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歷史探秘 慈禧太后的飯桌上為何會(huì)出現(xiàn)餿菜
時(shí)間:2019-01-02 17:12   來(lái)源:看故事網(wǎng)   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:歷史探秘 慈禧太后的飯桌上為何會(huì)出現(xiàn)餿菜

  慈禧太后的飲食之 ,在中外歷史上是有名的。她每頓正餐用的肴饌,要擺滿三四張拼起的膳桌,品種常在百種之上,冷熱大菜,燒烤爐食,各種小吃,應(yīng)有盡有。她一聲傳膳,大小太監(jiān)列隊(duì)恭候,肴饌即刻就要擺好,少數(shù)特殊的隨吃隨上。

  肴饌上席后,慈禧要過(guò)目一番,滿意的留下,不想吃的即刻轍下。極盡 的飲食那為什么她的飯桌了還會(huì)出現(xiàn)餿菜?這是怎么回事?

  王熙鳳說(shuō)過(guò),“大有大的難處”,對(duì)傳統(tǒng)大家庭來(lái)說(shuō),經(jīng)濟(jì)是件麻煩事,皇帝作為天下第一家,自然難處也最大。

  后宮人員多,靠吃“大鍋飯”,無(wú)節(jié)制地花銷(xiāo),再厚的底子也受不了,必須引入“工資”制,在清朝,那不叫工資,叫宮份。

  宮份是多少呢?分不同等級(jí),據(jù)檔案記載,皇太后年金二十兩、銀兩千兩,皇后年銀一千兩。少得可憐。

  除了現(xiàn)金,還有實(shí)物工資,比如皇后每年可得大卷江2匹、妝緞4匹、倭緞4匹等等布料,此外還有棉花40斤、里貂皮40張、烏拉貂皮50張等等,非常具體。最神奇的是,皇后每日發(fā)豬肉16斤、羊肉一盤(pán)、小牲口2只,連蘿卜、白菜給多少,都有明文規(guī)定。

  皇后一天能吃這么多東西?其實(shí)不是她一個(gè)人吃,所有服侍她的人都在吃。清宮御膳房多達(dá)百余處,各宮分頭開(kāi)伙,皇后食堂每天配給的食物就這么多,如果不夠吃,就算貴為皇后,也只能減少侍從。

  傳說(shuō)慈禧一頓飯100多個(gè)菜,這確實(shí)不假,但慈禧只吃靠自己近的幾個(gè)菜,其他的菜不過(guò)是擺擺樣子,有的已經(jīng)餿了,仍然端上餐桌。到溥儀時(shí),這樣的排場(chǎng)也講不起了,只能一大炕桌加一小炕桌,皇帝、皇后帶妃嬪同一張桌子吃飯。

慈禧太后的飯桌上為何會(huì)出現(xiàn)餿菜

  清宮收入低,但皇后除了打點(diǎn)下人外,沒(méi)什么花銷(xiāo)。妃嬪則不同,權(quán)力不大,收入又低,不足以打點(diǎn)太監(jiān),不免會(huì)想些“盤(pán)外招”,比如珍妃就曾利用光緒的寵信,私下賣(mài)官鬻爵,據(jù)胡思敬《國(guó)聞備乘》記載,珍妃一次收賄賂多達(dá)4萬(wàn)兩,因此被囚冷宮。

  為什么后宮工資這么低?這與清襲明制有關(guān),明代朱元璋起于草莽,痛恨貪腐,奉行官員低薪制,終明一代,甚至皇帝賜給大臣的獎(jiǎng)賞,也多是不值錢(qián)的東西。清代吏治模仿明朝,官員收入也很低,既然大家都是低工資,皇帝自己也要做表率,所以后宮工資少得可憐。

  后宮工資低,還有一個(gè)原因,與硬通貨缺乏有關(guān)。明代和清代都發(fā)貨幣,增發(fā)貨幣可為政府帶來(lái)顯著的利益,作為專(zhuān)制政權(quán),很難抑制利用這種手段掠奪民間財(cái)富的欲望。比如朱元璋發(fā)過(guò)紙幣,因?yàn)E發(fā)無(wú)度,沒(méi)多久,其價(jià)值已幾同廢紙。貨幣不穩(wěn)定,流通只能靠白銀這樣的硬通貨,當(dāng)時(shí)中國(guó)銀礦資源有限,貨幣供不應(yīng)求,只好大量從海外進(jìn)口白銀。

  據(jù)計(jì)算,當(dāng)時(shí)西班牙人從美洲掠奪白銀的四分之三流入中國(guó)。即使如此,貨幣不足的問(wèn)題仍很?chē)?yán)峻。后宮多用“實(shí)物工資”,較少硬通貨,也是無(wú)可奈何。

  然而,事實(shí)證明,低薪?jīng)]能真正抑制貪腐,權(quán)力作為稀缺資源,總能找到尋租機(jī)會(huì)。到清中后期,受賄行為已半公開(kāi)化,甚至大臣覲見(jiàn)皇帝,都要給太監(jiān)塞“紅包”,否則要等很長(zhǎng)時(shí)間,甚至見(jiàn)不到。

  對(duì)于這樣的情況,皇帝只能睜一只眼閉一只眼,因?yàn)樗墓べY數(shù)量也被“祖宗家法”規(guī)定了,拿不出更多的錢(qián)給太監(jiān)發(fā)工資,太監(jiān)干活沒(méi)積極性,皇帝也沒(méi)轍。

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