原標(biāo)題:融貫東西的最美宴席,非竹葉青春茶宴莫屬
明星主廚余勇浪為竹葉青打造中法風(fēng)情最美茶宴
中國(guó)的宴席文化,歷經(jīng)千年盛行不衰。作為一種文化的傳承,隨著社會(huì)文明的發(fā)展,宴席也逐漸的開(kāi)始與其他文化進(jìn)行交融和創(chuàng)新。2019年4月,中國(guó)高端綠茶領(lǐng)導(dǎo)者品牌竹葉青攜手成都亦派文化,邀請(qǐng)到中國(guó)明星主廚余勇浪,共同策劃和設(shè)計(jì)了融貫東西方文化的——竹葉青春茶宴,受到美食界、藝術(shù)界、傳媒界等各行業(yè)精英的一致好評(píng),被稱為“最美茶宴”。
中國(guó)傳統(tǒng)茶文化碰撞西式料理,明星主廚LANCE歷時(shí)半年突破創(chuàng)新
主廚余勇浪(Lance Yu)曾連續(xù)三屆擔(dān)任CCTV-2《廚王爭(zhēng)霸》中國(guó)隊(duì)主廚,《十二道鋒味》一城一味評(píng)委,法國(guó)國(guó)際美食會(huì)董事,法國(guó)埃科菲國(guó)際名廚終身會(huì)員,也被稱為中國(guó)明星主廚,受邀參加2018年法國(guó)戛納電影節(jié)紅毯嘉賓.、參與《奔跑吧兄弟》等諸多知名綜藝節(jié)目的錄制。精通中法料理的他,雖然曾經(jīng)也收到過(guò)美國(guó)紐約《食神手冊(cè)》等眾多不同類(lèi)型的命題作文,但是此次竹葉青提出的「以茶入餐、以茶入味」,將竹葉青獨(dú)有的嫩栗香融入西式料理,以獨(dú)特的烹飪技法,展現(xiàn)中國(guó)茶文化的悠久魅力,卻讓他倍感壓力。一方面,竹葉青屬于綠茶,以它入餐,如何保證它特有的嫩栗香能夠在料理中品嘗出來(lái),本就是一件難事。另外,中國(guó)的茶宴歷史雖然悠久,但是從來(lái)沒(méi)有入法餐的先例,毫無(wú)根據(jù)可尋,只得自己琢磨與創(chuàng)造。余勇浪請(qǐng)教了許多茶學(xué)家、廚師前輩,努力的在中國(guó)茶的歷史文化與法餐的浪漫風(fēng)情里,找尋到平衡點(diǎn)。融合史上三大茶宴的精髓,大膽以法式全餐的形式呈現(xiàn)有關(guān)中國(guó)茶文化的全茶宴,用一場(chǎng)中西方文化的碰撞,展現(xiàn)竹葉青的茶之美,帶來(lái)一場(chǎng)美好的五感體驗(yàn)。
余勇浪常說(shuō),美食是一種瞬間毀滅的藝術(shù)。當(dāng)食客們品鑒完全茶宴以后用心寫(xiě)下了:食不厭精、膾不厭細(xì),猶如藝術(shù)品一般等評(píng)價(jià)分享后,一直在后廚緊張出餐又默默關(guān)心的他,臉上終于留下了舒心的笑容,耗時(shí)半年之久打造的全茶宴,總算是圓滿呈現(xiàn)。
最美綠茶竹葉青以茶入宴,探索中國(guó)茶文化的國(guó)際化表達(dá)
四川是世界茶文化的起源地,峨眉山作為最早種植茶葉的地區(qū),其茶葉在唐朝時(shí)就已經(jīng)作為貢品進(jìn)奉皇室,竹葉青,就生長(zhǎng)在峨眉高山600-1500米的黃金產(chǎn)茶區(qū)。得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和嚴(yán)苛的選擇標(biāo)準(zhǔn),讓竹葉青創(chuàng)造了連續(xù)十年高端銷(xiāo)量遙遙領(lǐng)先的好成績(jī)。作為中國(guó)高端綠茶領(lǐng)導(dǎo)者品牌,竹葉青曾多次作為國(guó)禮贈(zèng)送給許多的國(guó)外領(lǐng)導(dǎo)人和駐華大使,已經(jīng)成為一張代表中國(guó)文化的“綠色名片”。為了向國(guó)內(nèi)外展現(xiàn)一場(chǎng)高品質(zhì)的春茶宴,竹葉青全國(guó)品牌體驗(yàn)總監(jiān)張慶華女士告訴我們,這次對(duì)主廚的選擇真的是慎之又慎。他既要懂得中國(guó)傳統(tǒng)茶文化,又要精通西式料理,同時(shí)又能夠?qū)⒍吆芎玫娜诤显谝黄。余勇浪作?0后中國(guó)明星主廚,曾是《廚王爭(zhēng)霸》的中方主廚,對(duì)中法料理都十分精通,同時(shí)也是“斜杠大咖”,這樣一位“顏值與實(shí)力”并存的主廚正是本次春茶宴非常合適的人選!
