原標(biāo)題：天津“狗不理”包子的由來

    狗不理包子是天津市漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，為“天津三絕”之首，是中華老字號美食之一，“狗不理”創(chuàng)始于1858年。清咸豐年間，河北武清縣楊村（現(xiàn)天津市武清區(qū)）有個年輕人，名叫高貴友，乳名“狗子”。

    狗子14歲時在一家蒸食鋪做小伙計，他心靈手巧再加上勤奮好學(xué)，練就一手好活，于是不甘寄人籬下，自己擺起包子攤，他研制了水餡半發(fā)面、口感柔軟，香氣逼人，引的十里百里的人都來吃包子，生意十分興隆，狗子忙得顧不上跟顧客說話，這樣一來，吃包子的人都說“狗子賣包子不理人”，日久天長，都叫他“狗不理”，這就是狗不理包子的由來。

    狗不理包子的面、餡制作十分講究，特別是包子褶花勻稱，每個包子都是18個褶。餡料以鮮肉包為主，兼有三鮮包、海鮮包、醬肉包、素包子等6大類。剛出籠的包子，鮮而不膩，清香適口，大小整齊，色白面柔，看上去如薄霧之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不膩，一直深得大眾百姓和各國友人的青睞。

    據(jù)說在當(dāng)年，袁世凱任直隸總督在天津編練新軍時，曾把“狗不理”包子作為貢品進京獻給慈禧太后。慈禧太后嘗后大悅，曰：“山中走獸云中雁，陸地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長壽也。”從此，狗不理包子名聲大振，逐漸在許多地方開設(shè)了分號。

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