每年的三伏天，都是我最煎熬的時(shí)候，畢竟白天的這個(gè)溫度，真的讓人難以接受。這段時(shí)間，對(duì)于我們家而言，餐桌上出現(xiàn)最多的，無(wú)非就是湯羹了。越是天氣炎熱，氣候干燥的時(shí)候，我們家就越愛(ài)喝湯。
有人喜歡喝骨湯，燉一鍋大骨湯喝起來(lái)有滋有味，鮮美無(wú)比。但是這可不是我的菜，而且三伏天這么熱也不適合，很容易上火的。三伏天骨湯靠邊站，我更喜歡這道湯，它就是香甜細(xì)膩口感佳的銀耳湯。
銀耳湯各位喜歡嗎？先不說(shuō)口感好不好，單單是營(yíng)養(yǎng)，就已經(jīng)超過(guò)了不少食物了。銀耳被稱為“窮人的燕窩”，其中含有大量的膠質(zhì)，女人們多喝氣色好。如果各位感興趣的話，這個(gè)三伏天不妨試一試，堅(jiān)持每天喝一碗。
【紅棗銀耳湯】
食材：新鮮銀耳1朵、冰糖、紅棗、枸杞
1、準(zhǔn)備一朵銀耳，什么都不用管，直接將其放在清水中，開始泡發(fā)。等泡發(fā)好、泡發(fā)至2倍大之后，我們?cè)侔阉狞S色的蒂部切掉，然后清洗干凈。
2、洗凈之后的銀耳，我們?cè)賹⑵渌核�，用手撕成小朵就可以。但是一定要記住一點(diǎn)，撕得越小越好，這樣一會(huì)兒煮的時(shí)候，更容易出膠。銀耳準(zhǔn)備好了，我們?cè)侔鸭t棗和枸杞準(zhǔn)備好，洗干凈備用。
3、下面我們把銀耳、紅棗一塊放在鍋里，枸杞先不要放，要等最后出鍋前放，不然很容易煮爛了。銀耳、紅棗放進(jìn)去之后我們先開大火燒開，燒開之后轉(zhuǎn)中小火燉，繼續(xù)燉10分鐘之后，我們準(zhǔn)備一把勺子，在鍋里不停攪動(dòng)。
4、使勁攪拌、快速攪拌，一會(huì)兒你就能發(fā)現(xiàn)不一樣的效果，是不是出膠量變大了？看到出膠之后，銀耳湯變得濃稠之后，我們?cè)侔谚坭健⒈欠诺藉伬�，然后蓋上蓋子接著燉5分鐘左右，下面就可以關(guān)火出鍋了。
我喜歡趁熱喝，當(dāng)然現(xiàn)在夏天了，還可以放涼甚至冰鎮(zhèn)之后喝，味道都是一絕。喝一口鮮香美味、爽滑細(xì)膩，這不比吃雪糕、喝奶茶強(qiáng)多了嗎？平時(shí)閑來(lái)無(wú)事，給自己做一頓銀耳湯喝，營(yíng)養(yǎng)高口感好。
烹飪技巧：
1、銀耳盡量撕成小朵，這樣煮的時(shí)候，更容易煮出膠質(zhì)。
2、銀耳湯煮到一半之后，我們拿一把勺子，在鍋里不停攪拌一會(huì)兒，更容易出膠。
