原標(biāo)題：倒春寒羊肉與它是絕配，暖胃暖身味道好，做法簡(jiǎn)單又快手 ！

    春季逐漸走來(lái)，冬天雖然遠(yuǎn)去，但倒春寒，把各種感冒與各種寒氣不斷涌入體內(nèi)，每日早晨出門都覺(jué)得好冷，身子也隨著氣候變換不斷從而變得更加虛弱，這一個(gè)時(shí)分就應(yīng)該吃上一些羊肉，以此來(lái)祛除體內(nèi)的寒氣，而要說(shuō)到羊肉的起源，那又怎么能不提起蔡瀾老先生呢？其實(shí)早在一千多年前，古老的壁畫(huà)當(dāng)中就已經(jīng)描繪出人們吃羊肉的場(chǎng)景了，而到了乾隆時(shí)代，吃羊肉的方式更是多達(dá)了一百零八種，而在蔡瀾看來(lái)，羊肉更是一種極其富有個(gè)性的食材，只有選擇適當(dāng)?shù)募竟?jié)食用，香氣便會(huì)更加上乘。而今日小編要介紹的這一道菜卻不只有羊肉，還有杏鮑菇。在許多美食家看來(lái)，被譽(yù)為菇類食材當(dāng)中的鮑魚(yú)種類的杏鮑菇與羊肉似乎天生絕配。

　　羊肉的鮮嫩肉質(zhì)與肉質(zhì)十分肥厚的杏鮑菇之間相互融合，無(wú)論是口感還是香氣，二者均各有特色且能夠相互契合，一經(jīng)烹炒，羊肉天然的營(yíng)養(yǎng)成分瞬間融入在菇類之中，簡(jiǎn)直就是暖胃又暖身，且能夠一下治愈我的饞嘴。從口感上來(lái)說(shuō)，羊肉鮮嫩，杏鮑菇肉質(zhì)肥厚是整一道菜的兩個(gè)特點(diǎn)，從味道上來(lái)說(shuō)咸鮮中還帶有些微辣感。而這一道菜的做法其實(shí)不是十分困難。 下面就與大家分享這道菜的制作方法。

　　【 杏鮑菇炒羊肉】的制作方法

　　【食材】：杏鮑菇六兩、羊腿肉四兩、老姜一塊、香蔥三根、郫縣豆瓣醬一勺、食鹽適量、雞精適量。

　　【制作步驟】：

　　第一步：杏鮑菇用淡鹽水浸泡一會(huì)，再用清水洗凈，洗凈后控干水分再切成片，羊腿肉洗凈后切成片，老洗洗凈后切成碎，香蔥摘好后洗凈切成段；

　　第二步：鍋燒熱，再倒入適量的油，油四成熱時(shí)倒入杏鮑菇片炒軟炒斷生取出備用；

　　第三步：鍋中倒入適量的油，油熱后放入一些香蔥白，炒香炒再入郫縣豆瓣醬炒香炒到油色變紅；

　　第四步：再倒入肉片，把炒散，炒到肉色變白；

　　第五步：再倒入杏鮑菇炒均；

　　第六步：再倒入剩下的香蔥段炒勻；

　　第七步：最后再加入適量的雞精或味精炒勻就可以關(guān)火起鍋了。

　　是不是挺簡(jiǎn)單的，倒春寒炒上這道【 杏鮑菇炒羊肉】 ，不僅好吃還很下飯，有機(jī)會(huì)試試吧！

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