做菜用油最容易犯的三大錯(cuò) 或誘發(fā)癌變！
時(shí)間：2018-01-30 14:05 來(lái)源：中華養(yǎng)生 責(zé)任編輯：沫朵
原標(biāo)題：做菜用油最容易犯的三大錯(cuò) 或誘發(fā)癌變！
你們做飯時(shí)油溫?zé)蕉嗌俣葧r(shí)放菜呀？油溫越高炒的菜越好吃嗎？這種烹飪習(xí)慣對(duì)我們的身體健康有沒(méi)有什么影響呢？燒菜用油的這幾個(gè)不好的習(xí)慣，你占了幾個(gè)？
油越熱炒菜越好吃嗎？平時(shí)熱油炒出來(lái)的菜雖口感脆嫩，但注意啦！油并不是越熱越好！
因?yàn)殡S著溫度升高，加熱時(shí)間延長(zhǎng)，食用油中維生素A和維生素E等會(huì)受到破壞。油脂極易形成脂肪氧化物，阻礙人體對(duì)蛋白質(zhì)和氨基酸的吸收。還可能在人體內(nèi)形成沉積，使人體的代謝系統(tǒng)受到損害。
如果常吃過(guò)熱油炒出來(lái)的菜，容易患胃潰瘍，甚至還可能誘發(fā)癌變等。因此，炒菜用8成熱的油，150℃左右為宜。這樣炒出來(lái)的油既有營(yíng)養(yǎng)又對(duì)身體無(wú)傷害，或炒菜時(shí)最好是先把鍋給燒熱了再放油，這樣就既可以達(dá)到熱油的效果。
千萬(wàn)記得炒菜時(shí)最好別讓油“冒煙”了，否則烹飪不得當(dāng)，再好的油也會(huì)變“壞”。
做菜用油最容易犯的三大錯(cuò)
錯(cuò)誤1：長(zhǎng)期只吃一種油
不同油營(yíng)養(yǎng)也不同，多種油應(yīng)搭配換著吃。
建議：橄欖油雖有利于心血管健康，但其多不飽和脂肪酸含量較低，應(yīng)與富含多不飽和脂肪酸的大豆油、玉米油、葵花籽油及亞麻籽油換著吃。
錯(cuò)誤2：害怕肥胖不吃油
適量的油不僅能提供人體所需的脂肪酸，促進(jìn)人體吸收脂溶性維生素，還能軟化食物纖維，減少食物體積，提供飽腹感，預(yù)防膽結(jié)石的發(fā)生。
建議：即使減肥節(jié)食，每天也需要至少20克膳食脂肪酸才能維持膽汁正常排出，脂肪酸不足可是會(huì)破壞皮膚健康。
錯(cuò)誤3：炒菜后不刷鍋接著炒
用過(guò)的油再炒菜，當(dāng)再次高溫加熱時(shí)，可能產(chǎn)生苯井芘等致癌物。且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋里殘余的菜很容易燒焦，也有一定的安全隱患。
建議：每炒完一道菜再炒下一道菜時(shí)，快速刷洗鍋一次，為了自己和家人的健康，不要偷懶喲——
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