原標(biāo)題:啤酒的殺口感是什么?
體驗(yàn)過(guò)FENDI CLUB精釀啤酒的朋友一致反饋酒中的“殺口感”恰到好處。據(jù)悉,目前FENDI CLUB精釀啤酒首批推出三款啤酒,分別是FENDI CLUB 701全麥啤酒,F(xiàn)ENDI CLUB 702 德式白啤酒和FENDI CLUB 703比利時(shí)式白啤酒,是一個(gè)專做年輕群體的時(shí)尚啤酒。那么,什么是啤酒的“殺口感”呢?
啤酒由于含有大量二氧化碳形成的氣泡,在口腔形成一種類似干澀收縮的刺激感,有人也把這種刺激感稱為“沙口感”。FENDI CLUB703屬于比利時(shí)式小麥白啤,氣泡豐富、酒體輕盈,所以殺口感更強(qiáng)。相反,如果啤酒比較濃郁,殺口感就會(huì)較弱,這跟酒的品種有關(guān)。
雖然不少喜歡品鑒啤酒的朋友把“殺口感”的強(qiáng)弱作為一項(xiàng)評(píng)判酒質(zhì)的參考依據(jù),但“殺口感”本身并不是衡量啤酒品質(zhì)的指標(biāo)。市面上普通的拉格啤酒大多具有明顯而強(qiáng)烈的殺口感,但并不意味著這些拉格啤酒就優(yōu)于其他啤酒。不同的啤酒愛(ài)好者擁有不同的口味偏好和用酒場(chǎng)景,不存在 的好壞之分。
如果對(duì)啤酒中的“殺口感”有強(qiáng)烈的追求,不妨選擇適合的溫度和開(kāi)瓶的時(shí)機(jī)以及酒精度的選擇,那些在低溫下保存的啤酒和剛開(kāi)瓶的時(shí)候,殺口感最強(qiáng)烈。酒精度數(shù)偏高,苦味偏重的啤酒,殺口感相對(duì)也會(huì)變強(qiáng)。同時(shí),影響啤酒殺口感的還有一種因素,那就是風(fēng)味物質(zhì)的添加,如果在釀酒的過(guò)程中添加了芫荽籽、柑橘,降低了酒花添加量等,發(fā)酵度高,苦味值偏低,殺口感相對(duì)而言就不會(huì)太過(guò)強(qiáng)烈,屬于很溫和的口腔刺激感受。
總之,殺口感是啤酒進(jìn)入口腔的第一感覺(jué),帶著愉悅的刺激,不論微苦微甜,是濃是淡,不同的精釀啤酒,也會(huì)有不同的殺口感,根據(jù)自己的喜好選擇,適合的才是最好的。
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