最主要的還是溫度問題，畢竟南方的冬天，就連室內(nèi)也是冷的。北方也有些地區(qū)是沒有暖氣的，因此要想蒸饅頭的話，就是很困難的一件事。發(fā)面速度太慢了，聽媽媽說她之前醒發(fā)面團(tuán)的時(shí)候，有的時(shí)候需要耗費(fèi)一整天的時(shí)間。
那么冬天天氣冷，就真的不能發(fā)面了嗎？其實(shí)并非如此，要想發(fā)面快速，就要掌握下面這2個(gè)小竅門。今天給大家分享這2招，用上這樣的方法來和面、發(fā)面的話，半小時(shí)就能發(fā)滿一整盆。
【發(fā)面的2個(gè)小竅門】
第一個(gè)：多加2味料
發(fā)面時(shí)酵母是必不可少的，但是只放酵母還不行，還需要多放2味料。這2味料也就是白醋、白糖，加上它們之后可以起到促進(jìn)酵母發(fā)酵的作用。酵母活性更高，自然發(fā)酵更快速了。
第二個(gè)：發(fā)面溫度要高
這其實(shí)是最重要的一點(diǎn)，如果發(fā)面的環(huán)境溫度很低的話，肯定要耗費(fèi)很長時(shí)間才能把面發(fā)好。
我們把需要醒發(fā)的面團(tuán)，放到家里最暖和的地方，空調(diào)能吹到的地方、暖氣片上。或者給大家支一招，往鍋中倒水燒至微微熱的時(shí)候關(guān)火，然后把盛有面團(tuán)的小盆放到蒸籠上開始醒發(fā)即可。
【蒸饅頭的方法】
所需食材：面粉、酵母、白醋、白糖、水
1、首先把酵母、白醋、白糖混合在一起，加上一定量的溫水，將其攪拌均勻，放到一旁備用。
2、下面再準(zhǔn)備好面粉，把上面攪拌好的水倒入面粉中，徹底攪拌均勻，成為沒有干粉的狀態(tài)。接下來我們再將其揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，揉的時(shí)間可以稍微長一些，接下來就將面團(tuán)放到一個(gè)盆里，準(zhǔn)備醒發(fā)。
3、放到家里暖和的地方，如果沒有特別暖和的地方的話，我們就可以用上面我說的方法，鍋中燒一鍋開水放到里面來發(fā)面。
4、差不多半個(gè)小時(shí)之后，看到面團(tuán)變成之前的兩倍大，而且撕開面團(tuán)里面有蜂窩的話，就已經(jīng)醒發(fā)好了。
5、這樣我們把面團(tuán)拿出來，再揉搓一段時(shí)間，然后切成一個(gè)個(gè)的饅頭劑子。接下來往鍋中倒上水，但是先不要開火，把饅頭放到蒸籠上開始二次醒發(fā)。再次醒發(fā)10分鐘后，我們開火開始蒸，大火上汽后再繼續(xù)蒸15分鐘，然后關(guān)火燜3分鐘即可出鍋。
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