進入冬天之后,氣溫是越來越來低了。而這也讓很多人不敢吃水果了,因為本身就被凍得不輕,不能再讓胃“涼壞了”。但均衡的膳食是離不開水果的,中國居民膳食指南也推薦成人每天要吃200-350克水果。
那到底該怎么辦呢?爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師告訴大家,怕涼就直接把水果弄熟吃,既開胃又利于消化:
水果弄熟之后,往往口味會變得更加酸甜,這樣就能起到開胃的效果。不少人在進入秋冬季節(jié)后胃口越來越差,不妨就可以試試吃些熟水果。
而且熟水果很大程度上解決了其中的多酚、單寧等物質(zhì)對消化功能的影響,也破壞了其中的蛋白酶,避免傷害到消化道。所以熟水果十分利于消化,腸胃不好的人也非常適合食用。
不過每次說到熟水果,大家都會有一種擔(dān)心——這樣吃是不是太浪費營養(yǎng)了。必須要承認,在高溫加熱之后,會讓維生素C損失大半。
但一方面來說,并不是所有的水果都富含維生素C,比如說蘋果、梨、桃之類,每百克中的維生素C含量都不到5毫克。而且水果往往還富含礦物質(zhì)和膳食纖維等營養(yǎng)成分,這些在高溫下基本上都不會損失。
另一方面,一些研究發(fā)現(xiàn),當水果帶皮蒸熟或煮熟之后,某些保健成分可能會增加,也就在一定程度上會變得更加有營養(yǎng)。
最后,除了蒸和煮,爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師再給大家介紹兩種水果熟吃的辦法,這里拿蘋果來舉例:
第一種是烤。把蘋果切片,直接放入烤箱里烤,味道非常香。
第二種是燉。把蘋果切塊,然后直接放進肉湯里燉;蛘咴诳煲疱伒臅r候再放進鍋里,混在一起簡單燉一下出盤,都能給肉菜帶來很多美味的驚喜。
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