小美接著帶你來認(rèn)識養(yǎng)肺第一菜——蓮藕！

　　蓮藕含有多種營養(yǎng)及天冬堿、蛋白氨基酸、葫蘆巴堿、蔗糖、葡萄糖等，定期食用蓮可改善脾胃，有助于緩解咳嗽和哮喘等呼吸系統(tǒng)疾病。

　　現(xiàn)在的天氣是清肺、養(yǎng)肺的好時機(jī)，如果不注意及時補(bǔ)充水分，很容易產(chǎn)生肺熱，每天咳嗽幾次，而且心情很容易煩躁。

　　如果您一周吃兩次或三次蓮藕，可以在不到一周的時間內(nèi)使您的心臟平靜，滋養(yǎng)滋潤，緩解咳嗽并清理了肺臟。

　　此外，蓮藕還含有豐富的維生素A，維生素E，維生素C等皮膚所需的礦物質(zhì)，多吃可以幫助皮膚排毒，抗氧化，及時補(bǔ)充所需的水分，使臉部顯得更加紅潤有光澤，不愧其養(yǎng)肺第一菜的美名！

　　一、蓮藕食譜

　　蓮藕的吃法有很多，今天重點推薦2款蓮藕美食。首先是排骨藕湯，這也是一款武漢特色的美食，為武漢人民加油！

　　排骨藕湯

　　材料：排骨400克，蓮藕一大節(jié)，生姜1塊，大蔥半截，食鹽少許

　　1、準(zhǔn)備材料，鍋中加水，放入姜片和蔥白，水開以后放入洗凈的排骨焯去血水（排骨焯過水，燉出來的湯更清爽無腥味）

　　2、焯好水的排骨用清水洗凈，控水

　　3、砂鍋中加入足量清水（水要一次加好，不建議中途加水），放入2片姜，倒入排骨。蓋上蓋子燒至水開以后轉(zhuǎn)中小火燉半小時（為了有煨排骨的味兒，最好不要使用高壓鍋）

　　4、把蓮藕切成滾刀小塊。半小時以后，把蓮藕加入排骨湯中。

　　5、蓋上蓋子，繼續(xù)再燉一小時。出鍋前加入食鹽、蔥花調(diào)味即可（喜歡枸杞的朋友，可以在關(guān)火前10分鐘，加入適量枸杞，也很滋補(bǔ)）。

　　功效：蓮藕的營養(yǎng)價值很高，具有消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)等功效，而排骨含有大量的蛋白質(zhì)和骨膠原以及磷酸鈣，對強(qiáng)筋壯骨很有好處。

　　蓮藕排骨湯不但有潤腸道，清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏的功效，而且還能夠有效的健脾胃，是很好的一款湯，適合經(jīng)常食用。

　　說到這兒，不得不感謝武漢的人民，排骨藕湯最正宗的要數(shù)武漢的了，因為武漢的蓮藕是一絕，不僅蓮藕外觀通長肥碩、質(zhì)細(xì)白嫩、藕絲綿長，而且口味香甜、生脆少渣、極富營養(yǎng)，藥用食補(bǔ)兩宜，最適合燉湯了。

　　清炒蓮藕

　　材料：蓮藕500克、芹菜100克、蒜茸30克、姜絲20克，生抽、蠔油各少許，鹽、糖、花生油各適量

　　1、蓮藕去皮洗凈，切片，浸入水中出淀粉，備用。

　　2、芹菜洗凈切段備用，最好斜切。

　　3、開鍋下油，爆香蒜茸和姜絲，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少許生抽、蠔油繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調(diào)味，裝盤便成。

　　功效：鮮藕含有20％的糖類物質(zhì)和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。這種清炒藕片既開胃又下飯，吃起來清清爽爽，是不是別具一格的清肺、養(yǎng)肺小菜？

　　二、如何選擇蓮藕

　　在大部分人的眼里蓮藕都長得一樣，所以也區(qū)分不了蓮藕與蓮藕之間的區(qū)別。但是蓮藕的品種也有很多，而且每一種品種不同它們的口感也會不一樣。

　　對做菜有一定了解的人都應(yīng)該知道，用來炒的蓮藕和用來燉湯的蓮藕選擇的品種是不一樣的，因為用來燉湯的蓮藕應(yīng)該是可以變軟的一種蓮藕。那么燉湯的蓮藕應(yīng)該怎么選呢?

　　上面才講過，如果是排骨藕湯，最好選擇粉藕。粉藕最適合用來煲湯,因為粉藕淀粉含量比較高，煲湯后吃起來會感覺粉粉的、糯糯的。

　　顏色發(fā)暗、粉色的,一般是粉藕;而顏色自然的、發(fā)白的,一般是脆藕，適合涼拌或清炒。

　　或者切開蓮藕看孔數(shù)。粉藕有11個孔，脆藕有9個孔；不過，7孔粉藕在市場上也很常見,也適合用來煲湯,比9孔藕要好。

　　這種7孔藕又稱紅花藕,外皮呈褐黃色,身材短、粗,生吃味道苦澀,但由于淀粉含量高,比較適合煲湯或者做成糯米藕,吃起來很粉的感覺。

　　再者，直接把生藕掰一小塊嘗嘗，淀粉多的口感澀，這種比較粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕。且脆藕會絲多，反之是糯藕。

　　關(guān)注食療的理念，把營養(yǎng)豐富的滋補(bǔ)食物融入到日常的飲食當(dāng)中去，在不知不覺中養(yǎng)就一個健康強(qiáng)壯的肺！

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