同時(shí),張慶華向我們介紹道,本次茶宴中所用的茶葉全部選自于2019年竹葉青春茶中 別的“論道”系列茶芽,以1:500萬(wàn)的嚴(yán)苛甄選,保證每顆茶芽的圓潤(rùn)飽滿,美如新月。同時(shí)烹飪過(guò)程的用水全部選用峨眉高山泉水,經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的密封保存,將峨眉高山的春天從城市之外帶到蓉城,以一杯竹葉青,品嘗春天的味道。
春意十足的“最美茶宴”,每一個(gè)細(xì)節(jié)背后都是對(duì)美的 追求
開(kāi)胃小碟、竹葉青茶湯啫喱鵝肝凍糕、煙熏三文魚(yú)茴香頭沙拉、大蝦蔬菜清湯、煙熏鴨胸焦糖菠蘿醬、竹葉青蒸深海鱈魚(yú)、低溫慢煮熬煮M5和牛菲力紅酒汁、菠菜汁燴飯、熊貓湯圓·抹茶紅豆慕斯·茶香米布丁……這九道法式料理卻以:棋悟·竹葉青、峨黛·明前、上美·逐鮮、溪澗·人間、氤氳·光影、秀毓·清歡、菲里·馥郁、采茶·擷春、韶春·論道……呈現(xiàn)在菜單之上,食客們驚呼實(shí)在是詩(shī)情畫(huà)意、藝術(shù)感十足。更加暗藏玄機(jī)的是:從第一道開(kāi)胃菜到最后一個(gè)甜品,剛好完成了“竹葉青·論道”的首尾呼應(yīng),深度解讀了全茶宴僅選用竹葉青·論道系列的產(chǎn)品入餐入茶的設(shè)計(jì)。而更讓人意外的是,餐單上還隱藏著一個(gè)驚喜環(huán)節(jié),紫光燈打開(kāi)照射到Menu上,印有「竹葉青 不負(fù)春光」的嘉賓還能獲得竹葉青·論道一盒。
這次茶宴的總策劃人,知名場(chǎng)景營(yíng)銷(xiāo)策劃師,成都亦派文化傳播有限公司創(chuàng)始人李詠還介紹到,在整個(gè)策劃中,我們一直嘗試突破大家在宴席之間對(duì)于美的理解、感知和想象。所以我們結(jié)合竹葉青的品牌歷史、生長(zhǎng)環(huán)境、產(chǎn)品特色等多個(gè)方面,以創(chuàng)意美食的形式,呈現(xiàn)一場(chǎng)從茶園到杯中的奇幻旅程。為了匹配整個(gè)茶宴的高顏值,從這場(chǎng)春日盛筵的餐桌造景設(shè)計(jì)也耗時(shí)數(shù)月。用綠植搭成的峨眉山造景與西式長(zhǎng)條餐桌相結(jié)合,竹葉青春茶大使Mr.Pan在其中采茶游玩,綠植打底的餐盤(pán)點(diǎn)綴春日最雅致的花朵,仿佛將峨眉山的春天都帶入蓉城。當(dāng)一道道菜品端上來(lái)呈現(xiàn)在大家面前時(shí),每位嘉賓都仿佛置身于峨眉高山中,中式傳統(tǒng)茶文化與美食文化中的意境美學(xué)融為一體,中西文化以意想不到的形式秒變藝術(shù),開(kāi)啟全新美食體驗(yàn)。
同時(shí)李詠提出,隨著時(shí)代的發(fā)展,越來(lái)越多的年輕人對(duì)于中國(guó)傳統(tǒng)文化的概念越來(lái)越淡薄。中國(guó)作為世界茶文化的起源地,應(yīng)當(dāng)將這種茶文化本身和它所傳達(dá)出來(lái)的茶禮、茶藝精神繼續(xù)保持和延續(xù)下去,這終歸是中國(guó)傳統(tǒng)文化中極其寶貴的部分。這也是為何要在茶宴中加入以茶凈手、奉茶禮等傳統(tǒng)茶文化體驗(yàn)的原因之一。通過(guò)本次竹葉青春茶宴,以餐的形式講述中國(guó)的傳統(tǒng)文化故事,以藝術(shù)性的概念闡釋中國(guó)特色,展示中國(guó)茶文化品牌的形象,以這樣一種全新的方式將中國(guó)傳統(tǒng)文化與西方文化結(jié)合,讓越來(lái)越多的人關(guān)注并熱愛(ài)茶文化,熱愛(ài)中國(guó)的傳統(tǒng)文化。通過(guò)這樣一場(chǎng)融貫東西的最美宴席,加強(qiáng)“一帶一路”沿線國(guó)家文化交流合作,讓更多體現(xiàn)中華文化特色、具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的文化產(chǎn)品走向國(guó)際市場(chǎng)。
這場(chǎng)被譽(yù)為“最美茶宴”的竹葉青春茶宴,是主廚余勇浪在美食上對(duì)中法料理的致敬,是策劃方亦派文化在藝術(shù)創(chuàng)意上對(duì)中西方歷史與文化的表達(dá),亦是品牌方竹葉青在品牌國(guó)際化視野的呈現(xiàn)。三方的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合將中國(guó)傳統(tǒng)茶文化通過(guò)一席茶宴以創(chuàng)新的方式延續(xù)、承襲和表達(dá),用一場(chǎng)竹葉青茶宴展現(xiàn)東方魅力。
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