原標(biāo)題：放在冰箱里的肉，超過這時(shí)間就別給寶寶吃了！真的會(huì)要命
你們家過年囤的肉，吃完了嗎？
自從疫情之后，很多人都有了囤食物的習(xí)慣，家里的冰箱多多少少都會(huì)有一些存貨，尤其是肉類。
因?yàn)樵诖蠹业囊庾R(shí)里，冷凍的肉不像蔬菜那樣容易壞，而且也不像蔬菜那樣必須得吃新鮮的，可以長期保存，慢慢吃。
但實(shí)際上，冷凍的肉也有保質(zhì)期，而且如果沒有妥善保存，就可能導(dǎo)致食物中毒等情況，尤其是家里有孩子和老人的，一定要注意。
一、長時(shí)間冷凍的肉會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生哪些危害?
雖然冰箱可以通過降低溫度來延長食物的保質(zhì)期，但并不能完全阻止所有細(xì)菌的生長。冷凍只是暫時(shí)抑制微生物的生長繁殖，但不能殺死微生物。因此，長時(shí)間在冰箱中存放食物仍然存在一定的變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。
那么，長時(shí)間存放的冷凍肉會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生哪些危害呢？
首先，盡管低溫能有效抑制細(xì)菌的繁殖，但它并不能阻止脂肪和蛋白質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng)。脂肪的氧化會(huì)產(chǎn)生加速人體衰老的脂肪氧化物，而蛋白質(zhì)的氧化則會(huì)破壞必需氨基酸。
這就意味著，盡管低溫可以保持食品的新鮮度，但并不能完全防止食品中有害物質(zhì)的形成。
其次，長時(shí)間將肉類存放在冰箱中冷凍，會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)的大量流失，特別是維生素的損失會(huì)隨著時(shí)間的推移而加劇，還會(huì)影響肉的口感，使其變得硬而柴。
第三，根據(jù)全球衛(wèi)生理事協(xié)會(huì)關(guān)于《家庭衛(wèi)生報(bào)告》的調(diào)查發(fā)現(xiàn)：冰箱內(nèi)是家庭衛(wèi)生第二受污染的重地，存在的細(xì)菌高達(dá)700多種。
尤其是其中有一種菌叫李斯特菌，它能在零下20℃的冷凍室活上1年，更別說冷藏室。
這種細(xì)菌很容易感染到幼兒、老人等免疫低下人群。一旦感染，輕則出現(xiàn)頭痛發(fā)熱、惡心嘔吐、腹瀉等癥狀，重則會(huì)引起敗血癥、腦膜炎。
因此，存在冰箱里的冷凍肉，一定要注意時(shí)間。
二、各類肉在冷凍狀態(tài)下能保持新鮮多久？
首先，在-18℃的冷凍條件下，肉類食品的儲(chǔ)存期因其種類和狀態(tài)的不同而有所差異。
按照美國農(nóng)業(yè)部的建議，生肉在適當(dāng)?shù)谋４鏃l件下可以保存4至12個(gè)月，而生肉末因?yàn)楸砻娣e更大，更容易受到細(xì)菌污染，所以建議保存期限為3至4個(gè)月。
整只生雞，由于未經(jīng)過切割處理，可以保存12個(gè)月；而雞肉塊由于已經(jīng)被切割，接觸空氣和細(xì)菌的機(jī)會(huì)增加，因此建議最多保存9個(gè)月。
經(jīng)過烹飪處理的熟肉，保質(zhì)期會(huì)短一些，一般為2至3個(gè)月。
我們國內(nèi)的營養(yǎng)專家在這方面的意見雖然也不太統(tǒng)一，有的建議超過6個(gè)月就要扔掉，有的建議不超過3個(gè)月。
但不管是國外還是國內(nèi)專家的意見，綜合起來就8個(gè)字：越短越好，盡快吃完。
而且我們平常買回家的肉，從菜市場到家里，再到烹飪，已經(jīng)暴露在空氣中一段時(shí)間了，本身就已經(jīng)攜帶細(xì)菌，所以要盡量在最短的時(shí)間內(nèi)吃完，不要長時(shí)間存放。
三、在儲(chǔ)存肉類時(shí)，有哪些需要特別注意的事項(xiàng)？
正確的儲(chǔ)存方法也是保障食品安全的重要措施。
首先，在儲(chǔ)存肉類時(shí)，為了避免多次解凍，可以將買回來的肉分割成適合一次性食用的分量，然后使用專門的冷凍保鮮袋進(jìn)行包裝，這樣能更好地保持肉質(zhì)的鮮美。
保存的時(shí)候最好標(biāo)記上存儲(chǔ)日期，下次使用的時(shí)候先用最早的，也方便知道肉的保存時(shí)間。
其次，在解凍冷凍肉時(shí)，不要直接放入冷水中，這樣會(huì)使肉的表面迅速解凍，而內(nèi)部仍然有很多大冰核，導(dǎo)致營養(yǎng)流失和口感變差。此外，長時(shí)間泡水還可能滋生細(xì)菌，可以用冷藏解凍法或者是隔水解凍法。
�、倮洳亟鈨龇ǎ瑢⒗鋬鋈夥湃氡ｕr盒或保鮮袋中，然后置于冷藏室中，讓肉在低溫下自然解凍。雖然時(shí)間較長，但能確保肉均勻解凍，同時(shí)避免營養(yǎng)流失和細(xì)菌滋生。
�、诟羲鈨龇�，為了快速解凍冷凍肉，可以將其放入一個(gè)密封的保鮮袋中，并將這個(gè)保鮮袋置于冷水中。這種方法解凍速度較快，但有兩個(gè)重要的注意事項(xiàng)。首先，務(wù)必確保保鮮袋是密封狀態(tài)，以防止水分進(jìn)入與肉接觸，這可能會(huì)影響肉的質(zhì)量和口感。其次，為了保持水溫的穩(wěn)定并防止細(xì)菌滋生，要每半小時(shí)更換一次冷水。
第三，要定期清理冰箱。不僅要清理冰箱里的食物，時(shí)間長的要扔掉，壞了也要及時(shí)扔掉，還要清理冰箱，給冰箱消毒。
當(dāng)然，最好的辦法就是吃多少買多少，不要囤，但要做到，很難。
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