圖為：由成都市旅游局和中國新聞社四川分社聯(lián)合出品的美食旅游圖書《川越食空》首次出版發(fā)行10000冊，包含中文繁體、英文、俄文三個版本�！┚z
記者23日獲悉，由成都市旅游局和中國新聞社四川分社聯(lián)合出品的美食旅游圖書《川越食空》近日出版發(fā)行，受到眾多中外美食客、游客的熱捧，書中令人垂涎欲滴的四川美食、趣味橫生的人物故事、別具一格的游覽景致等都令人產生前往成都的沖動。
據悉，《川越食空》首次發(fā)行出版10000冊，包含中文繁體、英文、俄文三個版本，將向國外駐成都所有領事館、中國駐外使領館、境外旅行社等機構和個人贈閱。
該書將川菜與川劇結合，美食與美景結合，以新聞人的視角，在成都尋找國內外“臉譜”人物，以“一人一味一景”為主線，記錄他們和川菜的故事，解碼川菜的味道之秘、展示成都的特色風景。
“川人過去人均農田少，為了全家吃飽，只有盡可能精耕細作，這種生產風格影響到了川人在餐桌上的精雕細琢。”談及川菜發(fā)展的歷史之源，76歲的巴蜀文化學者袁庭棟說。
川菜是中國八大菜系之一，上百年來從巴蜀大地走向全國，風靡世界，以其“一菜一格，百菜百味”的特點征服人們的味蕾。
“川菜飲食是一種藝術享受，但很多海外朋友至今還對川菜有著深深的誤解，如認為川菜的特點就是一個‘辣’，這忽視了川菜的博大精深，川菜的味型之多，居中國各大菜系之首，主要可分為三大類：麻辣、辛香、咸鮮酸甜。”平日很少為圖書作序的袁庭棟主動為《川越食空》作序。
他在序中特別寫道：“國內需要有一本研究推廣川菜的著作，用外文排印在海外發(fā)行，向海外民眾立體介紹川菜。”袁庭棟表示自己一直在進行逼近式的探索，他希望海外的川菜愛好者也能發(fā)表意見，進行中西碰撞，一起來“川越食空”。
事實上，川菜包括菜肴、火鍋、小吃，總共有7000多道菜，麻辣味、紅油味、酸辣味、家常味、荔枝辣香味、魚香味、怪味等25種味型。
其中，自詡為“吃貨”的《偽裝者》編劇張勇是書中的受訪者之一。她不僅是地地道道的成都人，還是川菜“魚香味”的忠實粉絲。
在張勇看來“魚字當頭、香在其中”，“魚香味”就是她眼中川菜的招牌味，這神奇的味道總能牽動她的神經，給予她更多創(chuàng)作靈感。同時，她還喜歡將自己的喜好賦予其筆下的人物，比如《偽裝者》的明樓喜歡麻婆豆腐，這也是一道經典的川菜。
“我們搶占的不是全國人民的餐桌，而是他們的茶幾。”電商“老枝花鹵”創(chuàng)始人高臻臻在接受采訪時說，時至今日，創(chuàng)新發(fā)展的新一代川人不僅把川菜當做餐桌上的必備，還搭上“互聯(lián)網+”將成都的川式鹵味空投全國。
高臻臻說，一種小時候姥爺院子里的下酒菜的老成都記憶撲面而來，除了美味，還傳遞著成都人骨子里散發(fā)出來的休閑文化。這也是為什么在成都生活的中外友人“幸福指數(shù)”會爆棚，即便是幾個人閑來無事搓麻將，也體現(xiàn)的是一種玩物而不喪志的深厚底蘊。
“手拿一張勺，腰別一把刀，瓢舀三江五湖水，刀切五洲四方菜。”有著“蜀中第一儒廚”之稱的張中尤形象地描繪出當下川菜廚師的寫照。“由移民社會而來，向海納百川而去。”
中國古人說“民以食為天”，隨著時代的發(fā)展，在成都，人們對食物不局限于填飽肚子，還在于尋找一種味道。外國人尋找東方的味道，中國人尋找鄉(xiāng)愁的味道。
“若能通過本書的‘川越’，再次勾起海外華人和外國友人的味覺神經，進而到四川成都來尋覓美食、體驗美食，我們便‘欣欣然’了。”該圖書由中國新聞社四川分社一群年輕的“吃貨”共同采寫完成，期待更多的中外友人能夠在中國 旅游城市——成都，找到屬于自己的美食美景。
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