原標(biāo)題：六匯鑫邦楊麗莎：辣味品牌如何踩對(duì)時(shí)代賦予的每一個(gè)節(jié)點(diǎn)紅利
2023年，越來(lái)越多的品牌陷入質(zhì)價(jià)比的迷霧當(dāng)中。消費(fèi)者紛紛看重高品質(zhì)的性價(jià)比，希望以更少的支出完成不降級(jí)的消費(fèi)，這樣的消費(fèi)理念波及到衣食住行等眾多消費(fèi)品牌。
在成都六匯鑫邦農(nóng)業(yè)科技有限公司(以下簡(jiǎn)稱“六婆”)副總經(jīng)理?xiàng)铥惿磥?lái)，品牌可以將供應(yīng)鏈前置降低采購(gòu)成本，同時(shí)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行技術(shù)迭代，再加上企業(yè)本身收縮的利潤(rùn)，多管齊下從而給市場(chǎng)提供 性價(jià)比的產(chǎn)品。
紀(jì)錄片《中國(guó)辣度》中有這么一段文案：“今天，從南到北，辣將人們聯(lián)系在一起。無(wú)限放大又被聚焦?jié)饪s的辣，燃起人們的口腹之欲。唇舌之間，是街頭巷尾，也是縱情生活。”
過(guò)去說(shuō)到的吃辣，主要集中在我國(guó)川渝、貴州、云南、湖南、江西等地區(qū)，但是隨著辣味元素席卷整個(gè)餐飲、食品圈，連曾經(jīng)飲食標(biāo)榜鮮、淡、甜的廣東、江浙等地也刮起了一股辣旋風(fēng)，“無(wú)辣不歡”已經(jīng)成為時(shí)下全國(guó)各地年輕人的集體屬性。
作為辣味產(chǎn)業(yè)的佼佼者，六婆公司起家于串串香，在加盟頂峰的時(shí)候門店數(shù)量超過(guò)1000家。當(dāng)加盟商達(dá)到高峰期的時(shí)候，六婆公司開始走向了自建工廠的道路。
楊麗莎接受第一食品資訊記者專訪
楊麗莎告訴第一食品資訊：“加盟商多了，對(duì)標(biāo)品的要求也更高了。我們從無(wú)到有，到建立小規(guī)模的工廠，然后再到現(xiàn)在的現(xiàn)代化企業(yè)，一步一步走來(lái)，不斷提煉自己的定位，跟著時(shí)代的發(fā)展進(jìn)行自我成長(zhǎng)與蛻變。”
2015年左右，電商興起，六婆公司快速響應(yīng)，組織專人團(tuán)隊(duì)運(yùn)營(yíng)電商業(yè)務(wù)，屬于當(dāng)時(shí)四川布局電商較早的一批企業(yè)。
“當(dāng)時(shí)，董事長(zhǎng)給電商負(fù)責(zé)人下了100萬(wàn)的銷售任務(wù)，最開始大家會(huì)覺得 100 萬(wàn)好高。但是現(xiàn)在，六婆的線上渠道覆蓋了淘寶、天貓、京東、拼多多、抖音等各大平臺(tái)。再倒回去看，100萬(wàn)的任務(wù)其實(shí)并不高。”
在楊麗莎看來(lái)，六婆能達(dá)到今天的規(guī)模和品牌影響力，與企業(yè)在關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)上能夠抓住時(shí)代的潮流密不可分：“現(xiàn)在也是一樣的，達(dá)人直播和企業(yè)自播幾乎成了品牌標(biāo)配，帶貨這些動(dòng)作我們也在做。做產(chǎn)品、做品牌，對(duì)于企業(yè)家的要求很高，需要抓住趨勢(shì)，然后適時(shí)調(diào)整自己的戰(zhàn)略。”
同樣是在2023年，重回線下市場(chǎng)被眾多品牌提及，很多原本走線上渠道的廠家花大力氣招募經(jīng)銷商、開拓網(wǎng)點(diǎn)，甚至有企業(yè)表示：“即便主播帶貨的1000萬(wàn)，都抵不上線下市場(chǎng)賣的100萬(wàn)”。
在這方面，六婆也加大了線下流通渠道的布局，楊麗莎表示：“我們做了很多投入，包括產(chǎn)品陳列、終端促銷等，跟以前比較粗放的管理模式有很大的不同。”
事實(shí)上，“嗜辣”早已不是國(guó)人獨(dú)有的愛好，據(jù)《2018全國(guó)調(diào)味品行業(yè)藍(lán)皮書》數(shù)據(jù)顯示，全球吃辣人群達(dá)25.24億人，零食巨頭樂事《2020年零食口味預(yù)測(cè)》中也認(rèn)可辣味和酸味在零食口味里的潛力。
而在辣味賽道里，入局的企業(yè)也越來(lái)越多。當(dāng)賽道競(jìng)爭(zhēng)壓力加大，六婆又將如何應(yīng)對(duì)呢?
