒸面 是不可以錯(cuò)過(guò)的。隨著各地飲食文化交流越來(lái)越廣泛，現(xiàn)在蒸面也不僅僅是河南才有了，而是傳到了中國(guó)各個(gè)地區(qū)，而且還特別的受歡迎，其制作方法也隨著當(dāng)?shù)厝说目谖蹲龀隽诉m當(dāng)?shù)母淖儭，F(xiàn)在一說(shuō)起蒸面，很多人都贊不絕口，甚至很多餐館還將其當(dāng)成了一道很具有特色的主食。
今天小編要給大家介紹的，就是怎樣在家里學(xué)著做蒸面。其實(shí)對(duì)于制作蒸面，很多朋友都略有研究，但是到底要怎么做才能保證讓做出來(lái)的蒸面既入味而且又不粘在一起呢？其實(shí)只要在面的選擇上和制作的過(guò)程中掌握幾個(gè)技巧，就可以避免出現(xiàn)這些問(wèn)題。首先在面的選擇上，最好選擇細(xì)一點(diǎn)的面，而且在制作過(guò)程中一定要注意面的“散”。注意了這些關(guān)鍵點(diǎn)，做出來(lái)的蒸面不僅具有傳統(tǒng)特色，而且口味鮮美，還能根據(jù)自己的喜好有選擇地對(duì)其進(jìn)行調(diào)配。小編知道有很多朋友都喜歡吃蒸面，那接下來(lái)我就將詳細(xì)的步驟分享給大家，感興趣的朋友就跟著學(xué)起來(lái)吧。
【名稱】蒸面
【所需食材】新鮮水面，豆角，瘦肉，西紅柿，蔥姜蒜，調(diào)味品各種。
【方法及步驟】
1、首先在面的選擇上，最好選擇細(xì)一點(diǎn)的面，這樣的面容易入味，蒸起來(lái)也比較容易熟。面準(zhǔn)備好之后，往蒸鍋里放入水，等水開了之后，就將蒸面放在上面蒸六分鐘左右。
2、面條蒸好之后，將其放入一個(gè)大盆里，然后往里面倒入適量的香油。注意香油的量不要太多，可以看到面條光澤比較明顯就可以了。
加入香油是為了讓面條更香，而且后面拌面的過(guò)程中面不會(huì)輕易的黏在一起。
3、往面里倒入香油之后，要用手將面條給抖散。這個(gè)步驟特別重要，如果看到面條有很多粘在一起的話，一定要用手將其弄開來(lái)，不然面條吃起來(lái)特別黏，也不夠爽口，香氣也不足夠。面條抖散之后，將其放在一旁備用。
4、下一步起鍋燒油，油的量盡量多一點(diǎn)，等油熱之后，往鍋里放入花椒，大蒜，姜爆香�？梢月劦较阄吨�，就將肉放入鍋里炒，等肉稍微變白一點(diǎn)，往里面加入豆角和西紅柿進(jìn)行翻炒。翻炒的時(shí)間控制在五分鐘左右，然后就往菜里面加入適量的調(diào)味品。
注意菜不用炒的特別熟，因?yàn)橹筮�要和面條放在一起蒸，如果菜已經(jīng)炒得特別熟了，再放到鍋上蒸，菜就會(huì)蔫了，吃起來(lái)軟乎乎的，口感不好。
5、菜炒好之后，將其放在面上，然后用筷子將其拌勻。拌面的時(shí)候可以用兩雙筷子，邊抖動(dòng)邊拌，盡量讓面條都沾上湯汁。
注意加入菜的時(shí)候要先放菜，菜里面的湯汁不要一下全部倒進(jìn)去，而是要根據(jù)面條的濕度和個(gè)人的口味而定。
6、面條拌好之后起鍋燒水，等水開了之后，將其放在鍋上蒸一刻鐘左右，等面條熟了之后，就立馬把面倒入盆中，再用筷子將其抖散開。然后就可以將其盛出食用了。
注意不可以將面一直放在鍋中，不然面就會(huì)粘成一坨，此步驟非常關(guān)鍵，一定要及時(shí)抖面。
2、做菜的時(shí)候，鹽盡量多加一點(diǎn)，因?yàn)楹笃谛枰兔姘柙谝黄鸪浴?br />
正是因?yàn)檎裘娴奈兜廓?dú)特，吃起來(lái)特別過(guò)癮，所以越來(lái)越多的人對(duì)蒸面的做法進(jìn)行研究，這也是為什么有許多關(guān)于蒸面制作方法的原因。但是無(wú)論是烹飪什么佳肴，只有適合自己的口味，才是最好的。今天小編給大家介紹的制作蒸面的方法，主要是為了讓蒸面更加入味，而且還防止其粘在一起，可以解決朋友們的關(guān)鍵問(wèn)題。讀者朋友們?nèi)羰怯X(jué)得小編分享的方法可行，就收藏起來(lái)，下次做蒸面的時(shí)候，就可以按照此種方法學(xué)著做了，效果肯定不會(huì)差。另外若是哪位朋友有更好的方法，也歡迎和我們大家一起分享。
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