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板栗這個季節(jié)正當(dāng)吃!營養(yǎng)專家:生吃補(bǔ)腎、熟吃健脾
時間:2023-10-28 20:09   來源:搜狐   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:板栗這個季節(jié)正當(dāng)吃!營養(yǎng)專家:生吃補(bǔ)腎、熟吃健脾 

  天氣冷了,吃上幾個香甜軟糯的糖炒栗子著實令人幸福感爆棚。作為當(dāng)季的“網(wǎng)紅”食物,栗子靠一則“可以生吃”的話題沖上熱搜。不少網(wǎng)友表示,“一直吃糖炒的,還真不知道栗子能生吃。”板栗到底能怎么吃?北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師魏幗接受“環(huán)球時報健康客戶端”記者采訪時,就這一“網(wǎng)紅”食物進(jìn)行了詳細(xì)剖析。

  栗子有哪些營養(yǎng)價值?栗子是一種比較常見的堅果類食物,和常見的花生、瓜子等不同,栗子中含有大量淀粉,營養(yǎng)組成類似主食,但又含有蛋白質(zhì)及豐富的不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì),屬于營養(yǎng)價值較高的食物,非常適合老年人、兒童和體質(zhì)虛弱的人群食用。中醫(yī)理論中,栗子是“干果之王”,其味甘性溫,入脾、胃、腎三經(jīng),具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血、止咳化痰的功效,是秋冬季一味非常“應(yīng)景”的藥食同源之品。

  栗子生吃還是熟吃?栗子生吃熟吃都可以,生吃側(cè)重于補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血,可以緩解因腎虛導(dǎo)致的腰膝無力;熟吃側(cè)重于養(yǎng)胃健脾、化痰止咳,可以緩解氣喘咳嗽、腹瀉等癥狀。

  栗子食用有禁忌嗎?栗子生食不易消化,且不好咀嚼,牙齒不好或脾胃功能較弱的人群不太適合生吃。熟吃較多栗子容易導(dǎo)致濕熱內(nèi)生,體內(nèi)有濕熱的人群不建議進(jìn)食。同時栗子性溫,外感熱邪的人群也不適宜吃。需要提醒的是,栗子所含熱量較高,100克栗子仁的熱量可媲美同等重量的米飯。所以,吃栗子時要注意量,一般一天10個左右即可。糖尿病人群和需要控制能量攝入的人群(如減肥、高血脂等),如果當(dāng)天吃了栗子,就應(yīng)適當(dāng)減少主食的攝入量。
 
  很多人吃栗子,一般都選購糖炒的。魏幗說,這主要是受口味影響,糖炒后的栗子色澤更好,口味更香甜。但他提醒大家,剛剛出鍋的糖炒栗子,千萬別著急吃。不久前,社交平臺一則視頻顯示,有網(wǎng)友在咬剛烤出來的栗子時,栗殼突然爆開,并冒出“白煙”,導(dǎo)致其嘴部受傷,評論區(qū)留言“我也被炸過……”的不在少數(shù)。這是因為,板栗外殼堅硬,炒制后內(nèi)部受熱膨脹,會產(chǎn)生壓力,一咬容易導(dǎo)致炸裂。所以,吃板栗前先開個小口,等放涼點再吃。
 
  此外,糖炒栗子雖美味,但可能存在一些食品安全問題。比如,看上去油亮的栗子,炒制中可能加了工業(yè)石蠟油、糖精鈉等。魏幗表示,鑒別方法很簡單:表面特別光亮,甚至用紙巾能擦出很多“油”的栗子,盡量別買。買栗子,要 閉口、外殼完整、色澤自然的。
 
  除了糖炒,栗子還有不少美味吃法,魏幗給大家推薦了三個在家就能做的“栗子方”。
 
  1.栗子燜飯。取板栗、瘦牛肉、香菇、胡蘿卜、大米、鹽、醬油等,一起放在電飯煲中燜飯。
 
  2.板栗雞。取板栗、雞腿肉、蔥、姜、蒜、生抽、黃醬、老抽、白胡椒粉等,烹制成板栗雞。
 
  3.栗子粥。取板栗、大米、紅豆、蓮子、百合、山藥、紅棗、南瓜,加水適量一起煮粥,粥熟后根據(jù)口味加紅糖攪拌食用。

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