原標(biāo)題：一年四季吃不厭的美味 降壓、護(hù)心、防癡呆…關(guān)鍵還便宜
腐竹起源于唐朝，距今已有一千多年的歷史，是中國(guó)人很喜愛(ài)的一種傳統(tǒng)食品。
有句俗話(huà)是“一年到頭吃不怕的是白米飯，一年四季食不厭的是腐竹”。
可想而知，人們對(duì)它的喜愛(ài)程度。
美味腐竹，功效也很多
1、預(yù)防老年癡呆
腐竹具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。
因?yàn)楦裰泄劝彼岷亢芨�，為其他豆�?lèi)或動(dòng)物性食物的2——5倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。
2、降低固膽醇
腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化的效果。
3、保護(hù)心臟
腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。
4、補(bǔ)充鈣質(zhì)
含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、中老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
5、預(yù)防貧血
腐竹還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對(duì)缺鐵性貧血有一定療效。
6、蛋白質(zhì)豐富
腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。運(yùn)動(dòng)前后吃，可迅速補(bǔ)充能量，并提供肌肉生長(zhǎng)所需的蛋白質(zhì)。
腐竹食譜：降壓、健腦、抗癌
1、涼拌腐竹：降壓
食材：腐竹，萵筍，胡蘿卜，鹽、少許雞精、辣椒油。
做法：
1.腐竹洗凈泡軟，用開(kāi)水焯一下，撈出瀝干水分，切段備用。
2.萵筍頂部嫩的部位切成片，胡蘿卜切片備用。
3.將腐竹、刻好的萵筍和胡蘿卜放入盤(pán)中，加入鹽、少許雞精、辣椒油拌勻。
功效：涼拌腐竹具有降壓作用，適合高血壓病人食用。
2、木耳炒腐竹：健腦、抗癌
食材：腐竹，木耳，黃瓜，胡蘿卜。
做法：
1.木耳泡發(fā)洗凈，去蒂撕小片；腐竹清水泡軟，切段。
2.胡蘿卜、黃瓜洗凈切菱形片；蒜切未，辣椒切細(xì)絲。
3.鍋中熱油，五成熱時(shí)放入蒜、辣椒爆香。
4.放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡蘿卜翻炒2分鐘。
5.放入鹽、醬油、白糖翻炒，最后放入黃瓜、味精炒勻即可。
功效：木耳炒腐竹具有很好的健腦作用，能預(yù)防老年癡呆的發(fā)生。有止血止痛、補(bǔ)血活血等功效，還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。
建議中老年人應(yīng)多吃黑木耳炒腐竹這類(lèi)菜，幫助中老年人預(yù)防疾病，養(yǎng)身健體。
腐竹的選購(gòu)小妙招
優(yōu)質(zhì)腐竹：質(zhì)量好的腐竹為枝條或片葉狀，呈淡黃色，有光澤；質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無(wú)霉斑、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀。
具有腐竹固有的香味，無(wú)其他任何異味；烹飪后有腐竹固有的鮮香滋味。
劣質(zhì)腐竹：劣質(zhì)腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無(wú)光澤；有霉斑、蟲(chóng)蛀、雜質(zhì)。
有霉味、酸臭味等不良?xì)馕都捌渌鈦?lái)氣味；烹飪后食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味。
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