今天，咱們的重點(diǎn)就是來(lái)講一下炸帶魚，炸出來(lái)的帶魚外皮焦香，內(nèi)里的魚肉鮮嫩，而且沒(méi)什么小刺，大人孩子吃著都放心。每年過(guò)年，我們這邊幾乎家家戶戶都要炸帶魚，可受歡迎了。
而且多來(lái)點(diǎn)帶魚吃，補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、礦物質(zhì)，對(duì)身體也有好處。說(shuō)到炸帶魚，我來(lái)問(wèn)問(wèn)大家，喜歡蘸面粉還是裹淀粉？都錯(cuò)了，記住“黃金比例”，炸出來(lái)焦香酥脆，涼了都不回軟。
【炸帶魚】
用到：帶魚、蔥姜、料酒、鹽、五香粉、雞精、面粉、玉米淀粉、紅薯淀粉、食用油
１、首先咱們要來(lái)處理帶魚，把帶魚邊邊上多余的部分剪掉，然后再把帶魚的內(nèi)臟處理干凈，接下來(lái)切成小塊，放在水中多清洗幾遍。
２、洗干凈以后的帶魚，把上面的水分瀝干以后，倒在一個(gè)小盆里，然后來(lái)點(diǎn)蔥段、姜片，切好后倒在帶魚中，隨后往里面倒入適量的料酒來(lái)去腥，接著用鹽、五香粉、雞精來(lái)進(jìn)行調(diào)味，充分抓拌均勻后，下面開始腌制，腌上半個(gè)小時(shí)的時(shí)間。
３、等帶魚快要腌制好之后，我們來(lái)準(zhǔn)備裹粉，到底用面粉還是淀粉？只用一種肯定是不行的，這里要牢記“黃金比例”，也就是１勺紅薯淀粉、２勺面粉、３勺玉米淀粉，混合均勻，炸出來(lái)的帶魚更酥脆。
４、把腌制好的帶魚，一條一條的夾出來(lái)，然后放到調(diào)制好的粉中，兩面均勻裹上一層薄薄的粉即可。隨后往鍋內(nèi)倒上適量的食用油，等油溫?zé)裏嶂�，把帶魚下進(jìn)去開始煎，全程保持小火來(lái)煎。
５、直至煎到顏色金黃，外皮酥脆之后，就可以把帶魚盛出來(lái)啦，當(dāng)然了如果想要更酥脆的話，就得復(fù)炸一次，這個(gè)根據(jù)大家的喜好來(lái)決定就行，嘗嘗看是不是比只用面粉或者只用淀粉炸出來(lái)的味道更香？
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