從古至今，無論是帝王將相還是平民百姓，喜歡吃玉米者不乏其人。據(jù)史料記載，明正德皇帝有一次外出游玩時(shí)，饑腸轆轆，進(jìn)一戶農(nóng)家討食吃。農(nóng)夫給他端來一碗玉米飯，他吃得十分香甜。飯后，他問農(nóng)夫，此飯為何米所做?農(nóng)夫說，這是“珍珠米”。
金燦燦的玉米粒，較之珍珠也不遑多讓。論食療功效，玉米也不一般。
老幼病弱，多吃開胃
中醫(yī)認(rèn)為，玉米性平味甘，入肝經(jīng)、腎經(jīng)、膀胱經(jīng)，有利尿消腫、健脾滲濕、平肝利膽的功效。尤其值得一提的是它開胃的功效。《本草綱目》認(rèn)為其“調(diào)中開胃”，《本草推陳》則稱其為“健胃劑”。所以胃口不好的人，比如老年人、兒童、久病在床的人，平時(shí)適合多吃點(diǎn)玉米。
玉米還可用來做菜。將新鮮的玉米粒剝下，與蝦仁、黃瓜丁一起炒著吃，別有一番風(fēng)味。此外，還可以打成粉，跟小麥粉或是大豆粉混合起來，蒸發(fā)成糕，或是做成窩頭、點(diǎn)心等。
玉米須：去水腫、調(diào)慢病
很多人吃玉米，都把玉米須丟掉不要。但其實(shí)，玉米須也是一劑良藥。
中醫(yī)認(rèn)為，玉米須味甘、淡，性平，具有利尿消腫、平肝利膽等功效�？捎糜谒[、小便不利、黃疸、膽囊炎、膽結(jié)石、高血壓病、糖尿病、乳汁不通、慢性腎炎等多種病癥。
怎么用呢？
一般泡水喝就可以了：取玉米須50克，先用清水沖洗兩遍，然后放入杯中，沖入沸水，再蓋上蓋，悶幾分鐘，當(dāng)茶飲。又或者煎取濃汁，早晚兩次溫服。
采集玉米須，一般要等到秋后，玉米都成熟了，再摘取已經(jīng)干燥的玉米須。如若采新鮮幼玉米棒的玉米須，則會(huì)影響玉米顆粒的成長。
糖尿病食療，用玉米須燉豬胰
玉米須燉豬胰，是出自《常見病驗(yàn)方研究參考資料》的食療方。
取玉米須30克洗凈，豬胰150克洗凈切塊，兩味同用水煮40分鐘，加入適量調(diào)味料，取湯飲服，1日分2次飲完，10天為1個(gè)療程。
豬胰味甘性平，清肺胃虛熱，搭配玉米須，可用于治肺痿咳嗽、消渴(糖尿病)等癥的調(diào)理。
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