獲知北京市也是有烤苕皮了，我第一時(shí)間就沖來�？拒嫫さ拿牢叮也⒉蝗菰S你們不清楚！
愛吃烤苕皮不可以心急。碳火小烤，一大張苕皮，一次也只能烤兩塊。烤個(gè)一兩分鐘，再放入獨(dú)門的酸蘿卜和酸菜，隨后刷醬、穿簽，一氣呵成。
發(fā)黃的苕皮一串沉甸甸的，很有份量。輔材多到把苕皮撐的脹鼓鼓，尤其誘惑~
趁熱吃就能咬到機(jī)殼那層的酥，外酥里糯，韌性十足。酸蘿卜是生命，脆爽且提味~
辣度得話，我認(rèn)為并不是辣辣的。 不夠的便是有點(diǎn)兒油和咸。
對(duì)著苕皮來的，但我卻更愛這一烤豆皮。作法大概和烤苕皮一樣，烤到冒小泡泡的情況下便是口味 的情況下~
豆油皮全是先鹵過的，很進(jìn)味，吃著會(huì)比苕皮的口味硬一點(diǎn)。再加上酸蘿卜、酸菜和小香蔥，質(zhì)感出現(xiàn)異常豐富多彩。
一串又重又大，吃一個(gè)就半飽了~
也有烤簽簽牛肉和苞米也很強(qiáng)烈推薦。牛肉30串起始點(diǎn)，是那類南方地區(qū)小肉串，迅速就能吃了。牛肉烤的嫩嫩的，硬粒苞米略微發(fā)甜，太巴適得板了~
干溜的豌雜面，我太喜歡了！由于醬汁都是在瓷碗，吃前一定要多拌拌~
沒有湯，肉醬和配料就能更均衡的裹在表面，真是 ！我要的是重慶市當(dāng)?shù)乩保杏X正好~
沒什么比夏季來一碗拌面，更舒服的了~
裹滿醬汁的鮮面條嚼勁十足，再去口花生仁和黃瓜絲，消暑第一名！
一頓詳細(xì)的重慶小吃，是肯定不可以沒有一碗冰粉的~
質(zhì)樸的冰粉，沒有過多花哨，有的僅僅甜到內(nèi)心的那口冰冰涼涼~
店鋪名字：重慶馬路邊
平均：49元
上班時(shí)間：周一至周日10:00-15:00，17:30-21:00
詳細(xì)地址：廣安門外街道178、180、甲180號(hào)一層F1-10
何曉蓉：一支烤苕皮，地道重慶味
何曉蓉做的“何記烤苕皮、烤豆干”美味不貴，十元抵餓。一傳十，十傳百，攤點(diǎn)里邁入了許多老顧客。
好飯不害怕部位偏，許多食客慕名而來不遠(yuǎn)千里尋找她在晉城城區(qū)南村鎮(zhèn)新大街上的攤點(diǎn)，每日來用餐和帶去的源源不斷。
把“烤苕皮、烤豆干”以寫作工藝品的方法精益求精，勾畫出心里的家鄉(xiāng)味道，讓它變成晉城市人心中頭舌尖上的美味此外的一個(gè)“家”，是重慶媳婦兒何曉蓉的理想，也是她很多年不辭勞苦認(rèn)真追求完美的工作。“一支烤苕皮，正宗重慶味”，也許他們便是對(duì)他所做這件事情最好是的闡釋吧！
實(shí)際上，當(dāng)時(shí)針對(duì)創(chuàng)業(yè)好項(xiàng)目的挑選 ，何曉蓉曾擔(dān)心了好長時(shí)間。“究竟哪些菜肴才能真真正正意味著了重慶味兒？是火鍋店嗎？大街上的火鍋加盟店許多，晉城市人也喜歡吃，可東北地區(qū)、中國北方地區(qū)、東北三省許多北方地區(qū)城區(qū)都是有火鍋店，這種都難以產(chǎn)生特有的特色。”
直到有一次回老家省親，一位故鄉(xiāng)的師傅幫她支了招，提議她從重慶特色餐飲項(xiàng)目里找一個(gè)類目，潛心做一個(gè)有特色的好項(xiàng)目就可以。
通過市場調(diào)研，何曉蓉發(fā)覺，“烤苕皮、烤豆干”毫無疑問是重慶傳統(tǒng)式美食文化里的經(jīng)典象征之一。讓人意想不到的是，挑選 做烤苕皮、烤豆干，何曉蓉說與此同時(shí)也是為了愛，由于自身的老師也是特色美食者，一支烤苕皮能溫馨老公的心。
要不不做，要做就需要做最好是。為搞好這“烤苕皮、烤豆干”，很多年來，何曉蓉頗費(fèi)了一番腦子。她探訪了許多大師傅，征求了許多先人工作經(jīng)驗(yàn)，秉持“一方水土教育一方人”的核心理念，她還盡可能采用重慶當(dāng)?shù)厥澄锊趴梢杂l(fā)反映特色美食的鄉(xiāng)味……
俗話說得好，“戲曲的腔，主廚的湯”，何曉蓉做的“烤苕皮、烤豆干”也有一項(xiàng)絕技便是“原汁原味原味”。時(shí)長久了，給人一種印像：“重慶的烤苕皮、烤豆干便是這樣子單純！”
烤一手好苕皮、豆干，除開原料的改善與自主創(chuàng)新，在食物生產(chǎn)加工上，何曉蓉也是頗下了一番時(shí)間�？茖W(xué)合理開料，口感長久，便是“何記烤苕皮、烤豆干”的基本上尺標(biāo)。何曉蓉期待食客每一次來用餐感受到的味蕾全是同樣的，不容易發(fā)生“此次來啦覺得美味，下回家就覺得不好吃完”的狀況，令人越吃越愛吃。
值得一提的是，何曉蓉喜愛把每日碰到的問題記下來，用以日后的參照和整頓。并且還非常喜愛和食客里的文化人交友閑聊，從這當(dāng)中得到專業(yè)知識(shí)、開闊視野。
何曉蓉把故鄉(xiāng)的“烤苕皮、烤豆干”當(dāng)工藝品來制做，有觀念、有大腦、干工作、有情結(jié)。
一支精美的“烤苕皮、烤豆干”，讓許多晉城市人吃出了重慶味，也吃出了人間煙火氣。
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