川北在線7月27日訊  早上買的黑芝麻豆?jié){在空調(diào)房里放了一上午，下午就變成了粘稠的固體，這是正常的變質(zhì)情況，還是有增稠劑作祟？ 7月24日，網(wǎng)友“melody_yiyi”在其微博上發(fā)了一組圖片，她買的黑芝麻豆?jié){變成固體后甚至還頗有粘性，讓人懷疑其中有不少添加劑。

昨天，豆?jié){生產(chǎn)方旭陽(yáng)公司表示，黑芝麻豆?jié){容易凝結(jié)是生產(chǎn)工藝造成，并未使用違規(guī)添加劑。 12331食品安全投訴熱線則表示，有關(guān)部門將派出工作人員現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查。

黑芝麻豆?jié){放了一個(gè)上午變固體

“早上買了巴比饅頭的豆?jié){，下午喝就成固體狀了，這是加了多少添加劑才會(huì)這樣？ ”7月24日下午，家住徐匯區(qū)的網(wǎng)友“melody_yiyi”在其微博上發(fā)出了一組照片，稱其上午購(gòu)買的一包巴比黑芝麻豆?jié){在23℃的空調(diào)房里放了一上午，下午就變成了固體，不但難以從包裝袋流出，用手捏捏“固體豆?jié){”，甚至還有一點(diǎn)粘性和彈性。微博一經(jīng)發(fā)出，并被上海某熱門資訊帳號(hào)轉(zhuǎn)發(fā)后，一時(shí)間引來(lái)了不少網(wǎng)友圍觀。

昨天下午，記者前往長(zhǎng)寧路上的一家巴比饅頭專賣店，購(gòu)買了兩包7月24日生產(chǎn)、25日上市的巴比黑芝麻豆?jié){和巴比豆?jié){。同時(shí)，在附近超市又購(gòu)買了一包清美濃豆?jié){和豆寶寶黑芝麻豆?jié){。隨后，將這4包豆?jié){都放置在室內(nèi)，5個(gè)小時(shí)后，盡管尚未發(fā)酸變質(zhì)，但巴比黑芝麻豆?jié){已經(jīng)率先凝結(jié)成了固體，其余三包豆?jié){依舊呈液體狀。

又經(jīng)過(guò)一整晚的放置，今天早晨6點(diǎn)，記者發(fā)現(xiàn)4包豆?jié){已經(jīng)全部凝結(jié)成塊，外形類似嫩豆腐。記者比較了一下4包豆?jié){的配料表，發(fā)現(xiàn)2款純豆?jié){的配料僅為“水、大豆和消泡劑”，而黑芝麻豆?jié){的配料表上，除了上述3樣，還添加了不少食品添加劑，包括“穩(wěn)定劑、檸檬酸鈉、芝麻香精、牛奶香精”。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅在其微博中表示，豆?jié){在室溫中放了幾小時(shí)變質(zhì)是正常的，但質(zhì)地過(guò)于粘稠就不是純豆?jié){，可能使用了增稠劑。

穩(wěn)定劑或致芝麻豆?jié){易凝結(jié)

豆?jié){凝結(jié)成塊究竟是正常的變質(zhì)現(xiàn)象，還是添加劑的增稠功能現(xiàn)形？昨天，記者就此事聯(lián)系了巴比饅頭的運(yùn)營(yíng)公司上海中飲餐飲管理有限公司。

“巴比黑芝麻豆?jié){是我們委托上海旭陽(yáng)綠色食品有限公司生產(chǎn)的，消費(fèi)者遭遇的凝結(jié)問(wèn)題，和豆?jié){放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)有關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，買來(lái)豆?jié){后如果不能放進(jìn)冰箱冷藏，就應(yīng)在1到2小時(shí)內(nèi)飲用，不然就會(huì)變質(zhì)。”該公司相關(guān)負(fù)責(zé)人潘先生表示，相比普通的甜豆?jié){，黑芝麻豆?jié){確實(shí)有其它添加物，但都符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者如果對(duì)生產(chǎn)工藝有疑問(wèn)，可以前往工廠參觀。

對(duì)于豆?jié){的生產(chǎn)方，旭陽(yáng)公司的生產(chǎn)負(fù)責(zé)人唐先生表示，芝麻豆?jié){確實(shí)比普通豆?jié){容易凝結(jié)。“我們?cè)谶@款芝麻豆?jié){中加入了芝麻泥，所以它的蛋白質(zhì)含量要比普通豆?jié){高，常溫保存下容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生凝固狀態(tài)，同時(shí)蛋白質(zhì)含量越高，凝結(jié)的就越厚實(shí)。”此外，為了防止芝麻泥沉淀，豆?jié){中額外使用了食品添加劑——穩(wěn)定劑，其中包括單甘油硬脂肪酸、羚甲基纖維素鈉和海藻酸鈉，而后兩者受熱后，也容易導(dǎo)致豆?jié){變成膠質(zhì)。但他強(qiáng)調(diào)，所使用的添加劑已全部在配料表上標(biāo)明，同時(shí)“所有的產(chǎn)品都有留樣，可以接受檢測(cè)”。

記者昨天從上海市食品安全投訴舉報(bào)受理中心獲悉，已經(jīng)受理了這名消費(fèi)者的投訴，相關(guān)部門會(huì)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，消費(fèi)者還可以撥打12331熱線查詢辦理進(jìn)度。（張鈺蕓）

（來(lái)源：新聞晚報(bào)）

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