按說過新年應該是比較高大上的，但是對我來說是不可行的。通過新年的原因，我可以吃任何我平時不敢吃的東西，并且吃很多。
并且用這些“不那么時髦”的食物來滿足我的胃口，就像一個偷吃的孩子，背著家長吃5毛錢的辣條似的，有時候我都覺得很好笑。
作為一個北方人，對皮蛋的喜愛和實踐無非就是一盤姜汁皮蛋。在南方人中很流行的皮蛋瘦肉粥，在北方似乎不太流行。
在北方，人們喜歡喝純米粥，偶爾也想喝皮蛋瘦肉粥，出去喝一碗，很少有人在家做。涼拌皮蛋，太簡單了，只要有姜加兩種調料做，味道 完美，三分鐘就可以拌上一盤，屬于那種上桌秒光的情況，越吃越香，越吃越好吃。
五一以后，天氣漸漸熱起來，隨著氣溫的升高，不少朋友的食欲也變得有些差了，一些開胃的涼拌菜成了餐桌上的新寵。于是我做了一盤涼拌皮蛋，不得不說，味道好極了，連著好幾天，每天晚上帶一盤皮蛋吃，再配上啤酒，真是太完美了。
我相信有很多朋友和我一樣喜歡吃皮蛋。然而，在一些朋友看來，皮蛋一直被認為是“垃圾食品” ，含鉛影響人們的健康。
事實上，現在大多數的皮蛋都是無鉛的，只要你不吃太多，就不會影響你的健康。 有些朋友接受不了皮蛋的味道。事實上，皮蛋由于其特殊的加工方式，會有輕微的澀味和腥味。
當我們做涼拌皮蛋時，我們只需要再加三種調料，就可以去除皮蛋的腥味，皮蛋的味道也可以加倍。
準備原料：4顆皮蛋、少許紅尖椒、少許綠尖椒，2瓣大蒜、少許生姜、適量鹽、適量生抽、適量辣椒油、適量陳醋、少許香油。
1. 首先剝去皮蛋的皮，然后把皮蛋切成四塊，整齊地放在盤子里。皮蛋中間含有溏心，刀很容易沾，切皮蛋前用沸水煮一下刀可以防止溏心沾刀，或者可以用細線拉皮蛋。
2.接著，把紅、綠辣椒切成小塊，生姜切成小塊，蒜切成蒜末，香菜洗凈，切成小塊。要做涼拌皮蛋，辣椒、大蒜和生姜是必不可少的三味原料。姜可以去除皮蛋的澀味，辣椒和大蒜可以增加皮蛋的風味。
3.在一個小碗里，放入切碎的辣椒、姜和大蒜，然后加入1匙醋、2匙醬油、少許香油和辣椒油，拌勻做成料汁。
4.把料汁倒在皮蛋上，便可以吃了。
愛吃皮蛋的人一定要注意這件事，不能多吃，偶爾吃一次，但是吃皮蛋時，最好吃一些富含膳食纖維的食物，讓這些纖維吸附皮蛋中的重金屬，以排出體外。
膳食纖維含量高的食物包括豆類(如黃豆、紅豆、青豆和黑豆) ，以及蔬果(如海帶、胡蘿卜、紅薯、香蕉和蘋果)。
通常，我們涼拌皮蛋時大多數只放姜末和生抽，然后做這道菜可以加一點醋試試，多吃清爽。我也是偶爾嘗過一次，就愛上了它。
花：每粒蛋都有松花明顯的特點，精致的外觀，色香味俱全。
腌：無鉛生產工藝，慢工細作，既能保證蛋黃溏心，又能保證蛋白Q彈不澀口。
溏：新鮮麻鴨鴨蛋腌制，腌制周期適中，溏心豐富，鮮美甜膩不澀口。
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