伴隨著消費(fèi)升級(jí)的浪潮，咖啡這一舶來(lái)品正逐漸面向國(guó)人視野，成為主流飲品，甚至演化為一種新的生活方式。
據(jù)《2022年中國(guó)咖啡新浪潮-中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》 數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3817億元，同比增長(zhǎng)27.2%；預(yù)計(jì)2025年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)10000億元，由此可見(jiàn)，中國(guó)咖啡市場(chǎng)正進(jìn)入一個(gè)高速發(fā)展的階段。
從雀巢進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)帶來(lái)咖啡初體驗(yàn)，到星巴克、瑞幸現(xiàn)磨咖啡成為白領(lǐng)日常，到網(wǎng)紅品牌三頓半、永璞等精品速溶品牌嶄露頭角，再到最近許多跨界而來(lái)的食品巨頭品牌的布局，如可口可樂(lè)、百事、伊利、農(nóng)夫山泉等等，更多全新的咖啡品牌順勢(shì)涌入市場(chǎng)，然而不單是品牌，隨著咖啡消費(fèi)文化的滲透與新消費(fèi)需求的誕生，咖啡的產(chǎn)品形態(tài)呈現(xiàn)也更加多元化，咖啡液、咖啡粉、凍干咖啡、果味咖啡等等琳瑯滿目，國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的新圖景正極速鋪展開(kāi)。
基于我國(guó)咖啡行業(yè)存量市場(chǎng)的空間之大，消費(fèi)者對(duì)咖啡消費(fèi)需求之多元，咖啡作為不斷年輕化的產(chǎn)品，整體賽道模式也將不再是單一產(chǎn)品線的發(fā)展方式，帶著開(kāi)創(chuàng)咖啡賽道新模式的思維，2021年于新消費(fèi)的風(fēng)口上，星咖頌咖啡應(yīng)運(yùn)而生。
《中國(guó)好品牌》近期特邀上榜品牌星咖頌咖啡創(chuàng)始人鄧斌作為專(zhuān)訪嘉賓帶來(lái)分享，他闡述了前沿的行業(yè)見(jiàn)解和預(yù)判，以及全方位解讀了星咖頌咖啡創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)模式和未來(lái)愿景。
咖啡，已然成為一種極具代表性的當(dāng)代青年生活方式。鄧斌談到，之所以選擇咖啡這個(gè)賽道是因?yàn)榭粗辛水?dāng)前咖啡在中國(guó)市場(chǎng)表現(xiàn)出逐漸主流化、年輕化的趨勢(shì)，而且國(guó)人對(duì)于咖啡的接受度越來(lái)越高，其中也蘊(yùn)含了巨大的可發(fā)展空間和可能性；同時(shí)，咖啡本身除了有日常提神、社交等作用外，對(duì)于身體也有著利好功效，甚至優(yōu)于茶的作用，因此他表示對(duì)于咖啡這個(gè)產(chǎn)品以及“如何讓咖啡更高頻地出現(xiàn)在國(guó)人生活日常中”有著巨大信心。
懷著“回歸咖啡需求本質(zhì)，讓咖啡走進(jìn)日常”的初衷，鄧斌表示咖啡的經(jīng)營(yíng)模式可以有更多想象及呈現(xiàn)空間。據(jù)他介紹，星咖頌咖啡正以其創(chuàng)新的“輕資產(chǎn)化，重運(yùn)營(yíng)”經(jīng)營(yíng)模式、針對(duì)一二線城市及三四五線城市不同的營(yíng)銷(xiāo)策略及市場(chǎng)定位，衍生出“店中店聯(lián)合經(jīng)營(yíng)”及“門(mén)店?duì)I銷(xiāo)運(yùn)營(yíng)”的模式，以準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位、先進(jìn)的服務(wù)理念和高度標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營(yíng)規(guī)范，讓它的商業(yè)模式具有極強(qiáng)的裂變力與吸引力，同時(shí)也是出于對(duì)當(dāng)下實(shí)體經(jīng)濟(jì)環(huán)境的考慮，以降低合作商戶的成本，護(hù)航抵御市場(chǎng)及成本的風(fēng)險(xiǎn)，最大化合作者利益為出發(fā)點(diǎn)，以利他的思維細(xì)致體現(xiàn)在包括對(duì)于品牌宣傳的大力支持、拓客渠道的開(kāi)發(fā)及流量獲取、一整套完善的私域管理系統(tǒng)的助力維護(hù)等等，免去合作商戶在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的后顧之憂，提升商戶開(kāi)店的存活率，以此達(dá)到共贏。
以下為訪談內(nèi)容：
Q：《中國(guó)好品牌》
A：鄧斌 星咖頌創(chuàng)始人
鄧斌 星咖頌創(chuàng)始人
Q1：為什么選擇咖啡行業(yè)這個(gè)賽道？
A：因?yàn)榭Х茸鳛槌瞬柚獾氖澜鐑纱箫嬈分�，中�?guó)人現(xiàn)在慢慢開(kāi)始喝咖啡，而且越來(lái)越年輕化。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)人喝咖啡的數(shù)量每人每年不足6杯，而韓國(guó)人每人每年有420杯，所以整體市場(chǎng)空間巨大，而且咖啡與茶有著共同的功效，都有軟化血管抗氧化的作用，而且咖啡對(duì)心腦血管有著更好的功效，所以我們選擇了咖啡這個(gè)賽道。
Q2：簡(jiǎn)要介紹下公司股本構(gòu)成及主要股東背景
A：我們有三個(gè)股東，大股東是本人鄧斌；二股東是華僑城投資總監(jiān)，他主管的是風(fēng)控，三股東主管運(yùn)營(yíng)。
Q3：談?wù)劷衲旯镜臓I(yíng)銷(xiāo)策略、市場(chǎng)投入、銷(xiāo)售情況
A：我們今年主要以線上為主，同時(shí)結(jié)合線下的營(yíng)銷(xiāo)策略，營(yíng)銷(xiāo)情況大概是預(yù)計(jì)要投入500萬(wàn)到1000萬(wàn)，增設(shè)50家到100家的咖啡吧，預(yù)計(jì)日銷(xiāo)量每家每天能達(dá)到300-400杯左右。
Q4：目前幾個(gè)店都是以輕資產(chǎn)模式創(chuàng)業(yè)的，包括店中店是怎么考慮的呢？
A：我們選擇咖啡這個(gè)行業(yè)，就是選擇了他是輕資產(chǎn)創(chuàng)業(yè)。在疫情之下，許多實(shí)體商家已經(jīng)很難存活了，而且我們?cè)诟暮献魃毯献鞯臅r(shí)候，我們不希望再增加他們額外的成本，所以想到了這種店中店聯(lián)合經(jīng)營(yíng)，大家相互賦能共同發(fā)展的經(jīng)營(yíng)模式，而且只有這種模式才能抵抗住風(fēng)險(xiǎn)，比方說(shuō)實(shí)體商家他有閑置的空間可以跟我們合作，而我們可以用我們的優(yōu)勢(shì)來(lái)幫助他獲得流量，從而達(dá)到共贏，這就是輕資產(chǎn)化，重運(yùn)營(yíng)所帶來(lái)的受益。
Q5：不同城市的開(kāi)店策略是怎樣的？會(huì)不會(huì)考慮去一些更下沉的市場(chǎng)，打法會(huì)不會(huì)不同？
A：首先，我們對(duì)于不同城市的開(kāi)店策略是不同的。比如，一二線城市我們采取的是店中店聯(lián)合經(jīng)營(yíng)的模式，因?yàn)橐欢�城市的成本較高，無(wú)論是裝修、轉(zhuǎn)讓費(fèi)還是人工，動(dòng)不動(dòng)就面臨著幾十萬(wàn)甚至上百萬(wàn)的轉(zhuǎn)讓費(fèi)，再加上疫情常態(tài)化的影響，門(mén)店?duì)I業(yè)存在不穩(wěn)定因素，在無(wú)法營(yíng)業(yè)的同時(shí)還需承擔(dān)人工及各種費(fèi)用，包括自身的房貸、車(chē)貸等，所以，各方面都增加了合作經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)成本；基于此，我們?yōu)榱嗽黾雍献鹘?jīng)營(yíng)者們開(kāi)店的存活率，采取了店中店聯(lián)合經(jīng)營(yíng)的模式，這樣可以大大地降低合作經(jīng)營(yíng)者們最大的風(fēng)險(xiǎn)；他們最大的風(fēng)險(xiǎn)，無(wú)外乎是開(kāi)店的成本，房租及人工的壓力，我們解決了這兩塊，就相當(dāng)于解決了他們的成本和風(fēng)險(xiǎn)。
