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各種各樣的蘿卜究竟誰最有營養(yǎng) 蘿卜營養(yǎng)大PK你吃對了嗎?
時間:2018-11-27 19:14   來源:科普中國網(wǎng)   責任編輯:沫朵
  原標題:各種各樣的蘿卜究竟誰最有營養(yǎng) 蘿卜營養(yǎng)大PK你吃對了嗎?

  蘿卜又名萊菔,在中國已有三千多年的栽培歷史。民間素來稱它為有“小人參”,有道是“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開藥方”,“吃了蘿卜和熱茶,氣得大夫滿街爬”。

  可是蘿卜種類那么多,到底哪種更好呢?今天,咱們就一起來了解蘿卜家族的“五兄弟”。

青蘿卜、白蘿卜、紅蘿卜……那種更有營養(yǎng),別再亂花冤枉錢

  青蘿卜

  【特點】皮薄、肉多、清脆、甘甜、水多,既可生吃,又能作熟菜,湯料和腌制。特別是生吃,別有風味,嚼起來又脆又甜,水多無渣,味道鮮美,清淡可口。

  【作用】 有利尿、止瀉等效用,解熱止渴,化痰生津,幫助消化,促進食欲。

  【提示】 青蘿卜為寒涼蔬菜,陰勝偏寒體質者、脾胃虛寒的寶寶不宜多食。

  青蘿卜山藥羊肉湯

  羊肉切塊,入熱水汆煮,撇去浮沫,撈出備用;

  山藥去皮、青蘿卜切塊,蔥切段、姜切片。

  鍋中油熱放入蔥、姜,加羊肉炒香;

  將切塊的山藥、青蘿卜塊入鍋,加水沒過鍋內食材。

  加適量鹽、八角,大火煮開倒入鍋中小火燜熟。

  出鍋前加白胡椒粉調味即可。

青蘿卜、白蘿卜、紅蘿卜……那種更有營養(yǎng),別再亂花冤枉錢

  白蘿卜

  【特點】白蘿卜作為蔬菜佳品,營養(yǎng)成分豐富,富含B族維生素和多種礦物質,其中維生素C含量為梨的10倍,略帶辛辣味,生食熟食均可。

  【作用】中醫(yī)理論認為白蘿卜味辛甘,性涼,入肺胃經(jīng),為食療佳品,可以治療或輔助治療多種疾病,本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。

  白蘿卜的營養(yǎng)價值及食療作用:食積腹脹,消化不良,胃納欠佳,可以生搗汁飲用;便秘,可以煮食;口腔潰瘍,可以搗汁漱口。

  【提示】白蘿卜是寒性蔬菜,不適宜涼性食物或脾胃虛寒、體質陰盛偏寒的人。

  白蘿卜中的淀粉酶和維生素C不耐熱,超過70℃時就會被破壞掉很多,白蘿卜中活性很強的干擾素活性劑也不耐熱,只有生吃細嚼或榨成汁時,才能直接接觸黏膜細胞,刺激消化道產(chǎn)生干擾素,起到增強自身免疫力作用。

  白蘿卜排骨湯

  排骨洗凈瀝干水分,入開水鍋中焯水;

  另起一鍋涼水放入姜片,排骨,蘿卜洗凈切塊,放入鍋中大火燒開;

  蓋上蓋改小火煮約40分鐘左右,加入鹽調味后出鍋。

青蘿卜、白蘿卜、紅蘿卜……那種更有營養(yǎng),別再亂花冤枉錢

  心里美

  【特點】心里美皮薄肉脆、多汁,肉脆,味甜,水分大,宜生食、煮食或腌制。

  【作用】心里美蘿卜富含維生素C,比梨高八九倍。蘿卜中的維生素A 和維生素B也較豐富。

  心里美蘿卜肉質紫紅,這是含有花青素成分,有改善血液循環(huán),保護心臟的作用,還有抗衰老作用和防癌作用。

  【提示】蘿卜性偏寒涼而利腸,脾虛泄瀉者慎食或少食。服用人參、西洋參時不要同時吃蘿卜,以免藥效相反,起不到補益作用。

  糖醋心里美

  將心里美蘿卜清洗干凈,去掉外皮切成細絲或者用擦絲器擦成絲;

  加入適量白糖和白醋,用筷子拌均勻即可,盛盤后撒少許白芝麻點綴。

青蘿卜、白蘿卜、紅蘿卜……那種更有營養(yǎng),別再亂花冤枉錢

  紅蘿卜

  【特點】紅蘿卜,又稱為“大紅蘿卜”、“東北紅蘿卜”。根肉質,球形,根皮紅色,根肉白色,帶皮生吃營養(yǎng)更豐富。

  【作用】 紅蘿卜性微溫,入肺、胃二經(jīng),具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功能。

  東北產(chǎn)的紅蘿卜,有很好的降壓、降血脂作用。隔年打籽后的老蘿卜,中藥名“地骷髏”,利水消腫作用甚佳,對胸膈飽悶、水腫、痢疾等癥有很好的療效。

  【提示】蘿卜生吃以汁多辣味少者為好,平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

  蘿卜蒸餃

  將蘿卜刨絲、蔥姜蒜剁碎;

  把蘿卜、蝦皮、剁碎的蔥姜蒜放盆里;

  放油、香油、味精、鹽、醬油攪拌均勻;

  將面團揪成小劑子、搟皮,面皮放適量的餡,把餡包面皮里,擺放在蒸鍋里,上汽蒸15分鐘即可。

青蘿卜、白蘿卜、紅蘿卜……那種更有營養(yǎng),別再亂花冤枉錢
 
  水蘿卜
 
  【特點】水蘿卜又稱四季蘿卜、小蘿卜或西洋蘿卜。紅皮白瓤,皮色鮮艷光滑,瓤質潔白脆嫩,微辣中略帶甘甜,一般以涼拌吃,也可熱炒和做湯。
 
  【作用】水蘿卜所含熱量較少,纖維素較多,吃后易產(chǎn)生飽脹感,這些都有助于減肥。其性涼味辛甘,可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
 
  【提示】蘿卜性偏寒涼而利腸,脾虛泄瀉者慎食或少食。服用人參、西洋參時不要同時吃蘿卜,以免藥效相反,起不到補益作用。
 
  水蘿卜金絲餅
 
  水蘿卜洗凈后用擦子擦成的絲,然后將面粉倒入蘿卜絲中攪拌均勻,再打入兩個雞蛋攪拌均勻;
 
  開火后放上鍋,火候不要太大,在鍋內油熱后倒入攪拌好的蘿卜絲面糊,并攤成餅狀;
 
  一面煎至金黃后開始煎另一面,都煎好了就可以出鍋了。

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