大蒜，在生活中很多人都會(huì)把它拿來當(dāng)調(diào)味食材，也有些人會(huì)直接拿來腌制吃或者生吃。這個(gè)主要是因?yàn)榇笏獾墓πШ芏�，是一款非常不錯(cuò)的綠色天然藥品。

　　食用大蒜的好處

　　1

　　抗炎滅菌

　　大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。

　　2

　　抗癌防癌

　　大蒜能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生，同時(shí)大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。

　　3

　　預(yù)防關(guān)節(jié)炎

　　大蒜能“除風(fēng)濕，破冷風(fēng)”，對(duì)風(fēng)寒濕類關(guān)節(jié)炎有抑制作用。

　　4

　　調(diào)節(jié)胰島素

　　近年來由于人們的膳食結(jié)構(gòu)不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降；而大蒜中含硒較多，對(duì)人體中胰島素合成下降有調(diào)節(jié)作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情。

　　5

　　降低血脂、防止血栓

　　大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。

　　大蒜怎么吃？生吃蒜殺滅細(xì)菌病毒

　　大蒜最好搗碎成泥吃，搗碎后要先放10~15分鐘后再食用，讓蒜氨酸和蒜酶充分作用，有利于大蒜素生成，有效殺菌。

　　腌制蒜抑制癌細(xì)胞

　　臘八蒜、糖醋蒜是腌制蒜的代表，糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，對(duì)癌細(xì)胞有一定的抑制作用。

　　做法：把洗凈晾干的蒜瓣兒放進(jìn)干凈的罐子里，倒入米醋(加或不加糖)，密封后放在低溫避光處，20天左右，顏色碧綠、酸甜適口的臘八蒜就做成了，配著餃子吃最妙，臘八蒜除了有降壓、降血糖和血脂、軟化血管的功效，還有解油膩的功效。

　　發(fā)芽蒜營養(yǎng)翻倍

　　發(fā)芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高；還可以把發(fā)芽蒜水培，葉子長大后食用蒜苗，蒜苗的維生素含量超過大蒜瓣。

　　提醒：在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處存放的大蒜發(fā)芽后可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發(fā)芽時(shí)大蒜表面會(huì)變綠，此時(shí)產(chǎn)生了生物堿，最好不要吃。

　　發(fā)酵黑蒜口感最佳

　　經(jīng)過發(fā)酵制成的黑蒜，水分會(huì)降低50%，糖分、氨基酸、B族維生素含量上升。甜味增強(qiáng)，且沒有辛辣味，不用擔(dān)心有口氣；腸胃不好的人也能食用，不過血糖較高的人應(yīng)少吃。

　　蒜煲湯去味提鮮

　　煲湯、燉肉，特別是燉豬肚、大腸時(shí)放進(jìn)幾瓣蒜，可以去除食材異味，燉煮后，蒜不辣還有甜味，因?yàn)榇笏馑剞D(zhuǎn)化成了甜味的含硫物質(zhì)，增加湯汁的鮮甜。

　　大蒜這樣用

　　常見的感冒、咳嗽、肩周炎，另外還有一些慢性疾病，甚至包括心臟病、糖尿病，大蒜都以一種不同于醫(yī)療藥品的形式，發(fā)揮著它保健的獨(dú)特功效，秋冬感冒高發(fā)，我們知道感冒的癥型很多，有風(fēng)寒型的、風(fēng)熱型，有胃腸型的等等的，包括還有病毒型的，用錯(cuò)了要反而會(huì)加重病情。

　　但是告訴你，用大蒜治療感冒，可以不考慮那些癥型，大蒜對(duì)感冒的預(yù)防和治療，不用管它是什么癥型，可以算做是萬能感冒藥。

　　大蒜治療感冒

　　大蒜含有的硫化物含有很強(qiáng)的殺滅病毒的作用，進(jìn)入我們體內(nèi)以后，會(huì)幫助我們消滅體內(nèi)的致病菌，致病菌沒了，感冒也就緩解了。

　　【原料】大蒜適量。

　　【做法】大蒜削成條狀或圓柱狀。外裹醫(yī)用紗布。

　　【用法】塞入鼻孔，20分鐘后取出，1日3次，適用于各類感冒。

　　【注意】一定要選擇新鮮的蒜，蒜柱的大小要適合自己的鼻孔，避免損傷鼻黏膜。

　　大蒜治咳嗽

　　大蒜入肺經(jīng)，能治療我們肺經(jīng)系統(tǒng)的疾病，比如咳嗽，和鴨梨搭配，效果更好。

　　【原料】大蒜3頭，梨子1個(gè)，冰糖適量。

　　【做法】大蒜去皮，梨子對(duì)半切開，不要削皮去核，加入適量冰糖，一起蒸煮。

　　【用法】放溫后連蒜、梨和湯汁一起吃掉，2~3天吃1次。

　　【注意】最好買鴨梨，因?yàn)槠渌�品種的梨在清肺治咳嗽方面食療的作用相對(duì)較弱，建議最好早晨和下午吃糖梨蒜，千萬不要臨睡前吃。

　　大蒜的個(gè)小秘密

　　1

　　挑選：紫皮蒜更抑菌、獨(dú)頭蒜更抗癌

　　紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素含量更高，抑菌效果更明顯。大蒜是一種具有潛在抗癌特性的蔬菜。獨(dú)頭蒜防癌作用高于普通分瓣蒜，但不應(yīng)夸大功效。

　　2

　　儲(chǔ)存：在黑暗處保存

　　新上市大蒜含水量高，買回家應(yīng)平鋪晾干后，放置在通風(fēng)、干燥、黑暗處避免發(fā)芽，不要置于塑料袋中，存放時(shí)還應(yīng)保持外皮完整。

　　3

　　食用量：每天生吃不超過2~3瓣

　　腸胃功能不好的人，每天別超過1瓣；腸胃好的人，每天2~3瓣為宜。

 

   投稿郵箱：chuanbeiol@163.com   詳情請(qǐng)?jiān)L問川北在線：http://sanmuled.cn/