原標(biāo)題： 壩壩宴互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)在川悄然運(yùn)營逾一年

　　可網(wǎng)上報(bào)備、預(yù)訂食材、服務(wù)鄉(xiāng)廚與消費(fèi)者，有望攪動(dòng)千億級(jí)鄉(xiāng)村群宴市場

　　4月1日凌晨5時(shí)，成都市金堂縣官倉鎮(zhèn)雙鳳村，一輛冷鏈貨車駛來。鄉(xiāng)村廚師蔣潤叫上幾個(gè)人幫著把車上的食材卸下。

　　當(dāng)天，村里的一對新人要舉行婚宴，共15桌“九大碗”。蔣潤是主廚。農(nóng)村的“壩壩宴”久負(fù)盛名。準(zhǔn)備各種食材，對廚師來說是最麻煩最重要的事項(xiàng)，現(xiàn)在有了“中國群宴智慧平臺(tái)”，蔣潤感覺很輕松。

華鎣的“壩壩宴”上，廚娘們在上菜。 （周松林 攝 視覺四川資料圖片）

　　省事省心在哪里？

　　手機(jī)點(diǎn)菜，食材配送到家，物流成本下降

　　“先網(wǎng)上報(bào)備，再選擇菜品，需要的食材有人準(zhǔn)備。”3月31日14時(shí)，蔣潤慢悠悠打開手機(jī)，點(diǎn)進(jìn)“中國群宴智慧平臺(tái)”，在“掌上報(bào)備”欄，填好婚宴地址、規(guī)模，主家姓名、電話，上傳自己的健康證、身份證，錄入“主要菜品”，甜燒白、粉蒸肉、燒什錦……鄉(xiāng)廚服務(wù)站收到這些信息后，工作人員就按時(shí)準(zhǔn)備所需食材，分量按照當(dāng)?shù)亓?xí)慣做法計(jì)算。15個(gè)小時(shí)后，蔣潤就能收到他需要的所有食材和裝備。

　　以前，蔣潤這樣的鄉(xiāng)廚，凌晨2點(diǎn)左右就得驅(qū)車前往市場采購。為了配齊食材，經(jīng)常要跑多個(gè)地方。“耗時(shí)又費(fèi)力，食材來源不統(tǒng)一、不可追溯，菜品安全也無從保證。”彭州鄉(xiāng)廚溫賢根告訴記者，現(xiàn)在鄉(xiāng)廚服務(wù)站統(tǒng)一配送，質(zhì)量心里有底，原材料新鮮。

　　記者看到，運(yùn)貨的冷鏈車上，食材均有二維碼或條形碼，用手機(jī)掃描一下，來源、供貨商及配送人員一目了然。

　　蔣潤表示，這種食材配送的物流成本降了5%，意味著每桌席能省30-50元。

　　商機(jī)在哪里？

　　既服務(wù)全川農(nóng)村上千億元規(guī)模市場，又服務(wù)鄉(xiāng)廚

　　紅白喜事，少不了“壩壩宴”。據(jù)成都市鄉(xiāng)村廚師協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，去年，成都“壩壩宴”超過100萬場次、3000萬桌次。全川農(nóng)村，“壩壩宴”有上千億元的市場規(guī)模。

　　食品安全是最需關(guān)切的大事。2014年印發(fā)的《四川省農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全管理辦法》規(guī)定，一次性就餐100人以上的，鄉(xiāng)村廚師和主辦方應(yīng)在舉辦前兩日進(jìn)行報(bào)備。

　　去年1月，成都市鄉(xiāng)廚協(xié)會(huì)在雙流區(qū)正式啟動(dòng)“中國群宴智慧平臺(tái)”——由政府支持、協(xié)會(huì)打造、市場化運(yùn)作的服務(wù)平臺(tái)，包括鄉(xiāng)廚管理及報(bào)備系統(tǒng)、“九大碗”食材溯源系統(tǒng)、食材移動(dòng)監(jiān)管系統(tǒng)、冷鏈物流系統(tǒng)四大部分。“在四川乃至全國，都是 。”成都鄉(xiāng)廚協(xié)會(huì)會(huì)長付德斌說。

　　用手機(jī)，鄉(xiāng)廚可群宴報(bào)備與食材下單；消費(fèi)者可點(diǎn)選鄉(xiāng)廚預(yù)訂；所有參與環(huán)節(jié)信息都有記錄，可跟蹤查詢。“突破了傳統(tǒng)紙質(zhì)報(bào)備模式的局限和煩瑣。”付德斌介紹，平臺(tái)已對接成都市食藥監(jiān)局大數(shù)據(jù)中心，方便對群宴食材的溯源和食材制作過程監(jiān)管。

　　投運(yùn)至今，“中國群宴智慧平臺(tái)”已服務(wù)2000多位鄉(xiāng)廚，月訂單量近1000個(gè)，月交易額400萬元左右。

　　不少鄉(xiāng)廚從中發(fā)現(xiàn)了商機(jī)。成都雙流區(qū)鄉(xiāng)廚李良富辭去10萬元年薪的酒店廚師工作，專心在這個(gè)平臺(tái)做壩壩宴，“做得好，收入是以前數(shù)倍。”

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