步驟：

　　1.蔥白蔥苗切斷，蔥白切小段，姜切片。

　　2.蒜瓣拍碎把紅蘿卜切片，將紅蘿卜片，姜片，紅椒切成菱形形狀，可以先切一個菱形，然后剩余的疊起來，用原先切好的菱形放在頂部，再用刀切下去，得到的菱形都是一樣的大小，蔥切絲，蔥卷起來再切，如果不清楚怎么切可以看我主頁同名開屏魚視頻，里面有展示。

　　3.切斷魚頭和魚尾，從背部把魚切成1cm寬的魚肉，到魚肚子的地方不要切斷， 留1㎝左右的空間。

　　4.把準備好的蔥白，2片姜片，蒜瓣，放到魚里，抓勻，腌制10分鐘。

　　5.腌好的魚，擺在盤子里，每一塊魚盡量一個位置， 不要兩片壓在一起，魚頭放中間，然后把放菱形的姜片和紅椒片，外往邊沿處放上菱形的紅蘿卜片裝飾，在魚肉上再發(fā)紅小米椒圈點綴。

　　6.出鍋后，擺上蔥絲，淋上蒸魚豉油，鍋里燒熱油，均勻淋在魚的身上。

　　7.伴著吱吱聲，香味不斷往鼻里撲。

　　8.魚肉鮮嫩，香味濃郁，自己在家也能做出高級餐廳才有的開屏魚，頓時無比開心。

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