原標(biāo)題：中秋家宴攻略：如何自制月餅、大閘蟹?

　　“月明圓嶠人千里 ，風(fēng)急輕帆燕一行。”立秋過后，天氣漸漸涼爽，一年一度的中秋佳節(jié)也即將來臨。作為我國的傳統(tǒng)節(jié)日，中秋節(jié)寓意著團圓，很多遠行游子都選擇在這個日子里歸家，和家人一起共賞明月，共話桑麻。團圓的節(jié)日里自然也少不了一桌美味可口的家宴，那家宴吃什么?今天我們就來分享一些中秋家常菜的做法，讓大家不用去飯店，在家也能吃得開心，吃得滿足。

　　【法式月餅】

　　中秋佳節(jié)，月餅是一道少不了的美食。在我國，月餅最早來源殷周時期，是江浙人民紀(jì)念太師聞仲所制。元朝末期，朱元璋起義，于中秋利用月餅夾帶字條的方式傳遞情報，推翻元朝統(tǒng)治。人民為了慶祝，就形成中秋送月餅的習(xí)俗。到了現(xiàn)代，月餅被一再改進和豐富，深受人們的喜愛。今天，我們要教的這道法式月餅，就是后人在中式月餅基礎(chǔ)上進行改良，是一道非常新穎美味的美食。

　　準(zhǔn)備食材：低筋面粉140克、雞蛋30克、榛子50克、黑巧克力醬160克

　　準(zhǔn)備調(diào)料：黃油70克、糖粉70克、鹽少許

　　做法如下：

　　先把榛子放入榮星蒸烤一體箱中烤5-7分鐘，溫度調(diào)到170度。烤出香味后，取出晾涼，除去表皮，切成小碎末。然后將巧克力醬和榛子碎混合在一起，攪拌均勻即成榛子巧克力餡。

　　再把黃油切成小丁，在室溫下軟化后，加鹽攪拌均勻。然后加入糖粉，將黃油稍稍打發(fā)，分兩次加入打散的雞蛋，并攪打均勻。再將面粉篩入，用橡皮刮刀將面粉和黃油拌勻，成為柔軟的餅皮面團。

　　最后取30克餅皮面團，按扁成圓形，擠入20克的榛子巧克力餡，用餅皮將巧克力餡包好，將包好的面團收口朝下放入圓形的模具。包好所有的月餅后，在表面刷上一層全蛋液。放入預(yù)熱好185度的榮星蒸烤一體箱中，調(diào)節(jié)到烘烤模式，烤20-25分鐘，烤到表面金黃色即可出爐。

　　【清蒸大閘蟹】

　　在我國，中秋節(jié)吃蟹的習(xí)俗由來已久。螃蟹作為中秋節(jié)宴俗最重要的食物之一，是膾炙人口的席上珍品。清代劇作家李漁說過：“蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉，而黃似金，已達色、香、味三者之至極，更無一物可以上之。”可見，古人對螃蟹的喜愛。再加上“蟹”與“謝”同音，是中秋表達心意比較合適的一種方式。所以，中秋佳節(jié)，吃螃蟹便成了一種習(xí)慣。而眾多螃蟹的烹飪方式中，清蒸是最能體現(xiàn)螃蟹鮮美的一種方式。今天，我們要教大家的第二道菜就是清蒸大閘蟹。

　　準(zhǔn)備食材：大閘蟹8只、生姜1塊、小蔥2根、蒜3瓣

　　準(zhǔn)備調(diào)料：食鹽、米醋

　　做法如下：

　　1、大閘蟹買回來以后，先在水里喂養(yǎng)2個小時，讓螃蟹把肚子里的臟東西吐出來。期間，換水幾次，用刷子把大閘蟹身上各種清洗干凈。

　　2、在托盤里放入適量的水，把蔥切成段，姜一半切絲，均勻地鋪在托盤底部。然后把螃蟹肚皮向上，在托盤中一一擺好。

　　3、把托盤帶蟹一起放入榮星蒸烤一體箱中，把烤箱模式調(diào)節(jié)為純蒸模式，然后定時15到20分鐘，靜待蟹熟。

　　4、等待期間，可以把另一半的姜洗凈去皮切碎，蒜切末，與米醋、食鹽一起混合均勻，制成調(diào)味汁。然后等蟹蒸好后，配調(diào)味汁食用即可。

　　注意事項：

　　包餅皮時要把餡料完全包裹住，防止餡料溢出;餡餅表面要刷蛋黃液，讓月餅金黃酥脆;注意冷藏。

　　買蟹時一定要買活蟹，防止吃到死蟹中毒;蒸蟹時要將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃;

　　蒸蟹最好一次性蒸熟，以免影響食用螃蟹的口感。

　　制作這兩道美食時，必須要用榮星蒸烤一體箱，兼具蒸、烤雙功能，擁有45l的黃金大容量、15個蒸箱智能菜單和10個烤箱智能菜單、可以一次滿足家人的多種需求，讓烹飪更有效率，讓中秋家宴更完美!

   投稿郵箱：chuanbeiol@163.com   詳情請訪問川北在線：http://sanmuled.cn/