原標(biāo)題：2018中國(guó)餐飲品牌力100強(qiáng),透露了哪些餐飲信號(hào)?
2018年度“中國(guó)餐飲品牌力100強(qiáng)”榜單,已于近日在2018中國(guó)餐飲品牌力峰會(huì)上隆重揭曉。
12月17日,在“2018中國(guó)餐飲品牌力峰會(huì)”的頒獎(jiǎng)盛典上,“中國(guó)餐飲品牌力100強(qiáng)”榜單正式揭曉。這是餐飲業(yè)第一份以“品牌力”為主題的權(quán)威榜單,從品牌傳播指數(shù)、品牌影響力指數(shù)、品牌美譽(yù)度指數(shù)、品牌關(guān)注指數(shù)和企業(yè)經(jīng)營(yíng)指數(shù)五大專業(yè)維度出發(fā),共調(diào)研了全國(guó)370個(gè)主要城市、5萬(wàn)多個(gè)品牌的30多萬(wàn)家餐廳,最終評(píng)選出這100個(gè)品牌。
作為餐飲業(yè)第一份也是目前 一份以“品牌力”為主題的榜單,這份百?gòu)?qiáng)榜透露了哪些信號(hào)?對(duì)于想要投身餐飲創(chuàng)業(yè)的人們來(lái)說(shuō),意味著什么?
1、中國(guó)餐飲的品牌時(shí)代已悄然來(lái)臨
我國(guó)的餐飲行業(yè)規(guī)模也顯著提升,2018年餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)突破4萬(wàn)億,國(guó)內(nèi)餐飲品牌萬(wàn)花齊放,大量新銳品牌涌現(xiàn)了出來(lái),餐飲業(yè)進(jìn)入了全新的發(fā)展階段。
在此之下,中國(guó)的消費(fèi)者觀念也在發(fā)生著改變,餐飲業(yè)已經(jīng)從最初的粗狂型,向如今的注重精細(xì)化和品牌效應(yīng)轉(zhuǎn)化,整個(gè)餐飲市場(chǎng)對(duì)于品牌的重視程度達(dá)到了空前的關(guān)注,這也就說(shuō)明著中國(guó)餐飲品牌的時(shí)代已經(jīng)到來(lái)。
2 中式正餐實(shí)力依舊雄厚
,入駐到我國(guó)的外國(guó)餐飲品牌類型在不斷地攀升,但是從整體來(lái)看,中國(guó)菜還是占據(jù)著領(lǐng)先的位置,從菜系來(lái)看,粵菜和江浙菜領(lǐng)先,京幫菜和川菜緊跟其后,分別上榜5家和4家,而其他菜系品牌上榜較少。由此可見,各大菜系的發(fā)展極其不均衡,除了口味接受度的問(wèn)題之外,更多的可能是因?yàn)橹惺秸蜆?biāo)準(zhǔn)化面對(duì)著非常大的難度。
除此之外,一些成熟的老品牌也是占據(jù)著市場(chǎng)的主導(dǎo)力量,品牌影響力也在逐年攀升,面對(duì)著激烈的競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng),絕大多數(shù)的品牌還是保持著良好的經(jīng)營(yíng)模式。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)實(shí)力的快速增長(zhǎng),也有越來(lái)越多國(guó)內(nèi)的餐飲人將目光投向了海外市場(chǎng),本土品牌在國(guó)際地位得到了穩(wěn)步提升,極大地提高了品牌的形象。
但是近年來(lái),我國(guó)的餐飲行業(yè)不斷的有各類品牌出現(xiàn),它們主打“小而美”的經(jīng)營(yíng)模式在前期能快速打入并引爆市場(chǎng),但也因產(chǎn)品單一,消費(fèi)者極易產(chǎn)生味覺疲勞,門店難以留存客戶,極易出現(xiàn)曇花一現(xiàn)的結(jié)局。因此,對(duì)于單品類的餐飲品牌而言,在風(fēng)口之下,別光顧著擴(kuò)充版圖,扎實(shí)品牌根基、構(gòu)建品牌護(hù)城河才是最關(guān)鍵的。
在這個(gè)日趨品牌化的時(shí)代,消費(fèi)者的品牌意識(shí)逐步增強(qiáng),餐飲企業(yè)想要在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中有立足之地,則必須走品牌化路線,聚焦品牌力塑造和持續(xù)深耕產(chǎn)品,為品牌賦能,才能穩(wěn)打穩(wěn)扎走好每一步。
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