倫敦的釀酒商會在UBREW炫耀他們的創(chuàng)造力。這個“開放的釀酒廠”位于Bermondsey，向所有人提供釀酒設(shè)備。自2015年開業(yè)以來，該公司的會員在這里釀出了數(shù)百種破。這里的一面墻上擺放著許多盒子，盒子上標(biāo)明了五花八門酒的名稱，例如Oat Cuisine或Les Saisons Dangereuses。
對IntelligentX來說，這打下了基礎(chǔ)。該公司希望證明，人工智能可以像人類靈感一樣，幫我們釀出好酒。該公司創(chuàng)立于去年夏季，創(chuàng)始人包括休·萊斯(Hew Leith)和羅博·麥金內(nèi)尼(Rob McInerny)。前者是廣告公司M&C Saatchi的前總監(jiān)，而后者擁有牛津大學(xué)機(jī)器學(xué)習(xí)博士學(xué)位。IntelligentX基于復(fù)雜的機(jī)器學(xué)習(xí)算法，利用飲酒者提供的數(shù)據(jù)優(yōu)化算法對酒的了解，從而讓破更符合飲酒者的偏好。
這是個宏大的概念，但目前的規(guī)模很小，每月的破產(chǎn)量只有1000升。不過，該公司的合作伙伴提出了長期計劃以擴(kuò)大規(guī)模，并嘗試贏得破釀造獎。
之所以成立IntelligentX，是因為他們對于跨國破公司利用數(shù)據(jù)的方式感到失望。萊斯表示：“我們所討論的是，大公司如何在廣告中宣傳多少年都沒有變過的產(chǎn)品。我們認(rèn)為，‘如果可以利用數(shù)據(jù)去改變產(chǎn)品本身，而不是我們并不真正想要的廣告，情況是不是會更好?’”
數(shù)據(jù)輸入很容易：酒瓶上打印的網(wǎng)絡(luò)鏈接會將你跳轉(zhuǎn)至Facebook Messenger應(yīng)用，你將在頁面上看到10個問題，包括你如何評價自己關(guān)于破的知識?你想要破有更多、同等，還是更少的破花香氣?萊斯表示，80%客戶都會打開這個鏈接，因此該公司已經(jīng)獲得了超過10萬個數(shù)據(jù)點。這些信息被用于對4種破，即Black AI、Golden AI、Pale AI和Amber AI進(jìn)行的25次調(diào)整。
重要的是，釀酒商，即UBREW的斯圖爾特·塞維爾(Stuart Sewell)可以選擇拒絕算法的建議。萊斯表示：“這一切的核心仍然是人。我們正在幫助他獲得超人的能力。這給釀酒商和工匠一個傾聽客戶需求的機(jī)會。”不過萊斯承認(rèn)，如果塞維爾總是拒絕算法的建議，那么算法就是無意義的。
他們還在算法中加入了1000個“通配符”成分，并機(jī)插入到破的配方中。這有助于保持破的活力，并給算法提供指導(dǎo)。萊斯表示：“Amber AI的一個版本加入了西柚的成分。如果你飲用現(xiàn)代破，那么會知道，加入西柚成分是標(biāo)準(zhǔn)做法。但對許多人來說，這是一種全新的體驗�？蛻舴答伔浅７e極，因此算法目前知道，水果成分對于破是好東西。”
并不是所有人都相信，用這種方式可以釀造出很棒的破。Yeastie Boys釀酒公司創(chuàng)始人斯圖·麥金利(Stu McKinley)表示：“很難想象，你可以創(chuàng)造出類似這樣有趣的東西。我希望，這種方式能讓破變得更好。”
很少有人比麥金利更了解破的創(chuàng)新。他目前在英國、澳大利亞，以及祖國新西蘭從事釀酒工作。2012年，他釀造出了名為Gunnamatta Earl Grey IPA的破，這個名字來源于墨爾本的一個重要節(jié)日Great Australian Beer SpecTapular。他對IntelligentX很感興趣(他的哥哥史蒂夫在新西蘭維爾特科大學(xué)教計算機(jī)科學(xué)，包括人工智能)。不過他也懷疑，在釀酒過程中，人工智能能否取代人類的創(chuàng)造力。
“對我來說，破是種科學(xué)，也是種藝術(shù)。”41歲的麥金利表示，“科學(xué)至關(guān)重要，但最終，在食品飲料行業(yè)，人們對風(fēng)味有著更大的興趣。我的破采用了非常專一的方式去釀造。這是我想要喝的破，而不是市場想要的�！�
IntelligentX的創(chuàng)始人也認(rèn)為，人類的創(chuàng)造力很重要。他們指出，這項技術(shù)“是推動者，而不是人類的替代者”。IntelligentX面臨的真正考驗在于，當(dāng)他們把產(chǎn)品推廣至科技圈以外之后。目前，科技行業(yè)人士是他們主要的客戶群(這些破只能在UBREW和倫敦東部的兩處共享辦公空間買到，每瓶4.5英鎊)。阿里桑德羅·迪菲奧(Alessandro Di Fiore)是歐洲戰(zhàn)略創(chuàng)新中心的創(chuàng)始人及CEO。他表示，人工智能可以在釀酒中扮演一定的角色，而這種模式將得到發(fā)展。
“在釀造破時，這就是個配方，可以由人工智能引擎完成�！彼硎荆暗艺J(rèn)為，這項技術(shù)的潛力不僅僅是生產(chǎn)4種破，而是生產(chǎn)數(shù)千到數(shù)萬種破，從而與不同飲酒者的個人口味相匹配�！�
“這就像是谷歌，一個基于大量數(shù)據(jù)的個性化搜索引擎。你可以通過一款應(yīng)用去獲得自己的‘破足跡’，跟蹤你前往酒吧或超市。你可以提供評級，而他們就可以將你定位至細(xì)分市場，并提供相匹配的破。”
這是個非常有趣的想法。隨著產(chǎn)量的增大，破的成本會越來越便宜。與此同時，為滿足小群體的需求去進(jìn)行小批量生產(chǎn)變得不容易。迪菲奧指出，對于咖啡，不同咖啡豆可以混合，從而制作出更好的咖啡。
到目前為止，IntelligentX的創(chuàng)始人獲得了什么經(jīng)驗?萊斯表示，目前下結(jié)論還為時過早，不過某些破已經(jīng)發(fā)生了很大的變化(最初的配方是為期一年測試取得的結(jié)果)。最熱門的破Pale AI的酒精含量已從5.6%降低至4%，以反映手工釀造破市場更廣泛的趨勢。
萊斯和麥金內(nèi)尼提出了大膽的計劃。他們希望從酒吧收集數(shù)據(jù)，從而準(zhǔn)確地判斷飲酒者想要什么。萊斯表示：“這是最好的數(shù)據(jù)。你將看到智能酒吧，這里的酒杯與人工智能引擎相連。因此我們會知道你喝了多少酒，酒的溫度，喝酒的速度，杯子里還剩多少。這聽起來很瘋狂，但將會優(yōu)化人們的體驗，這就是其中的價值�！�
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