原標(biāo)題：貴天麻何“貴”之有(三)山水之貴
貴州黍稱“黔”或“貴”，位于中國(guó)大西南東部，東靠湖南，南鄰廣西，西毗云南，北連四川和重慶，是一個(gè)山川秀麗，氣候宜人，資源豐富的省份，是西部大開發(fā)的沃土。
貴州地貌屬于中國(guó)西部高原山地，通稱貴州高原，境內(nèi)地勢(shì)西高東低，向北、東、南三面傾斜，平均海拔在1100米左右。
貴州地貌的特征之一是高原山地居多，素有“八山一水一分田”之說。全省地貌可概括分為高原山地、丘陵和盆地三種類型，山地和丘陵的面積占據(jù)了一大部分。境內(nèi)山脈眾多，重巒疊峰，綿延縱橫，山高谷深。特征之二是境內(nèi)巖溶地貌分布范圍廣泛。喀斯特(出露)面積廣闊，占全省國(guó)土總面積的61.9%，且形態(tài)類型齊全，地域分異明顯，構(gòu)成一種特殊的巖溶生態(tài)系統(tǒng)。
貴州屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫暖濕潤(rùn)，年氣溫變化小，冬暖夏涼，氣候宜人。為典型夏涼地區(qū)。降水較多，雨季明顯，陰天多，日照少。年降水量偏高，受季風(fēng)影響降水多集中于夏季，濕度也偏高。
正是在貴州的秀麗山水之下，養(yǎng)育出了滋潤(rùn)一方水土的貴藥——貴天麻。獨(dú)特的地理環(huán)境孕育了豐富的森林資源，給天麻提供了充分生長(zhǎng)的溫床，海拔1100m的林下區(qū)域更是貴州天麻的集中分布區(qū)。
天麻生于腐殖質(zhì)較多而濕潤(rùn)的林下，向陽灌叢及草坡亦有。須與白蘑科真菌密環(huán)菌和紫萁小菇共生，才能使種子萌芽，形成圓球莖，并生長(zhǎng)成為常見的天麻塊莖。紫萁小菇為種子萌發(fā)提供營(yíng)養(yǎng)，蜜環(huán)菌為原球莖長(zhǎng)成天麻塊莖提供營(yíng)養(yǎng)，二者缺一不可。天麻主要分布于熱帶、亞熱帶、溫帶及寒溫帶的山地。東起新西蘭、新喀里多尼亞島，西至馬達(dá)加斯加。南由澳大利亞、新西蘭，北抵中國(guó)的東北、前蘇聯(lián)遠(yuǎn)東地區(qū)。在國(guó)內(nèi)，雖然也有多地生長(zhǎng)天麻，但其中以貴州天麻生產(chǎn)最盛，質(zhì)量 ，品相上乘。
根據(jù)天麻的花、莖的顏色、塊莖的形狀、塊莖含水量不同等特點(diǎn)，天麻可分為四個(gè)類型，即紅天麻、綠天麻、烏天麻、黃天麻。
烏天麻的檀株高大肥壯， 可達(dá)160厘米以上，出土芽苞鱗片黑褐色，花莖灰棕色或綠褐色，花冠藍(lán)綠色。塊莖肥大，含水量低，質(zhì)量好。但分生能力差，出土開花均較晚，多作種用。紅天麻的植株較細(xì)，出土?xí)r芽苞鱗片橙紅色，花莖橙紅色，花冠橙黃色。塊莖肥大，成品率高，種子發(fā)芽率高，無性繁殖系數(shù)也大，產(chǎn)量高，塊莖含水量大。綠天麻出土的芽苞鱗片藍(lán)綠色，花莖藍(lán)綠色或淡綠色，花冠青綠色。塊莖肥大，種子發(fā)芽率高，繁殖率及產(chǎn)量也高，含水量介于紅稈與烏稈之間。黃天麻的植株矮小瘦弱，出土早，出土?xí)r芽苞鱗片橙紅色，花莖橙黃色或淡褐色，花冠米黃色，多分布在荒草坡上。塊莖細(xì)小，分生能力極差，多單個(gè)生長(zhǎng)。
貴州天麻以大方，德江的天麻最為上乘，相比其他天麻，個(gè)大，肥厚，色淡黃，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，難折斷，特異味濃，天麻素含量高，更在2007年被國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)貴州天麻實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，不負(fù)“天麻佳品出貴州”的美譽(yù)。
天麻無根、無綠色葉片，不能進(jìn)行光合作用制造營(yíng)養(yǎng)，而是與蜜環(huán)菌共生，依靠體內(nèi)的溶菌酶素溶解吸收蜜環(huán)菌的“絲”為營(yíng)養(yǎng)。天麻生長(zhǎng)不需陽光，從種到收不施肥、不鋤草、不噴農(nóng)藥，只需注意栽培環(huán)境的溫度和濕度的適宜管理就能正常生長(zhǎng)，因而不與農(nóng)作物爭(zhēng)地爭(zhēng)肥、爭(zhēng)營(yíng)養(yǎng)，是種植業(yè)項(xiàng)目中回報(bào)率 的“懶漢黃金產(chǎn)業(yè)”。
山秀、水清，詮釋最淳樸的自然之美，貴天麻具有較高的藥用和食用保健價(jià)值，以自然資源，回饋貴州人民，勤勞的貴州人更是珍惜大自然的這份瑰寶，合理將貴天麻培育人工種植品種，形成天麻產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)生長(zhǎng)，不負(fù)貴州的好山，好水，好天麻。
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