這項(xiàng)長達(dá)12年的研究發(fā)現(xiàn)，血液中番茄紅素濃度較高的男性，中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)較低。 

　　番茄紅素存在于多種蔬果中，例如番茄、紅椒、西瓜與木瓜，不過對多數(shù)人而言，番茄與番茄制品是飲食攝取番茄紅素的最大來源。 

　　這項(xiàng)研究以1031名46至55歲男性作為試驗(yàn)對象，研究人員測量了試驗(yàn)對象血中的番茄紅素、α與β胡蘿卜素以及維生素E與A濃度。 

　　研究人員發(fā)現(xiàn)，血中番茄紅素濃度 的男性中有11人中風(fēng)，而血中番茄紅素濃度 的男性中，中風(fēng)者為25人。 

　　實(shí)驗(yàn)研究還顯示，番茄紅素有助抗發(fā)炎與血栓，作用優(yōu)于其他抗氧化物質(zhì)。 

　　東芬蘭大學(xué)研究人員表示，番茄紅素是"強(qiáng)力抗氧化劑",有助防止細(xì)胞損害引發(fā)的多種疾病。 

　　然而其他研究人員指出，這項(xiàng)研究無法證明光靠番茄有助降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)，表示在血中番茄紅素濃度高的男性中，或許還有其他因素有助解釋何以中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)較低。

（責(zé)任編輯：張欣瑜）

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