泡腐竹，有人用涼水有人用熱水？大廚：都不對，難怪腐竹夾生不勁道。哈嘍，大家好，這里是妍妍媽媽的美食屋。今天又到了，和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
說到腐竹，想必大家都不會陌生。腐竹的原材料是由黃豆加工制作而成，因其包含了豆制品90%的營養(yǎng)成分，所以被譽為“豆制品之王”。腐竹的吃法有很多種，可以涼拌腐竹、香菇炒腐竹，尖椒炒腐竹的。付出不僅營養(yǎng)成分豐富，而且其口感也是比較獨特的，有素肉之稱，而且吃起來清香爽口。但是 讓人撓頭的問題就是泡發(fā)腐竹的時間過長。一般市場上存在的腐竹都是干的，所以我們需要將其泡發(fā)三小時才能食用。這就導(dǎo)致了制作腐竹的過程太過麻煩，所以漸漸的就減少了吃腐竹的次數(shù)。
那么，如何快速泡發(fā)腐竹呢？掌握這2點，10分鐘泡開，腐竹勁道無硬芯。
第一點：首先將一大根腐竹折成小段，放在40度的溫水中泡發(fā)。有人直接用冷水泡發(fā)需要3到4小時，還有的人直接用熱水泡發(fā)會導(dǎo)致腐竹外皮泡軟里邊還夾生。所以一定要40度的溫水泡法既能節(jié)省時間而且腐竹還不會夾生。
第二點：用溫水泡發(fā)的腐竹20分鐘即可，但是想要縮短成十分鐘，我們需要在溫水中加入3克食用鹽才可以。食用鹽既可以殺菌，同時還能加快腐竹的泡發(fā)時間。
掌握以上兩點，泡發(fā)出來的腐竹軟硬適中，韌性大，腐竹勁道無硬芯。分享完腐竹快速破發(fā)的方法，接下來就和大家分享一道腐竹的快手制作方法，想要學(xué)習(xí)做美食的你，直接往下看吧！
【清炒腐竹】
準備食材：干腐竹100克，泡發(fā)的木耳50克，胡蘿卜半根，蔥姜蒜少許，尖椒半根，味極鮮醬油兩勺，食用油適量。
操作步驟：
1.首先將準備好的干腐竹100克折成小段，放在40度的溫水中，加入半勺精鹽等待十分鐘備用。干木耳同樣也可以用這種方法泡發(fā)。
2.泡發(fā)腐竹的時間我們可以準備料頭。料頭：準備好的香蔥切成蔥花，老姜一塊去皮，切成姜片，大蒜切成片兒裝備用。尖椒切成尖椒絲備用，胡蘿卜切成菱形片放入碗中。
3.炒鍋燒熱放入適量的食用油，油熱后放入蔥姜爆炒出香味，然后放入胡蘿卜炒軟，放入生抽半勺，放入腐竹，老抽一勺調(diào)色。
4.最后再加入黑木耳，加入半勺清水大火燒開。水開后加入適量的食用鹽，切好的辣椒絲，大火收汁即可。
出鍋前加入蒜片提香，同時淋入少許的香油即可裝盤素炒味道也腐竹就做好啦！雖然是素炒腐竹就做好啦！雖然是素炒的，但是吃起來也特別香，怎么樣作為廚房小白，那你學(xué)會了嗎？
干腐竹的重量比較輕，我們在泡發(fā)的時候可以腐竹的的上面放一個比較有重量的碗，這樣能增加輔助到泡發(fā)時間。關(guān)于如何快速泡發(fā)腐竹以及素炒腐竹的具體做法就分享到這里啦！你學(xué)會了嗎？如果本文章對你有價值的話，一定要記得收藏加轉(zhuǎn)發(fā)哦。大家可以多多關(guān)注我，我會持續(xù)更新不同的美食。
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