原標(biāo)題：都說紅薯營養(yǎng)多 怎么吃才健康你造嗎？
有人說紅薯是有超級抗癌功能的健康食品，也有人說紅薯含糖量高，吃多了會得糖尿病。那么，到底哪種說法對呢？
營養(yǎng)豐富的紅薯
紅薯中含有較多 蛋白質(zhì)、碳水化合物、人體必需氨基酸，并富含 維生素A、維生素B、維生素C、維生素E，以及 鉀、鐵、鈣等礦物元素。其維生素B1和B2的含量比大米高6——13倍。
紅薯中的膳食纖維相當(dāng)于米、面的10倍，可以加快消化道的蠕動，縮短食物在腸道內(nèi)滯留的時間，有助于促進體內(nèi)多余的脂肪、糖等的排出，起到促進排便、減肥的作用。
紅薯產(chǎn)生的 熱能只是大米的三分之一，并富含纖維素和果膠，能 阻止糖轉(zhuǎn)化為脂肪。
紅薯是有超級抗癌功能的健康食品，對糖尿病治療有一定幫助。從紅薯中提取出的雄酮是一種生物活性物質(zhì)，能有效地抑制結(jié)腸癌、乳腺癌的發(fā)生。有研究表明，2型糖尿病患者服用白皮地瓜中的提取物后，提高了對胰島素的敏感性，對治療糖尿病有幫助。
食用有講究
1
最好搭配著吃
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紅薯最好搭配蔬菜、水果及含蛋白質(zhì)高的食物，才不會營養(yǎng)失衡。
在吃紅薯時，可以 搭配一些咸味食物，既調(diào)節(jié)口味，又能減少胃酸的產(chǎn)生，消除腸胃的不適感；
若擔(dān)心吃紅薯腹脹，可 與小米或糯米一起煮粥喝，緩解不適感。
2
適量食用
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紅薯中的氧化酶和粗纖維在腸胃中可產(chǎn)生大量的二氧化碳， 使人腹脹、打嗝，影響消化功能。
紅薯吃多了，還可 產(chǎn)生大量胃酸，引起腹脹、反酸、胃痛等。
吃紅薯雖能延緩碳水化合物吸收，但畢竟紅薯是高能量食物，過多食用還是會轉(zhuǎn)變成能量蓄積在體內(nèi)，引起肥胖。
所以，日常要控制紅薯的攝入量，可按薯類與主食 3：1——4：1的比例控制。
3
不宜空腹食用
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紅薯 含糖較多，空腹食用時，容易刺激大量胃酸分泌。
另外，其 所含纖維較多，容易引起腹脹和排氣增多。
4
不宜生吃
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生紅薯中淀粉的細(xì)胞膜未經(jīng)高溫破壞，人體很難消化。
在煮紅薯時，適當(dāng)延長蒸煮的時間，可 破壞紅薯中所含有的一些可產(chǎn)氣（二氧化碳）的酶，吃后才不會出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適感覺。
5
變色發(fā)芽的紅薯不要吃
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紅薯變色意味著營養(yǎng)成分被破壞，還可能產(chǎn)生毒素，危害人體健康。
如果紅薯表皮 出現(xiàn)褐色、黑色斑點、腐爛或薯心變硬發(fā)苦，說明紅薯已受到毒素侵襲，也不宜食用。
這些人群盡量少吃紅薯
有草酸性腎結(jié)石的人要少吃，因為紅薯含有大量的草酸鹽；
慢性胃病、返流性食管炎和胃潰瘍的人不要食用紅薯，防止引起吐酸水和燒心感，使病情加重；
脾胃虛弱的人不要食用紅薯，防止引起腹部不適，甚至腹瀉。
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