牛野筍干味道就是鮮
時(shí)間：2018-04-03 16:11 來(lái)源：川北在線 責(zé)任編輯：青青
原標(biāo)題：牛野筍干味道就是鮮
春天，萬(wàn)物復(fù)蘇，不僅景色怡人，而且還有一些獨(dú)屬春天的味道。在江南富產(chǎn)竹子的德清山區(qū)，筍是這個(gè)季節(jié)獨(dú)有的食物�，F(xiàn)在的竹林，走進(jìn)去一不小心就可能踢到了大自然的饋贈(zèng)——筍。而當(dāng)?shù)氐呐Ｒ肮S干，遠(yuǎn)近有名，味道鮮美。并且如此美味的牛野筍干出自一個(gè)老農(nóng)婦之手。
那么牛野筍干到底有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值值得那么多人為之趨之若鶩呢？中醫(yī)認(rèn)為筍干味甘、微寒，無(wú)毒。在藥用價(jià)值上它具有益氣和胃、清熱化痰、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍“，它利尿的效果相當(dāng)顯著。因此蟲筍適用于各種原因引起的浮腫，有腹水、胸水的患者，喘咳人群，上火患者等。而除了筍干，竹子的其他部位也有藥用價(jià)值。如嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。其次筍干還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用筍干不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。牛野筍干亦是如此。就因?yàn)楣S干含脂肪、淀粉很少，實(shí)屬天然低脂、低熱量食品，所以也是眾多肥胖者追捧的食物。所以線上牛野筍干的銷量也是相當(dāng)可人。
接下來(lái)再來(lái)說(shuō)說(shuō)牛野筍干為啥味道如此鮮。牛野筍干選擇新鮮的優(yōu)質(zhì)早園筍，基本上早上上竹林去挖筍，中飯前回家，吃過(guò)午飯后大家就開(kāi)始集體剝筍，剝筍也講究一定的竅門，先削一個(gè)口子，然后順勢(shì)將筍殼拿下。剝完筍，用山里的泉水將筍沖洗干凈，瀝干后拿到農(nóng)家灶頭上開(kāi)始蒸煮，其間放上調(diào)料，口味自己選擇，甜、咸皆可，火候一開(kāi)始可旺待水燒干后文火即可。所采用的木柴也是江南水鄉(xiāng)特有的桑樹干。等到筍顏色變化，香氣沁脾時(shí)，盛起，放進(jìn)自家的烘箱開(kāi)始烘干，如此工序之后，牛野筍干就誕生了。也許正是新鮮、泉水，桑樹干等天然之物，在沒(méi)有任何添加劑的情況下締造出如此美味。
帶給味蕾鮮美的不是各種添加劑，而是食材本身所散發(fā)出來(lái)的嘌呤的味道，牛野筍干就是很好的一個(gè)例子。
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