三伏天了，天氣越來越熱，晚上熱得睡不好，白天熱得沒精神，導致每天沒有胃口吃飯，這個時候桌上再沒點兒開胃菜，或者下飯菜，恐怕吃飯就要成負擔了，難以下咽，即使擺一盤紅燒肉都覺得不香，所以天熱了我們要多做一些下飯菜，簡單快捷，還吃飯香，推薦大家常做虎皮青椒，超級下飯菜。
以前我沒吃過虎皮青椒的時候，總以為青椒只能做配菜，或者當調(diào)味料，沒想到后來見了虎皮青椒才知道，原來青椒也能做菜，而且還那么好吃，比炒一盤肉都好吃，可以說沒有肉勝似肉，如果沒有吃過的朋友，記得要嘗試一下。
虎皮青椒看著簡單，其實想要做好它，還是有一些講究的，很多人在做這道菜的時候，只會放油，做出來的青椒不起皮，也不入味，口感比較差不好吃。
我請教過一位大廚，看了他的做法后，發(fā)現(xiàn)不能先放油，而多數(shù)人都先放油了，難怪青椒難起皮。今天給大家分享過一下虎皮青椒的做法，做虎皮青椒，只會放油可不行！大廚教你這么做，青椒起皮又入味，學會這么做，在家都能當大廚。
不懂的朋友快看看，照著方法做一次，你會發(fā)現(xiàn)這么做更好吃。
虎皮青椒
準備食材：青椒、蒜瓣、生抽、食鹽、豆豉、食用油
青椒最好選用哪種皮比較薄的，做出來口感更好，皮太厚不太好吃，而且青椒的辣度要適中，有一點辣味就可以，太辣的話，吃起來不香，所以將青椒挑選好很重要。
將青椒洗凈，去掉辣椒蒂、去掉辣椒籽，籽盡量去干凈，否則影響口感。
蒜瓣兩三瓣就可以了，拍碎即可，然后取一個小碗，加入兩勺生抽和少量清水，攪拌均勻備用。
炒鍋燒熱，不要放油，將青椒放入鍋中，開小火煸炒，炒到青椒有些打蔫后，可以用鍋鏟輕輕按壓青椒，這樣青椒更容易起皮，不過要保持小火，別把青椒弄糊了。
這一份虎皮青椒就做好了，聞起來好香，做這道菜，記住不要先放油，這是關(guān)鍵一點，因為青椒里的水分很多，直接下油鍋炒的話，青椒會大量出水，那么想起皮就很難了，而青椒在沒有油的鍋里煸炒，水分會快速蒸發(fā)掉，起虎皮更加容易。
另外煸炒時，記得用鍋鏟按壓青椒，增加接觸面積，虎皮會更加好看；調(diào)味料不需要那么多種類，只需要蒜、鹽、生抽、豆豉就好了，青椒這么做很入味，而且味道也好吃，搭配米飯，吃起來很香。
夏天胃口不好，多做這道虎皮青椒，不知道你學會了嗎？快做一份嘗嘗吧。
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