孔雀開(kāi)屏魚(yú)簡(jiǎn)單做法 學(xué)會(huì)了廚藝小白就能震懾全場(chǎng)
時(shí)間：2019-02-22 16:54 來(lái)源：網(wǎng)易 責(zé)任編輯：青青
原標(biāo)題：孔雀開(kāi)屏魚(yú)簡(jiǎn)單做法 學(xué)會(huì)了廚藝小白就能震懾全場(chǎng)
一學(xué)就會(huì)，孔雀開(kāi)屏魚(yú)，就是隨便切幾刀，擺上裝飾，上鍋一蒸，就能震懾全場(chǎng)，全家都要把你當(dāng)廚神來(lái)崇拜了。
開(kāi)屏魚(yú)最好用武昌魚(yú)，因?yàn)樗~(yú)身寬，做出來(lái)的造型很漂亮。武昌魚(yú)盛產(chǎn)于湖北的梁子湖，所以很多地方都不容易買到，如果實(shí)在買不到，就像我，跑了很多家生鮮超市都沒(méi)買到，那就用鱸魚(yú)把吧，相對(duì)于武昌魚(yú)，鱸魚(yú)的優(yōu)點(diǎn)是魚(yú)刺少，一家大小吃魚(yú)都不怕。
如果家里沒(méi)有蒸魚(yú)豉油，也可以用生抽代替。切魚(yú)，切造型菱形到時(shí)候，盡量慢一點(diǎn)，會(huì)做得更漂亮，開(kāi)屏魚(yú)畢竟是一道精致的菜，操作不宜過(guò)于粗暴哈，如果你有更多其他的創(chuàng)意裝飾，也是可以自由發(fā)揮的。
孔雀開(kāi)屏魚(yú)
材料：
鱸魚(yú)1條，紅蘿卜，蔥1把，姜半個(gè)，蒜瓣2瓣，紅椒1個(gè)，蒸魚(yú)豉油
步驟：
1.蔥白蔥苗切斷，蔥白切小段，姜切片。
2.蒜瓣拍碎把紅蘿卜切片，將紅蘿卜片，姜片，紅椒切成菱形形狀，可以先切一個(gè)菱形，然后剩余的疊起來(lái)，用原先切好的菱形放在頂部，再用刀切下去，得到的菱形都是一樣的大小，蔥切絲，蔥卷起來(lái)再切，如果不清楚怎么切可以看我主頁(yè)同名開(kāi)屏魚(yú)視頻，里面有展示。
3.切斷魚(yú)頭和魚(yú)尾，從背部把魚(yú)切成1cm寬的魚(yú)肉，到魚(yú)肚子的地方不要切斷， 留1㎝左右的空間。
4.把準(zhǔn)備好的蔥白，2片姜片，蒜瓣，放到魚(yú)里，抓勻，腌制10分鐘。
5.腌好的魚(yú)，擺在盤(pán)子里，每一塊魚(yú)盡量一個(gè)位置， 不要兩片壓在一起，魚(yú)頭放中間，然后把放菱形的姜片和紅椒片，外往邊沿處放上菱形的紅蘿卜片裝飾，在魚(yú)肉上再發(fā)紅小米椒圈點(diǎn)綴。
6.出鍋后，擺上蔥絲，淋上蒸魚(yú)豉油，鍋里燒熱油，均勻淋在魚(yú)的身上。
7.伴著吱吱聲，香味不斷往鼻里撲。
8.魚(yú)肉鮮嫩，香味濃郁，自己在家也能做出高級(jí)餐廳才有的開(kāi)屏魚(yú)，頓時(shí)無(wú)比開(kāi)心。
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