好先生陸遠(yuǎn)白色戀人陸遠(yuǎn)為甘敬創(chuàng)作的甜品白色戀人又上線啦，吃貨們是不是又垂涎三尺了呢？在昨晚的劇情中，江浩坤帶著甘敬來(lái)見(jiàn)爹媽?zhuān)R則把陸遠(yuǎn)騙來(lái)家里做飯，當(dāng)最后一道甜品白色戀人上來(lái)的時(shí)候，甘敬因?yàn)橄萑牖貞浂罎ⅰＤ敲催@個(gè)甜品哪里可以吃到？其實(shí)它的本名叫巧克力珍珠球VS巧克力熔巖蛋糕，也是一道 甜品哦
這道陸遠(yuǎn)為甘敬創(chuàng)作的甜品白色戀人其實(shí)叫做巧克力珍珠球VS巧克力熔巖蛋糕，在美國(guó)別名小蛋糕（法語(yǔ)：Petit Gâteau），香港別名心太軟，是一道法式甜點(diǎn)，即外皮硬脆、內(nèi)夾醇美熱巧克力漿的小型巧克力蛋糕，通常旁附一球香草冰激凌。它自1990年代起興起于紐約市各家餐館，迄今已發(fā)展出許多口味變化，例如加入水果、威士忌等酒精飲料。這款甜品在很多西餐廳都有賣(mài)的啦
巧克力珍珠球VS巧克力熔巖蛋糕做法
原料：巧克力內(nèi)餡:70%黑巧克力塊50g，動(dòng)物性淡奶油40ml
巧克力蛋糕:70%黑巧克力塊40g，黃油40g，雞蛋50g，糖粉50g，高筋面粉20g
1、首先在氣球嘴套在自來(lái)水龍頭上，往氣球里灌上冷水，將氣球嘴打結(jié)系死扣
2、白巧克力掰碎放碗中隔水加熱融化，等到融化的巧克力的溫度變得溫一些的時(shí)候，將巧克力溶液裝在裱花袋中
3、將氣球放在杯子上，讓巧克力冷卻15分鐘(因?yàn)闅馇蚶锸抢渌瑪D上的巧克力很快就凝固)；用手輕壓巧克力下邊的氣球，讓巧克力的邊緣和氣球分離開(kāi)來(lái)；在氣球的底部剪小口，讓氣球內(nèi)的水慢慢的流出(口一定要小，水要慢慢的放，放太快的話，珍珠球容易碎掉)
4、小刀在火上烤一下，將珍珠球切除一小部分，這就是做好的珍珠球了
5、將黑巧克力和黃油放在小碗中，隔水加熱融化成液態(tài)，把雞蛋和蛋黃打入打蛋盆中，加入砂糖，用打蛋器打發(fā)至稍微濃稠的狀態(tài)即可，不必完全打發(fā)
6、篩入30克低筋面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)，將冷藏好的面糊倒入模具，七分滿；放入預(yù)熱好的206攝氏度的烤箱中層烤焙8到10分鐘，待不燙手的時(shí)候撕去紙模即可
這款蛋糕的關(guān)鍵在于烤焙的溫度和時(shí)間，需要使用高溫快考，以達(dá)到外部的蛋糕組織已經(jīng)成型，但內(nèi)部仍然是液態(tài)的效果。如果烤的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，則內(nèi)部凝固，吃的時(shí)候就不會(huì)有熔巖流出來(lái)的效果！如果烤的時(shí)間不夠，外部組織不夠堅(jiān)固，可能出爐后蛋糕就趴下了
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