水土不服 

　　“家門(mén)口的原味坊怎么關(guān)門(mén)了？”家住黃浦區(qū)八號(hào)橋附近的周阿姨這兩天發(fā)現(xiàn)，開(kāi)了一年多的這家面包店突然消失了。不僅如此，位于靜安區(qū)陜西北路、桂林路站地鐵口等地的原味坊全部在這兩天內(nèi)悄然關(guān)門(mén)了。記者在多家大門(mén)緊閉的原味坊店門(mén)上看到了一張《告顧客書(shū)》，記者按照上面的聯(lián)系電話，找到了衛(wèi)航烘焙食品（上海）有限公司。一位工作人員向記者證實(shí)，上海所有14家門(mén)店確實(shí)從上周起都關(guān)閉了，而且不僅是門(mén)店關(guān)閉了，公司也即將關(guān)門(mén)，不少部門(mén)的同事已經(jīng)離職。 

　　據(jù)了解，原味坊2010年開(kāi)始在上海開(kāi)店，其與雙立人同屬德國(guó)家族式企業(yè)衛(wèi)航集團(tuán)，該集團(tuán)歷史超過(guò)150年。除了在上海的原味坊，該集團(tuán)還有3個(gè)歐洲烘焙原料品牌和8個(gè)面粉工廠。業(yè)內(nèi)人士透露，原味坊此次敗走申城，主要原因還在于口味上的“水土不服”。德國(guó)面包以粗糧為主要原料，面包口感偏硬，口味也比較單一，但上海人更喜歡偏軟偏甜的花式面包。此外，采訪中不少原味坊的消費(fèi)者表示，這家面包房的產(chǎn)品價(jià)格偏貴，要比一般面包房貴至少一兩元。業(yè)內(nèi)人士表示，消費(fèi)者對(duì)烘焙產(chǎn)品的價(jià)格敏感度非常高，若產(chǎn)品沒(méi)有新意，價(jià)格又偏貴，確實(shí)難以吸引消費(fèi)者購(gòu)買。 

　　行業(yè)洗牌 

　　今年以來(lái)，除了原味坊之外，香特莉、喜來(lái)公社等烘焙品牌也先后關(guān)閉了滬上的所有門(mén)店。上海烘焙專業(yè)委員會(huì)高克敏表示，多個(gè)烘焙品牌接連倒閉原因各異，但不可否認(rèn)的是，上海烘焙行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，正面臨新一輪“洗牌”。高克敏坦言，從烘焙專業(yè)委員會(huì)的調(diào)研情況來(lái)看，今年上半年，上海烘焙企業(yè)的平均利潤(rùn)是負(fù)數(shù)，也就是說(shuō)很多企業(yè)都處于虧損狀態(tài)。（周思立）

（責(zé)任編輯：韓肖）

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