原標(biāo)題：蜀八爺創(chuàng)始人巫建：解讀火鍋市場火鍋底料的意義
炎熱的夏天與燒烤更配，凌冽的冬天與火鍋更配。寒冷的冬天再沒有比約上三五好友吃上一餐熱氣騰騰火鍋更為愜意的事情。一眾人圍著熱氣騰騰的火鍋，熱熱鬧鬧，推杯換盞，別提多愜意了。飲食廣大消費者的需求喜好，才促使巫建成立了四川蜀八爺川西壩子餐飲管理有限公司，作為公司法人及懂事長，相繼創(chuàng)立了“蜀八爺”品牌等。
在冬天，諸多的餐飲實體店中最門庭若市的莫過于火鍋店�；疱伒甑氖巢亩喟胧谴笸‘悾嬲櫩偷哪^于火鍋底料了，可見火鍋底料就是火鍋店的靈魂，而火鍋底料的產(chǎn)業(yè)也日趨成熟，參與角逐的品牌和企業(yè)也就越多，競爭也不少�；疱伵上狄灿兴煌�，川味火鍋以麻辣的特色尤為出名，巫建的“蜀八爺”就是川味火鍋底料的代表，在全國餐飲市場中，成為諸多火鍋商家底料選擇。
在“蜀八爺”創(chuàng)始人巫建看來，這算不上什么奇跡，完全在意料之中。因為他有多年的餐飲從業(yè)經(jīng)驗，加之自己的祖上有不少是當(dāng)時的名廚，自己自從耳濡目染，加上不斷的學(xué)習(xí)，與不同菜系、流派之大廚互相切磋廚藝，在廚藝上精益求精，獨創(chuàng)出屬于自己的火鍋底料配方，創(chuàng)造出“蜀八爺”品牌。巫建深暗川味火鍋的精髓，在他看來，川味火鍋麻辣鮮香，味道厚重濃郁，吃完之后口齒留香，清爽不糊口。油料是川味火鍋底料的重點，牛油的材料是火鍋底料的關(guān)鍵。能夠提香加味， 保持火鍋辣而不燥。
巫建提及“蜀八爺”的火鍋底料相較于其他的火鍋底料最大的特點在于，以祖?zhèn)鞯幕疱伒琢吓渲泼胤綖楹诵模茖W(xué)搭配精心挑選的上等食材，形成了調(diào)和滋味、降火生津的“ 鮮、香、辣、醇、厚” 系列火鍋底料。
在巫建看來，現(xiàn)代人越來越注重健康，因此除了口感以外，食材是否健康也是消費者考慮的重點。并且“蜀八爺”面對的消費群體不僅僅是實體商家，而且還有很大一部分是個體消費者。在城市打拼的人群，租房的因素，受限于廚房的空間、做飯時間、烹飪技藝的因素，火鍋底料則將烹飪場所從廚房轉(zhuǎn)移到了餐桌，很好的解決了做飯難題。
從行業(yè)層面上，有市場意味著有競爭�；疱伒琢细偁幨袌鲋�，贏得消費者靠的口碑。憑借自身品牌溢價能力和渠道能力，能夠更好的觸達(dá)消費者。
口味、原料品質(zhì)以及產(chǎn)品不斷精益求精，用品質(zhì)鑄就了輝煌，是“蜀八爺”贏得市場的的方式�！臼癜藸敗縿�(chuàng)始人巫建認(rèn)為不忘初心，做良心企業(yè)，不盲目攀大求全，只求口味與品質(zhì)，做火鍋我們只選好料!
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