我們一定會(huì)考慮去更下沉的市場(chǎng)，我們國(guó)家的三四五線城市的人才居多，而且三四五線城市還停留在喝速溶咖啡的階段，還沒(méi)有真正進(jìn)入到喝現(xiàn)磨咖啡的階段，因此市場(chǎng)空間巨大，而且打法肯定是不同的，三四五線城市的開(kāi)店成本要相對(duì)于一二線城市低很多，它沒(méi)有高額的轉(zhuǎn)讓費(fèi)，房租及人工，所以三四五線城市是以開(kāi)門(mén)店的模式為主，一二線城市則是以店中店聯(lián)合經(jīng)營(yíng)的模式。
Q6：我們產(chǎn)品的目標(biāo)消費(fèi)群是什么？我們將來(lái)想要在中國(guó)咖啡業(yè)內(nèi)占據(jù)一個(gè)什么樣的位置？
A：我們產(chǎn)品的目標(biāo)消費(fèi)群體是95后，00后這一新生代的年輕人；在未來(lái)，我們將朝著占有中國(guó)咖啡萬(wàn)億級(jí)市場(chǎng)1/10份額的目標(biāo)前進(jìn)。
Q7：要實(shí)現(xiàn)企業(yè)的目標(biāo)，我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力在哪里？我們現(xiàn)在存在的主要問(wèn)題是什么？
的加盟A：我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力，其實(shí)就是我們的經(jīng)營(yíng)理念：合作共贏。不像個(gè)別品牌，在收了商戶許多費(fèi)后不聞不問(wèn)，導(dǎo)致商戶遭受巨大虧損；我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力就是大家聯(lián)合經(jīng)營(yíng)共贏的模式，讓更多的消費(fèi)者知道星咖頌，接受星咖頌，包括對(duì)口味以及經(jīng)營(yíng)理念的接受。
Q8：您認(rèn)為什么樣的商業(yè)模式能快速搶占市場(chǎng)份額？
A：首先要高度標(biāo)準(zhǔn)化且容易復(fù)制；第二是市場(chǎng)空間要足夠大；第三是要有利他的思維，跟我們合作的所有商家，我們要實(shí)現(xiàn)他的利益最大化；第四是要讓員工老板化，發(fā)揮自主作用成為企業(yè)的主人。
Q9：加盟商在哪些方面最需要你們的支持與配合？
A：在我看來(lái)，是在營(yíng)銷(xiāo)、運(yùn)營(yíng)、品牌宣傳、私域這一方面。首先是品牌宣傳，星咖頌會(huì)加大力度對(duì)品牌進(jìn)行傳播宣傳，提升品牌知名度；其次是拓客，星咖頌鏈接100位探店達(dá)人，將幫助實(shí)體商家線下引流獲客；再者是私域，在管理層面我們有一整套的私域管理系統(tǒng)，商家只需要按照我們的管理系統(tǒng)按部就班的去操作，就可以管理運(yùn)營(yíng)私域，維護(hù)好私域流量。
Q10：后續(xù)在產(chǎn)品新的品類(lèi)上有什么計(jì)劃？
A：我們將會(huì)加大力度研發(fā)各種新品，比如凍干粉咖啡、咖啡溶液等，讓咖啡更日常化，更飲品化。我們所談及的日�；帮嬈坊傅氖侨绻愠鲂新糜巫疖�(chē)坐高鐵途中，此時(shí)只需將一個(gè)便攜式的咖啡溶液倒入1瓶礦泉水，它就是一杯美式，倒入一杯牛奶，它就可以是一杯拿鐵，從此真正實(shí)現(xiàn)咖啡走向日常生活。
Q11：談?wù)勎磥?lái)星咖頌品牌的發(fā)展目標(biāo)
A：星咖頌在未來(lái)要布局運(yùn)營(yíng)1000個(gè)城市，10000個(gè)咖啡吧，解決10萬(wàn)人的就業(yè)問(wèn)題，打造成為一個(gè)千城萬(wàn)店市場(chǎng)規(guī)模的高品質(zhì)新零售咖啡服務(wù)商。
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