這里要分享的龍?zhí)ь^美食是：豬頭肉。二月二吃豬頭肉也是有來頭的，正月一過，臘月殺的豬肉基本上吃光了， 最后剩下一個豬頭，就只能留在二月二吃了。另外在古代豬頭也是用來祭祀必不可少的，后來，“二月二”吃豬頭肉的習俗就保留了下來，吃豬頭肉也成了吉祥的象征。寓意：新的一年開個好頭。豬頭肉的肉質(zhì)也比較特殊，看似很肥，其實肥而不膩，口感還是脆的，經(jīng)過烹飪后也是一道難得的美味，下飯下酒都特別贊。

    豬頭肉的吃法也有很多，可以拿來鹵煮火燒、醬燜、涼拌等等，每一種做法都有它獨特的風味，這里要分享的豬頭肉家常做法是：豬頭肉炒芥藍，這里用的豬頭肉是腌豬頭肉，鮮香入味，拿來跟芥藍一起炒，葷素搭配營養(yǎng)更全面，開胃下飯，好吃還不油膩，芥藍中含有豐富的維生素和纖維素，搭配豬頭肉一起炒，營養(yǎng)全面，清香脆嫩，常吃還增強身體免疫力。二月二龍?zhí)ь^，這菜可別忘了吃，簡單又美味，寓意：一年開個好頭；二月二宅家不出門，記得要多吃這菜，清香脆嫩，還增強身體免疫力。接下來一起來看看詳細做法吧。

    1、芥藍菜清洗干凈切成小段，菜梗頭的部分切十字花刀，這樣菜梗的部分梗容易炒熟透。

    2、豬頭肉放入熱水中煮2分鐘后撈起，清洗干凈，將表面殘留的豬毛和雜質(zhì)處理干凈待用。（這里用的豬頭肉適腌制過曬干的了）。

    3、將處理干凈的豬頭肉洗凈切片待用。

    4、鍋里加入適量的清水，大火將水煮開，將洗凈的芥藍菜下鍋焯水斷生后撈起，瀝干水分待用。

    5、鍋燒熱，熱鍋涼油將豬頭肉下鍋翻炒至變透明。（豬頭肉我們已經(jīng)煮過一下了，炒至透明就熟透了）。

    6、加入提前焯水斷生的芥藍菜下鍋一起翻炒，翻炒均勻后加入少許的蠔油提鮮，少許鹽調(diào)味炒勻即可。（豬頭肉一斤腌制過了，本身有一定的咸味，這里不需要放太多鹽了，以免太咸了）。