熱水還會(huì)致癌? 這個(gè)真的沒(méi)忽悠你
時(shí)間:2018-12-28 15:33 來(lái)源:百科解密 責(zé)任編輯:沫朵
原標(biāo)題:熱水還會(huì)致癌? 這個(gè)真的沒(méi)忽悠你
父母發(fā)來(lái)的“朋友圈文章”中,不乏如何如何會(huì)致癌的文章,大家看標(biāo)題之后,往往就會(huì)一笑置之?墒沁@次,我們搞到真的了。『葻崴畷(huì)致癌,這可是真的!
口腔、食道,對(duì)熱超敏感!
熱水
大家可能在吃火鍋、麻辣燙、面湯等等東西的時(shí)候,有過(guò)上牙膛被燙掉一塊“皮”的經(jīng)驗(yàn)。這塊“皮”就是覆蓋在口腔表面的粘膜。不只是口腔,就連食道內(nèi)也覆蓋著這種柔軟的粘膜。
可這種粘膜為什么這么容易被“燙掉”呢?
這是因?yàn)槠匠G闆r下,我們口腔和食道的粘膜溫度都在36.5℃~37.2℃左右;食物最適宜流經(jīng)這些粘膜的溫度是10℃~40℃;覆蓋在口腔和食道上的粘膜能耐受的 溫度也就是50℃~60℃。
火鍋、麻辣燙,溫度趕超75℃!
火鍋
我們想一下,從滾燙的火鍋里面剛夾出來(lái)的食材為100℃,經(jīng)歷了夾到碗里蘸上醬料、夾到嘴里這個(gè)過(guò)程,不超過(guò)15s,溫度下降的沒(méi)有那么快,也就是說(shuō),這個(gè)時(shí)候食材的溫度還是非常高的,往往趕超75℃。
在50℃~60℃的環(huán)境下,就已經(jīng)是食道、口腔粘膜的 耐受值了,而超過(guò)75℃的食材經(jīng)過(guò)嬌嫩的粘膜,就會(huì)把粘膜“灼傷”。
灼傷之后,受傷的組織會(huì)選擇自動(dòng)脫落、增生、修復(fù),在只經(jīng)歷了幾次燙傷的粘膜,是可以完全恢復(fù)如初的。
粘膜經(jīng)常更新、剝落,容易變質(zhì)!
石鍋
如果經(jīng)常吃特別燙口的食物,飲料,那么我們每天都會(huì)經(jīng)歷口腔、食道粘膜反復(fù)剝脫的情況。而反復(fù)增生的粘膜越變?cè)胶,也?huì)削弱我們對(duì)于“熱”這件事的感知能力,我們反而變得越來(lái)越不怕熱了。
這么一來(lái),就會(huì)形成粘膜剝落、增生、更新地越來(lái)越厲害→吃得東西也越來(lái)越燙→粘膜剝落增生得更厲害的惡性循環(huán)。
經(jīng)常更新、剝落的粘膜,由于需要反復(fù)地增生,難免在修復(fù)的過(guò)程中,產(chǎn)生一些形態(tài)、功能不正常的壞細(xì)胞。這些細(xì)胞變多了,就會(huì)逐漸發(fā)展成食道腫瘤,甚至是食道癌。
稍微等一等,趁熱吃不是趁燙吃!
在喝熱飲、吃火鍋的時(shí)候,稍微讓它放上個(gè)5分鐘,這時(shí)候它的溫度就可以下降到65℃左右;吃火鍋的時(shí)候,也可以專(zhuān)門(mén)拿一個(gè)碗在旁邊涼一涼食材,再大快朵頤,我們說(shuō)的“趁熱吃”并不是“趁燙吃”,千萬(wàn)別為了一點(diǎn)溫度,丟了健康呀。
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