蠔油的主要原料是什么？以太太樂(lè)為例帶你了解
時(shí)間：2023-01-13 16:53 來(lái)源：今日頭條 責(zé)任編輯：毛青青
自古以來(lái)，人們對(duì)于美食追求的腳步從未停止。為了能讓食物變得更加色香味俱全，各種各樣的調(diào)味料也應(yīng)運(yùn)而生。其中，蠔油就是能夠幫助食物提鮮的一種調(diào)味品。那么，蠔油的主要原料是什么？什么菜能用蠔油提鮮？蠔油的具體用法是什么呢？接下來(lái)，本文以太太樂(lè)鮑汁蠔油為例，來(lái)為大家一一解析。
答疑解惑一：蠔油的主要原料是什么？
《SC/T 3601-2003 蠔油》中提到，蠔油是以蠔（牡蠣）為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加砂糖、食鹽、淀粉、味精配制而成的。從這一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，我們能簡(jiǎn)潔明了地看出蠔油的主要構(gòu)成。
如果對(duì)此還有疑問(wèn)，那可以再以太太樂(lè)鮑汁蠔油這一具體的產(chǎn)品為例來(lái)看。太太樂(lè)鮑汁蠔油的配料表前幾位分別為水、蠔汁、白砂糖、谷氨酸鈉、食用鹽、羥丙基二淀粉磷酸酯、鮑魚(yú)汁等，與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中提到的成分相符。
答疑解惑二：什么菜能用蠔油提鮮？
了解了蠔油的主要原料是什么，再來(lái)看看什么菜能夠用蠔油來(lái)提鮮。蠔油的用途比較廣泛，無(wú)論是拌涼菜、拌面、腌制、當(dāng)蘸料，還是炒菜、燜燒、燉煮、做湯等，都可以用蠔油調(diào)味。
就比如說(shuō)常見(jiàn)的火鍋蘸料，只需要在碗中加入蒜泥、小米椒碎、蔥花碎，然后倒入1勺醬油、30g太太樂(lè)鮑汁蠔油、30g芝麻香油、2g鹽、3g芝麻攪拌均勻，就可以制作出一份香味十足的蘸料。
再比如蠔油小青菜這道炒菜，只需將400g的青菜洗凈切碎，熱油爆出蒜香之后，先將菜梗翻炒1分鐘，再加入菜葉翻炒30秒，然后就可以添加調(diào)味料，2g糖、4g鹽、1小勺太太樂(lè)蠔油翻炒入味，即可制作出一道美味。
答疑解惑三：蠔油的具體用法是什么？
雖然很多菜肴中都可以添加蠔油來(lái)提味，但是像紅燒、糖醋、辛辣的菜肴可以不加蠔油1，因?yàn)檫@些菜肴在烹飪的時(shí)候會(huì)加入白糖提鮮，所以不添加蠔油也可以。另外要注意，蠔油不耐高溫，盡量在出鍋前十幾秒加入，這樣才能很好地發(fā)揮其作用。最后，蠔油在保存的時(shí)候，也需要注意盡量冷藏于冰箱中，這樣能更好地保留其風(fēng)味2。
以上就是蠔油的主要原料是什么、什么菜能用蠔油提鮮，以及蠔油的具體用法是什么的相關(guān)內(nèi)容。對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，一道美味的佳肴不僅能夠滿(mǎn)足口腹之欲，還能讓心情變得更加舒暢愉快。如果想要用美味裝點(diǎn)自己的生活，那就快來(lái)學(xué)習(xí)各種調(diào)味料的相關(guān)知識(shí)吧！
參考文獻(xiàn)：
海琳.蠔油,用好用巧才美味.消費(fèi)指南,2020(10):45-46.
張琦.這些調(diào)料開(kāi)封后應(yīng)冷藏保存.農(nóng)村新技術(shù),2021(05):64.
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