近年來,受到消費(fèi)者消費(fèi)能力、消費(fèi)理念等變化的影響,中國的酒水產(chǎn)業(yè)也迎來了結(jié)構(gòu)調(diào)整期。白蘭地作為最早進(jìn)入中國市場的“洋酒”之一,像可雅XO這樣的高端白蘭地,已經(jīng)在中國白蘭地市場上站穩(wěn)腳跟,并憑借著獨(dú)特的東方韻味在世界舞臺上大放異彩。
白蘭地是人類創(chuàng)造的最古老的烈酒之一,距今已有將近千年的歷史。白蘭地的英文brandy是brandywine的縮寫,來自于荷蘭語的「brandewijn」,意為「燒過的酒」,代表經(jīng)過蒸餾或煮沸的烈酒。明代大醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》里有一段記載:“葡萄酒有兩樣:釀成者味佳,有如燒酒者有大毒。燒者,取葡萄數(shù)十斤,同大曲釀酢,取入甑蒸之,以器承其滴露,紅色可愛。古者西域造之,唐時(shí)破高昌,始得其法。”翻譯成現(xiàn)代語言就是:葡萄酒有兩種,即葡萄釀制酒和葡萄燒酒。其中的葡萄燒酒,指的就是葡萄發(fā)酵后經(jīng)過蒸餾產(chǎn)生的,也就是早期的白蘭地。不過可惜的是這種酒并沒有大規(guī)模流行,后來逐漸衰弱直至消失。
幾個(gè)世紀(jì)后,白蘭地出現(xiàn)在法國。當(dāng)時(shí)的葡萄酒商人只通過船只進(jìn)行貿(mào)易,戰(zhàn)爭導(dǎo)致葡萄酒積壓變質(zhì)、損失重大,于是商人們想出用蒸餾的方法來解決這個(gè)問題。蒸餾不僅使運(yùn)輸更加便捷,還減少了運(yùn)輸成本。后來人們又發(fā)現(xiàn),如果運(yùn)輸?shù)R的蒸餾葡萄酒被放置在橡木桶中時(shí)間較長,它的酒色會從無色逐漸轉(zhuǎn)變成琥珀色,風(fēng)味還會變得更好。由這種工藝生產(chǎn)出的白蘭地就成為了現(xiàn)在意義上的白蘭地。
1892年, 的愛國僑領(lǐng)客家人張弼士先生為了實(shí)現(xiàn)“實(shí)業(yè)興邦”的夢想,先后投資300萬兩白銀在煙臺創(chuàng)辦了“張?jiān)ａ劸乒?rdquo;,中國葡萄酒工業(yè)化的序幕由此拉開。1896年,張?jiān)９鹃_始嘗試生產(chǎn)白蘭地,在經(jīng)過十幾年的努力后,1914年,張?jiān)３晒︶勗斐隽说谝黄堪滋m地,并命名為可雅。
可雅白蘭地從誕生之初就展現(xiàn)出了自己的獨(dú)特魅力。1915年,初出茅廬的可雅白蘭地亮相巴拿馬萬國博覽會,憑借著獨(dú)特的東方韻味在一眾競爭對手中脫穎而出拿下金獎,帶領(lǐng)中國白蘭地走向了世界舞臺。2019年,全球白蘭地XO盲品賽上,可雅再次讓世界愛上中國白蘭地,憑借高分戰(zhàn)勝一眾老牌,成功拿下冠軍。擁有世界葡萄酒大師(MW)頭銜的DB主編、2019年全球白蘭地XO盲品賽評審團(tuán)主席帕特里克施密特總結(jié)說:“今天我們品鑒了全球幾大 品白蘭地,可雅白蘭地獲得了評委們非常一致的高分,這是很難得的,可見可雅白蘭地的確是一款非常棒的酒。對于我們來說,今天著實(shí)是發(fā)現(xiàn)了一個(gè)高端白蘭地的‘新世界’,那就是來自中國的可雅白蘭地。”
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