基圍蝦、皮皮蝦、羅氏蝦等等，夏天都開(kāi)始大量上市，不過(guò)這些價(jià)格都稍微有點(diǎn)貴，我還是習(xí)慣買普通的大蝦，當(dāng)然了如果錢包允許的話，上面這幾樣都推薦嘗嘗鮮，口感更鮮香，營(yíng)養(yǎng)更豐富。

　　大蝦的做法，實(shí)在是太多了，每一種都好吃，但是如果要我來(lái)推薦的話，我只會(huì)推薦一種最基礎(chǔ)的做法——水煮。煮蝦，是最能品嘗到鮮味的做法，那么煮的時(shí)候到底用冷水還是開(kāi)水？這一點(diǎn)要弄清，好多人一直做錯(cuò)了，難怪肉又老又柴，還很腥。

　　【煮蝦】

　　2、接下來(lái)需要進(jìn)行清洗，把大蝦一個(gè)個(gè)的清洗干凈，洗凈后的大蝦用清水多沖洗幾遍，洗凈之后就可以拿來(lái)烹飪了。接下來(lái)，我們往鍋?zhàn)永锏谷脒m量的清水，加上水之后還需要來(lái)點(diǎn)料酒，去腥用的。

　　3、還要把大蔥和生姜切好，分別切段、切片后，倒在鍋?zhàn)永铮�然后開(kāi)火開(kāi)始煮。這個(gè)時(shí)候不要把大蝦倒進(jìn)去，一定要等水開(kāi)再下鍋煮，開(kāi)水煮出來(lái)的肉更Q彈，不會(huì)老不會(huì)柴，而且腥味也小，這才是正確做法。

　　4、等鍋內(nèi)的水徹底燒開(kāi)之后，繼續(xù)煮上2、3分鐘，這樣可以把蔥姜更多的香味煮出來(lái)，這樣再把大蝦倒進(jìn)去就可以啦。倒進(jìn)去以后開(kāi)始煮，保持大火燒開(kāi)之后，繼續(xù)煮上一陣子，隨時(shí)觀察大蝦的顏色。

　　5、直至大蝦的顏色變得通紅，整體都變成紅色之后，就可以撈出來(lái)了，不需要煮太長(zhǎng)時(shí)間，不然也容易肉質(zhì)變柴、煮好之后馬上關(guān)火，隨后撈出來(lái)就可以啦，盛在盤(pán)子里開(kāi)吃，直接吃足夠鮮香。

　　6、還可以做一碗料汁蘸著吃，不需要多復(fù)雜的做法，不需要太多的調(diào)料，只需要將蒜末切好，然后來(lái)點(diǎn)生抽、醋、香油，攪拌均勻就可以了。夏天吃大蝦，補(bǔ)充蛋白質(zhì)、補(bǔ)充鈣質(zhì)，是不可多得的健康食物，是非常適合夏天吃的肉。