羊肉，是最適合冬天的肉類，羊肉湯在冬天極其受歡迎，熱氣騰騰的喝一碗，全身暖烘烘的。小區(qū)門口有一家羊湯館，每次路過都能聞到濃濃的香氣，忍不住想進去喝上一碗。但是說起來，羊湯的受眾，遠(yuǎn)不如雞湯、牛肉湯多。

　　因為什么呢，羊肉是有膻味的，實在接受不了的話就算了哈哈，但是喜歡喝羊肉湯的話，這點膻味還是能接受的，甚至就享受這個味道。但是，膻味太大的話也不行，那就是處理不得當(dāng)了。燉羊肉湯，最忌亂加調(diào)料，要想腥膻味減少，羊湯鮮美，全程只放這5樣。

　　【燉羊肉湯】

　　2、之后再把調(diào)料準(zhǔn)備好，蔥段、姜片切好，白芷和胡椒粒也都準(zhǔn)備好，這時候我來跟大家講一下，燉羊肉湯時，用到的5味調(diào)料。蔥段、姜片、白芷、胡椒粒、鹽，全程只需要放這5樣，既可以去除腥膻味，又能夠讓其更加鮮美。

　　3、接下來，咱們把鍋子準(zhǔn)備好，將羊肉直接倒進去，然后添上適量的冷水，水量一定要充足，再把蔥段、姜片加進去，主要是去除腥膻味的。接下來開火開始焯水，給羊肉焯水到出現(xiàn)浮沫以后，用勺子撇出來，必須要撇干凈。

　　4、撇掉臟東西以后，羊肉是不需要撈出來了，因為這時候的羊肉湯，羊肉的鮮味已經(jīng)在里面了，倒掉太可惜。將沫子撇掉以后，我們再把白芷、胡椒粒加進去，然后將蓋子蓋上，開始燉。

　　5、這時候轉(zhuǎn)為小火就可以了，要想香味濃郁，燉的時間一定要充足，至少要燉1個小時這樣，有時間的話燉1個半小時，甚至是2個小時，是更好的。最后，往鍋子里來點鹽，稍微調(diào)一下咸淡口，就可以出鍋了。

　　這樣舀出來喝，是非常鮮美誘人的，我自己都能喝2碗，當(dāng)然了還可以根據(jù)自己的口味，往里面來點辣椒油、香菜、蔥花這些東西。