準備的隆重一些，更能看出你對這場家宴地重視程度。不過元旦家宴可不能只有大魚大肉，開胃涼菜同樣不可缺少。今天來分享5道涼菜的做法，非常簡單省時省力，而且味道也不差。清爽解膩，肯定是餐桌上最早光盤的。

　　【涼拌腐竹】

　　材料：腐竹、黃瓜、花生米、蒜、小米椒、香菜、鹽、白糖、雞精、生抽、醋、蠔油、香油、辣椒油

　　1、腐竹放到溫水中提前泡好，泡好之后洗凈備用。然后再就是黃瓜洗凈后，拍一下，切成小段備用。再準備一些油炸花生米，蒜、小米椒、香菜全部切好。

　　2、準備一個小碗，加上鹽、白糖、雞精、生抽、醋、蠔油、香油，攪拌均勻備用。

　　3、接下來鍋中放水燒熱，把腐竹放進去焯燙2分鐘，瀝干水分放到碗里。把黃瓜、花生、蒜、小米椒、香菜也一起放進去，接著再把準備好的料汁倒進去。如果喜歡吃辣，放一點辣椒油，拌勻即可。

　　【涼拌木耳】

　　材料：木耳、蔥蒜、小米椒、鹽、白糖、生抽、醋、蠔油、香油

　　1、木耳放溫水中泡發(fā)，泡發(fā)好后洗凈。下面準備一鍋燒開的水，把木耳放進去焯水。幾分鐘后，等到木耳熟透之后，我們將其撈出瀝干水分，放到碗里備用。

　　2、下面把蔥姜、小米椒都切好，放到碗里。然后鍋中燒少量熱油，澆在里面，放涼后備用。

　　3、接著再準備一個碗，加上鹽、白糖、生抽、醋、蠔油和香油，攪拌均勻。最后我們把蔥姜、小米椒，以及調好的這一晚料汁，全都倒進木耳中，拌勻后即可上桌。

　　【涼拌雞絲】

　　材料：雞胸肉、香菜、生姜、鹽、白糖、花椒油、辣椒油

　　1、鍋中放清水，把雞胸肉放進去，加上生姜開始煮，煮熟之后撈出來，立即放到涼水中過一下。然后用手撕成絲，放到碗里備用。

　　2、下面把香菜切末，放到雞絲中。如果大家想要賣相更好，咱們可以準備胡蘿卜絲和黃瓜絲一塊涼拌。

　　3、接下來往里面加上鹽、白糖、花椒油和辣椒油，攪拌均勻即可。

　　【涼拌豆腐皮】

　　材料：豆腐皮、香菜、鹽、生抽、白糖、醋、辣椒油

　　1、豆腐皮切絲，放到鍋中焯水1分鐘，然后撈出放碗里備用。香菜清洗一下，切成末放到豆腐皮中。

　　2、下面直接往豆腐皮中加上鹽、生抽、白糖、醋和辣椒油，攪拌一下就可以食用了。這道菜同樣還可以加上一點胡蘿卜絲和黃瓜絲。

　　【涼拌土豆絲】

　　材料：土豆、青椒、干辣椒、蒜、鹽、白糖、生抽、醋、香油、食用油

　　1、土豆洗凈后切絲，然后放水龍頭下多沖洗幾遍，去除淀粉。青椒和干辣椒，也切好備用。

　　2、鍋中放水，加上土豆絲煮，煮幾分鐘土豆斷生后接著盛出來過涼水，然后瀝干水分放到碗里備用。

　　3、把青椒、蒜、鹽、白糖、生抽、醋、香油一塊倒入土豆絲中，攪拌均勻。鍋中放少許食用油，加上干辣椒爆香，然后趁熱倒入土豆絲中拌勻即可。

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