原標(biāo)題：燒烤市場大熱，孟師傅烈火牛肉開啟燒烤新時代

　　中國人對燒烤到底多熱衷?據(jù)央視報道五一假期的前三天，北京市民吃掉了33萬串燒烤，武漢市民吃掉了22萬串燒烤。作為社交、話題性兼?zhèn)涞钠奉�，燒烤近幾年在國�?nèi)發(fā)展迅速，自2005年起以每年56.45%的速度迅猛增長，而憑著消費(fèi)場景化、客群年輕化等趨勢讓燒烤行業(yè)成為近年來餐飲業(yè)態(tài)中增長最快的品類之一。

　　據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，截至5月31日，全國餐飲商戶復(fù)工率達(dá)到95.3%，餐飲消費(fèi)復(fù)蘇率為87.5%。美團(tuán)點(diǎn)評高級副總裁張川透露，疫情過后，燒烤客單價不降反升，3月到5月期間，美團(tuán)平臺燒烤線上數(shù)據(jù)顯示92%的線上客單價超過100元。“報復(fù)性”消費(fèi)還沒有到來，但“報復(fù)性”擼串的現(xiàn)象已經(jīng)發(fā)生了。

　　2020年的燒烤市場主要面向的還是80、90、00等年輕的消費(fèi)群體，并且燒烤店的競爭壓力只會多不會少，數(shù)量還是呈現(xiàn)直線上升的趨勢，行業(yè)的整個發(fā)展還是保持在一個較高的水平上面，增幅也比較穩(wěn)定。燒烤店的經(jīng)營特色也在不斷地明顯，一些有特色的品牌更能夠吸引大眾的喜愛。

　　目前國內(nèi)處在烤串品類井噴的時期，長期以來，燒烤市場一直處于門檻低、品牌少的發(fā)展階段，而最近幾年出現(xiàn)的爆發(fā)式增長，讓燒烤品類成為了餐飲行業(yè)第二大品類。據(jù)統(tǒng)計目前全國燒烤商家已經(jīng)超過30萬家。

　　可以預(yù)見的是，未來的燒烤市場必將呈現(xiàn)出白熱化的競爭狀態(tài)，勢必將淘汰一批沒有特色，沒有核心競爭力的燒烤品牌，大浪淘沙，最終只能留下孟師傅烈火牛肉燒烤等 的燒烤品牌，同時也必將開啟新的燒烤時代。

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