有人說(shuō)，天涼了之后，就不適合吃涼拌菜了，吃起來(lái)感覺(jué)不舒服。但是我們家卻不這么認(rèn)為，到了冬天大魚(yú)大肉肯定吃得多了起來(lái)，畢竟要汲取營(yíng)養(yǎng)、補(bǔ)充能量，那么吃多了肉類之后，來(lái)一盤(pán)清爽的海帶絲，太解膩了。
每回我們家做這道菜，剛端上餐桌沒(méi)一會(huì)兒，就空盤(pán)了，可見(jiàn)受歡迎程度有多高！但是要想海帶絲好吃，不是隨便放上調(diào)料，拌一拌就完事的，如果不掌握一些技巧的話，涼拌出來(lái)的海帶絲就會(huì)很腥，口感也不夠爽脆。
因?yàn)槲覄傞_(kāi)始接觸這道菜的時(shí)候，做出來(lái)的味道確實(shí)不行，因此特意去咨詢了一下做廚師的叔叔，他教給了我2個(gè)技巧。學(xué)會(huì)這2個(gè)技巧，并且運(yùn)用到實(shí)際之后，涼拌出來(lái)的海帶絲好吃沒(méi)腥味，清脆爽口真解膩。
【2個(gè)技巧】
1、浸泡海帶
買來(lái)的海帶，不管是干海帶還是新鮮的海帶，都是需要浸泡一下的，并且在浸泡的過(guò)程中，我們一定要記得加上適量的白醋，用白醋浸泡可以很好的去除其中的腥味，從而吃起來(lái)不會(huì)太腥。
2、海帶焯水
給海帶焯一下水，同樣可以去除一部分腥味，焯水時(shí)也要記得加上一些白醋進(jìn)去。
【涼拌海帶絲】
配方：海帶、蔥姜蒜、鹽、白糖、生抽、陳醋、白醋、香油、辣椒油
1、準(zhǔn)備一盆白醋水，把海帶全都放進(jìn)去，然后將其浸泡一會(huì)兒。浸泡好之后的海帶，我們將其徹底清洗干凈，然后切成絲狀。
2、接下來(lái)，我們還需要焯水，焯水這一步是必不可少的。鍋內(nèi)加入清水，燒開(kāi)之后放上白醋進(jìn)去，接著把海帶放進(jìn)去，只需要焯燙一會(huì)兒，就可以撈出來(lái)了，時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)變得軟糯，不好吃了。
3、撈出之后過(guò)一下涼水，然后控干水分，放在盆里備用。下面我們把蔥姜蒜切一下，全都切成碎末，然后放入海帶絲中，接著加上適量的鹽、白糖、生抽、陳醋、香油，如果能吃辣的話，再加上適量的辣椒油，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝�，即可開(kāi)吃。
涼拌海帶絲這樣做，掌握2個(gè)技巧之后，做出來(lái)的味道真絕了。清爽脆嫩又入味，而且不會(huì)有那種海腥味，吃起來(lái)口感一絕。在吃膩了大魚(yú)大肉之后，如果餐桌上能來(lái)一盤(pán)它，保證全家人都吃得過(guò)癮。