“一個(gè)品類你創(chuàng)造了它，從無(wú)到有，當(dāng)這個(gè)品類在消費(fèi)端打開市場(chǎng)之后，有其他品牌進(jìn)來(lái)是必然的，也是一件好事。畢竟只有入局的企業(yè)多了，賽道才有可能做得更大。這期間，也有做得好的同行，壓力肯定也會(huì)隨之而來(lái)。”
不過(guò)，在楊麗莎的眼中，六婆有著自己的獨(dú)有優(yōu)勢(shì)。
“之前大家都習(xí)慣了食用單獨(dú)的辣椒面，但我們開創(chuàng)了調(diào)味辣椒面。從只有辣味的產(chǎn)品進(jìn)化成多種配方調(diào)味而成的有香味的產(chǎn)品。直到現(xiàn)在，香辣味的那款辣椒面，一直是我們的暢銷款。”
對(duì)于很多四川乃至全國(guó)的消費(fèi)者而言，六婆調(diào)味辣椒面產(chǎn)品伴隨了自己很多年，在這其中蘊(yùn)含了情感的價(jià)值在里面。
這兩年，六婆又研發(fā)出了小包裝、十二風(fēng)味辣椒面，不斷觀察消費(fèi)行為，然后推出相應(yīng)的產(chǎn)品。“我覺得六婆給大家有一種情感或者說(shuō)一種記憶的歸屬感，這是很多品牌沒有辦法達(dá)到的。”
“比如我的一位朋友就告訴我，他們?nèi)|南亞旅游的時(shí)候，帶的行李里面就會(huì)有六婆的辣椒面。東南亞當(dāng)?shù)爻允卟松忱思叶际欠派忱u，他們說(shuō)不要給我放沙拉，我自己帶的有辣椒面。這樣一個(gè)菜加辣椒面的組合，雖然跳出了一般人的常識(shí)，也證明了消費(fèi)者對(duì)我們產(chǎn)品的喜愛。”
面對(duì)以90后、00后消費(fèi)者為主流的消費(fèi)環(huán)境，六婆也在通過(guò)不斷創(chuàng)新和改進(jìn)產(chǎn)品，從包裝設(shè)計(jì)、線上銷售、健康宣傳、品牌故事、營(yíng)銷活動(dòng)等方面去滿足年輕消費(fèi)者的需求并提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
在研發(fā)方面，六婆針對(duì)年輕消費(fèi)者對(duì)口味和營(yíng)養(yǎng)的需求，開發(fā)出更多種類的調(diào)味辣椒面。尤其是十二風(fēng)味系列產(chǎn)品，在小紅書、抖音等社交平臺(tái)引發(fā)了全民花式蘸六婆的消費(fèi)熱潮。而松茸辣椒面創(chuàng)新性地將松茸與辣椒面進(jìn)行結(jié)合，既滿足了大家的健康需求，又能有效提高品牌的溢價(jià)空間。
社交媒體營(yíng)銷方面，作為年輕消費(fèi)者獲取信息和交流的重要渠道之一，六婆通過(guò)在這些平臺(tái)上發(fā)布短視頻以及直播帶貨的形式，吸引大家的關(guān)注和購(gòu)買。
現(xiàn)在，各行各業(yè)談到的消費(fèi)降級(jí)或者說(shuō) 性價(jià)比的熱點(diǎn)，六婆也注意到了。
對(duì)此，楊麗莎透露：“我們還要繼續(xù)觀察，六婆的消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的敏銳度是不是那么強(qiáng)?因?yàn)樵谖覀兊母杏X當(dāng)中，我們的產(chǎn)品因?yàn)楸旧矶▋r(jià)不高，對(duì)于吃辣的人群來(lái)說(shuō)又是個(gè)剛需的產(chǎn)品。因此，我們要去判斷， 的性價(jià)比是不是一個(gè)真的需求。當(dāng)然了，我們也一直在通過(guò)將原材料向上游基地延伸、提升設(shè)備精細(xì)度以及縮減企業(yè)利潤(rùn)去盡可能讓利給消費(fèi)者和客戶。今后也會(huì)持續(xù)做這件事情。”
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