最近，有一則新聞引起了廣泛關(guān)注。浙江杭州一對(duì)新人在酒店定了一款價(jià)格不菲的婚宴套餐，事后被告知：16道菜有七成是預(yù)制菜。這讓新人和賓客都感到十分失望和憤怒。預(yù)制菜究竟是什么？為什么會(huì)出現(xiàn)在酒店飯店的菜單上？吃預(yù)制菜還用去飯店嗎？這些問題值得我們深思。
看了白巖松的一段小視頻，視頻內(nèi)容是關(guān)于：“吃預(yù)制菜還用去飯店嗎”這個(gè)話題。
白巖松在視頻中舉例說，杭州一對(duì)新人舉辦婚禮，定了價(jià)格不菲的婚宴套餐，事后被告知16道菜中七成都是預(yù)制菜。
對(duì)于這件事多數(shù)網(wǎng)友們都表示不能接受預(yù)制菜，有網(wǎng)友說：預(yù)制菜里全是防腐劑，竟然有人 為他洗白。
不過也有網(wǎng)友說：預(yù)制菜其實(shí)很健康，主要要選擇品牌的產(chǎn)品，品牌原料很可靠，餐館老板使用現(xiàn)貨也不一定使用好的原料。
就小編本人來說，還是喜歡吃現(xiàn)燒的菜，這樣的菜才夠新鮮。不過如果預(yù)制菜能夠保證食品安全，價(jià)格方面再優(yōu)惠點(diǎn)，這樣的預(yù)制菜也是可以接受的。
畢竟吃飯高峰期，大家都是同時(shí)去飯店吃飯。吃飯的人一旦多了，廚師就來不及燒。這個(gè)時(shí)候如果是預(yù)制菜，那就很好的解決了高峰期做飯做菜的問題。
根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)：2023年我國預(yù)制菜市場規(guī)模有望達(dá)到上萬億，然而，看似一片大好的市場前景，如今卻遭到了很多的質(zhì)疑和反對(duì)，尤其是預(yù)制菜進(jìn)校園事件引發(fā)了很多人的擔(dān)憂。
預(yù)制菜顧名思義就是預(yù)先制作好的菜肴，預(yù)制菜在發(fā)達(dá)國家很常見，超市里到處都是，深受發(fā)達(dá)國家白領(lǐng)精英們的喜愛。
但是在中國，為何大家對(duì)預(yù)制菜卻是談之色變，預(yù)制菜到底得罪了誰？為何會(huì)遭到那么多人的反對(duì)呢？在餐飲業(yè)干了30年的廚師林賢東道出了真相：“有5個(gè)原因很無奈，引發(fā)了顧客的擔(dān)憂。”
1、預(yù)制菜里的黑科技讓人擔(dān)憂
廚師林賢東表示，預(yù)制菜往往都是提前做好的菜肴，商家為了讓預(yù)制菜能夠保存更長時(shí)間，往往會(huì)添加一些食品添加劑和防腐劑進(jìn)去，從而保證菜肴的新鮮度，防止被微生物污染。
有的預(yù)制菜保質(zhì)期甚至可以長達(dá)2年以上，雖然預(yù)制菜是放在零下24度低溫環(huán)境中保存，但是這么長的保質(zhì)期，還是讓大家對(duì)此很擔(dān)憂。
預(yù)制菜的口味越復(fù)雜，往往里面就添加了更多的黑科技進(jìn)去，不少專家隔夜飯菜要少吃，那么隔夜了360多天的預(yù)制菜呢？
2、預(yù)制菜食材品質(zhì)無從考證
預(yù)制菜大家看到的是菜肴做好之后的樣子，看不到預(yù)制菜在中央廚房，中央工廠加工時(shí)的樣子，人們對(duì)預(yù)制菜的原料采購、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)都充滿了一定的擔(dān)憂。
商家為了獲得更多的利潤，往往是哪個(gè)原材料價(jià)格更低就采購哪一個(gè)，甚至可能會(huì)使用劣質(zhì)原材料，過期原材料，長期以往下來，預(yù)制菜的食材品質(zhì)便無從考證了。
大家其實(shí)不喜歡預(yù)制菜，主要是覺得預(yù)制菜加工過程不透明，估計(jì)無法得知預(yù)制菜在生產(chǎn)過程中到底是怎樣的？
3、預(yù)制菜的營養(yǎng)不如現(xiàn)炒菜
與新鮮的食材相比，預(yù)制菜的營養(yǎng)顯然不如現(xiàn)炒菜，預(yù)制菜在經(jīng)過加工，長時(shí)間存儲(chǔ)，長途運(yùn)輸?shù)雀鞣N會(huì)會(huì)導(dǎo)致食物中的維生素，礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分的流失。
預(yù)制菜為了讓口感更好，往往會(huì)添加不少的風(fēng)味物質(zhì)，添加過量的油，鹽，糖等等物質(zhì)，對(duì)菜肴的營養(yǎng)難以做到均衡把控。
如果吃一種菜肴，為了口味從而損失了營養(yǎng)，那就得不償失了。
4、預(yù)制菜的口感不如現(xiàn)炒菜
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