這幾天天天在吃素菜，吃的都有點(diǎn)饞肉了，跑到超市買了塊五花肉，回來(lái)做紅燒肉吃，紅燒肉大家都很熟悉吧！是地道又好吃的肉菜，我想喜歡吃肉的朋友，沒(méi)有人能抵擋得了它的誘惑吧！現(xiàn)在在腦子里浮現(xiàn)出紅燒肉的畫(huà)面，口水馬上就要流出來(lái)了。下定決心，必須要做紅燒肉吃，因?yàn)榧t燒肉這道菜一直是我的最愛(ài)，幾天不吃就饞，所以我對(duì)這道菜也是情有獨(dú)鐘。
把所有食材都準(zhǔn)備好以后，在廚房開(kāi)始做，用了不到半小時(shí)時(shí)間，色澤紅潤(rùn)的紅燒肉就做好了。聞一下，就香氣撲鼻，吃一口就入口即化，真的很香，好吃到無(wú)法用語(yǔ)言形容了，做法也是很容易。但是總有些朋友總是做不好，做出來(lái)的紅燒肉不軟爛，不入味，想吃紅燒肉只好去飯店買。既然做不好那肯定是沒(méi)用對(duì)方法，下面我就把做紅燒肉正確的方法寫(xiě)給朋友們，這樣做的紅燒肉，不用焯水，軟爛入味，入口即化，香而不膩，比酒店大廚做的都好吃。
【食材】：豬肉，生姜，白糖，料酒，食鹽，醋，醬油。
【制作方法】：
1、首先把五花肉清洗干凈，切成塊，切得大一點(diǎn)，把生姜切成姜備用。
2、把鍋燒熱，加入油，把豬肉倒進(jìn)來(lái)，先把豬肉煸炒一下，炒出豬肉里的肥油，把豬肉炒至微微發(fā)黃，然后把它盛出來(lái)備用。
3、鍋內(nèi)加入一點(diǎn)油，加入少許的白糖，炒一個(gè)糖色，用勺子攪動(dòng)一下，炒至冒黃色泡泡就可以了。把肉倒進(jìn)來(lái)，翻炒一下，讓每一塊肉都炒至上色，下入姜片，一起煸炒一下，加入料酒去腥，再來(lái)加入清水，大火燒開(kāi)之后，加入一點(diǎn)食鹽，白糖，再來(lái)一點(diǎn)陳醋去腥，醬油，用勺子攪動(dòng)一下。
4、準(zhǔn)備一個(gè)高壓鍋，把肉到進(jìn)來(lái)，用高壓鍋壓30分鐘，豬肉已經(jīng)煮得差不多了，我們把它給倒出來(lái)，倒入鍋里面，把里面的生姜給夾出來(lái)不要，開(kāi)大火把湯汁收濃稠， 鍋內(nèi)的湯汁收的差不多的時(shí)候，就可以出鍋裝入盤中了。
小貼士：
1、我們?cè)谇形寤ㄈ鈮K的時(shí)候要切的大一點(diǎn)，因?yàn)橹蟮臅r(shí)候豬肉還會(huì)濃縮，變小，稍微大一點(diǎn)吃著也是很有口感。
2、這道紅燒肉，我用的是白糖，最好是用冰糖，效果會(huì)比較好一點(diǎn)。
3、做紅燒肉時(shí)，要不要焯水，一步錯(cuò)步步錯(cuò)，難怪肉質(zhì)不軟爛，不入味。做紅燒肉不用焯水，洗干凈之后在鍋中炒一下，直接放在高壓鍋中壓就好。這樣做的紅燒肉才會(huì)軟爛入味。
紅燒肉就這樣做好了，家常版的，不用焯水，放在高壓鍋中壓一下就好。這樣做出來(lái)的紅燒肉軟爛入味，入口即化，香而不膩，比飯店大廚做的都好吃。喜歡的朋友就試一下吧！
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