原標(biāo)題：燒烤市場(chǎng)大熱，孟師傅烈火牛肉開(kāi)啟燒烤新時(shí)代

　　中國(guó)人對(duì)燒烤到底多熱衷?據(jù)央視報(bào)道五一假期的前三天，北京市民吃掉了33萬(wàn)串燒烤，武漢市民吃掉了22萬(wàn)串燒烤。作為社交、話題性兼?zhèn)涞钠奉�，燒烤近幾年在�?guó)內(nèi)發(fā)展迅速，自2005年起以每年56.45%的速度迅猛增長(zhǎng)，而憑著消費(fèi)場(chǎng)景化、客群年輕化等趨勢(shì)讓燒烤行業(yè)成為近年來(lái)餐飲業(yè)態(tài)中增長(zhǎng)最快的品類之一。

　　據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，截至5月31日，全國(guó)餐飲商戶復(fù)工率達(dá)到95.3%，餐飲消費(fèi)復(fù)蘇率為87.5%。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)高級(jí)副總裁張川透露，疫情過(guò)后，燒烤客單價(jià)不降反升，3月到5月期間，美團(tuán)平臺(tái)燒烤線上數(shù)據(jù)顯示92%的線上客單價(jià)超過(guò)100元。“報(bào)復(fù)性”消費(fèi)還沒(méi)有到來(lái)，但“報(bào)復(fù)性”擼串的現(xiàn)象已經(jīng)發(fā)生了。

　　2020年的燒烤市場(chǎng)主要面向的還是80、90、00等年輕的消費(fèi)群體，并且燒烤店的競(jìng)爭(zhēng)壓力只會(huì)多不會(huì)少，數(shù)量還是呈現(xiàn)直線上升的趨勢(shì)，行業(yè)的整個(gè)發(fā)展還是保持在一個(gè)較高的水平上面，增幅也比較穩(wěn)定。燒烤店的經(jīng)營(yíng)特色也在不斷地明顯，一些有特色的品牌更能夠吸引大眾的喜愛(ài)。

　　目前國(guó)內(nèi)處在烤串品類井噴的時(shí)期，長(zhǎng)期以來(lái)，燒烤市場(chǎng)一直處于門(mén)檻低、品牌少的發(fā)展階段，而最近幾年出現(xiàn)的爆發(fā)式增長(zhǎng)，讓燒烤品類成為了餐飲行業(yè)第二大品類。據(jù)統(tǒng)計(jì)目前全國(guó)燒烤商家已經(jīng)超過(guò)30萬(wàn)家。

　　可以預(yù)見(jiàn)的是，未來(lái)的燒烤市場(chǎng)必將呈現(xiàn)出白熱化的競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)，勢(shì)必將淘汰一批沒(méi)有特色，沒(méi)有核心競(jìng)爭(zhēng)力的燒烤品牌，大浪淘沙，最終只能留下孟師傅烈火牛肉燒烤等 的燒烤品牌，同時(shí)也必將開(kāi)啟新的燒烤時(shí)代。

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